進入夏天之後，天氣非常炎熱，人們喜歡熬綠豆湯來清熱解暑。但是自己在家熬制綠豆湯的時候，總會出現綠豆湯發紅，而且味道也不是很好喝的情況，嘗起來有點清湯寡水的味道，其實在煮綠豆時直接放入鐵鍋就廢了，今天就來教你一招煮綠豆湯的好方法，按照這個方法煮出來的綠豆湯又綠又好喝，清涼又解暑，夏天的時候天天熬上一鍋，比喝涼白開水還要好。
煮綠豆時千萬不能放鐵鍋去煮，否則煮出來的綠豆發紅，而且味道還不好，因為綠豆中有多酚類物質，能夠與鐵發生化學反應，會形成顏色較深的複合物，除了從外觀上不好看之外，還會影響人的腸胃，導致肚子發脹不舒服，正確的方法是選用砂鍋，高壓鍋或者是電飯煲來製作，這樣綠豆湯又好喝又營養。
【消暑綠豆湯】
1.首先把綠豆放入盆子中，加入清水去搓洗一下，表面徹底洗乾淨，然後放在盆子中加入足量的清水去浸泡三個小時，這樣再來煮綠豆湯的話，速度會提升很多，而且綠豆也更加容易開花。
2.泡好的綠豆把它倒入電飯鍋中，然後加入足量的清水，蓋上蓋子之後打開煮粥鍵就可以了，時間到了之後立馬開鍋，不要在鍋裡面燜的時間太久，另外在煮綠豆的時候千萬不能去皮，雖然煮好的綠豆是很容易去掉，但是綠豆皮能夠起到清熱解暑的作用，如果去掉皮的話，它的功效會大大折扣。
3.煮好的綠豆湯聞上去就有濃濃的香味，這個時候可以抓一把冰糖，放入綠豆湯中攪拌一下，讓它自然冷涼2~3分鐘，即可舀到碗中，冷涼一些即可食用。
4.喝綠豆湯的過程中，別忘了綠豆也是非常營養健康的，要把綠豆舀出來，可以加入一勺白糖攪拌一起來食用，最好是把豆皮一起去吃，不要浪費掉，這樣營養又健康。
【煮粥小貼士】
一，有的人在熬綠豆湯的時候總是出現不開花的現象，熬很久豆子都不開花，有一個小妙招可以使用一下，那就是提前準備平底鍋加熱一下，然後把清洗好的綠豆放入平底鍋中，保持小火慢慢的去炒，炒的過程中要不斷的去翻拌，直到豆子的表面有一點皺皮了，這個時候迅速的取出來放到鍋中，加入足量的涼水去煮，很快就能夠煮開花。
二，第2個方法也能夠使綠豆迅速地煮開花，把綠豆先清洗乾淨，然後找一個帶蓋子的容器放入綠豆，加入足量的清水，蓋上蓋子，放入冰箱的冷凍室裡面，冷凍三到四個小時，之後把綠豆取出來，不要在空氣中放置的時間過久，接着放入鍋中，加入冷水開大火去煮，這樣也能夠使綠豆快速的開花，煮出來的綠豆更加營養健康，喝起來口感也好。
現在快馬上到三伏天了，綠豆有清熱解暑的功效，不妨提前多備一些綠豆，天天熬上一鍋，清涼又消暑。
