脂渣，也就是豬油渣子，是一種懷舊食物，過去植物油供應不充分，人們會用肥豬肉，熬制豬大油來炒菜。
熬剩下的油渣子，也就是大姐做的脂渣，用來調面，拌涼菜，或者拌米飯吃，感覺特別香，當時家家戶戶都會熬豬油渣，小時候吃過的人，估計現在也都五六十歲了。
現在做的脂渣，不像原來把油炸得那麼干，裡面會包含一定的油，外表稍微酥脆，吃起來特別的香。
特別是剛炸出來的，灑點點鹽，又香又脆，令人慾罷不能……還有，等煉完豬油，那豬油渣再燒青菜也好吃，軟糯軟糯的，也特別好吃。
青島一位大姐專門賣脂渣，8年時間開了6家分店，據大姐說一天能賣600多斤，很多人覺得他家熬脂渣，用的是血脖子肉。
大姐卻表示不認可，回懟網友：“不懂不要胡說，這不是血脖子肉，而是豬身上的黃金六兩，是在豬脖頸後面的部位，幾乎都是肥的，帶一絲絲的瘦肉，這塊肉，每頭豬上只有6兩，又叫黃金六兩。損耗特別大，五斤肉才出一斤脂渣。”
大姐說，他家有6家分店，每天的流水三萬多，品種有純瘦的，128元一斤，吃起來沒有任何油脂，口感略差，五花肉的，88元一斤，又香又脆，有油脂的香味，可以當零食吃。
大姐今年40歲，皮膚狀態特別好，吹彈可破，看起來像20多歲的樣子，大姐說是常吃油渣的原因。
每一鍋脂渣都要小火慢熬40分鐘左右，對火候的要求很高，不能用急火，防止炸糊，火也不能太小，以免脫不了脂，吃着感覺太膩，有人覺得5斤出一斤，利潤也夠高的。
對大姐的說法，網友表示不信，評論區炸了，有網友說，看這油，反覆熬能健康嗎？過去吃這玩意是因為窮沒辦法，現在吃這個是圖什麼呢？
這老闆不實在，價格又太黑，都知道，吃東西還是吃新鮮的，油炸過的東西盡量少吃，偶爾吃吃還行。山東人給人感覺很實誠，可這位老闆大姐，豪氣十足，卻給人感覺不實在，單是精品六兩這種說法，就不可信。
大姐一天炸十鍋，一鍋60斤，一天就是600斤，一個豬出0.6斤，600除以0.6等於1000頭豬，哪有這麼多鮮豬？幾個養豬場，也供應不了她一個人？可信嗎？
