夏日炎炎，懶得做菜做飯呀，而且天天吃飯，也難免胃口不佳！
於是，我這個懶媽媽利用冰箱里現成的食材，煎了蛋、土豆絲肉餅，同時又用電飯煲煮了一鍋肉末南瓜藤粥，好鮮啊！
放眼望去，一桌都是肉，哈哈，娘兒倆真是好胃口，居然一頓吃掉2斤肉！尤其是兒子，一共吃了9個煎餅，2個流心蛋，1碗粥，年輕真好啊！
雞蛋，是最物美價廉的營養食材。
我問你想要吃什麼蛋？煎、炒、還是蒸？
兒子說要吃荷包蛋，蛋黃要嫩一點的。
好噠，這個簡單啊，馬上安排！
煎了2個圓圓的雞蛋，有沒有覺得好圓？哈哈，輕輕挑起一層蛋皮，裡面的蛋黃亮晶晶的，似流未流，看着好誘人啊！
今天的煎餅我做了2種，一種是土豆絲肉煎餅，一種是茄子土豆絲肉煎餅。
兒子平時不太喜歡吃茄子，但是茄子的營養那麼好，所以我特意把它們弄碎，偷偷地做進餅子里，故意沒告訴他，嘿嘿！
兒子一口就吃出來了，說裡面是不是有茄子？嘿嘿，不過，他說味道不錯，還是吃得很開心。
發朋友圈，網友：真是一個調皮的媽媽！
茄子餅我只做了4個，因為我也是第一次嘗試，還不知道好不好吃呢。
其餘的我都做的是土豆絲煎餅，加了許許多多的肉末，少少的麵粉，外加一個雞蛋，2個大土豆。
做法很簡單，只需用筷子拌一拌，鍋里隨便一煎就行，比做菜方便多了！
太香，太好吃了！
做肉餅剩餘的肉末，我又用來煮了粥，格外鮮美！
這種加了肉末的鹹粥，是兒子的最愛，吃起來很舒服！
接下來說下做法。
首先，用電飯煲煮一鍋白粥，全自動的，這個誰都會。
然後瘦肉、肥肉分開，一部分肥肉跟瘦肉一起打碎，多餘的肥肉用來熬豬油。
鮮肉切塊後，先把肥肉放入絞肉機內打碎，再把瘦肉放進去也打上十幾秒。
這個絞肉機上面有個洞，還可以看到肉餡的程度。
絞肉機不要打太久，打成這種小顆粒的就可以了，比肉泥更好吃。
取出絞肉機的刀頭，在肉餡中加入鹽、黑胡椒粉、黃酒、老抽、生抽，還有一碗水，沿同一個方向攪拌上勁。
茄子切片，加少許鹽，殺出水分。
沒想到一根茄子能擠出這麼多的水分，再把茄子切碎。
土豆洗凈，去皮，擦絲，我用了2個。
把肉餡加入到土豆絲中，再加一個雞蛋、少許麵粉攪拌成麵糊。其中一小部分麵糊中加入茄子。
肉餡不要全部加入，留一部分等會兒放粥里。
多功能鍋刷少許油，預熱3分鐘，用勺子舀入麵糊，同時雞蛋也分別打入2個圓盤中，煎烤程序200度左右。
為了節約時間，我還同時用平底鍋也一起煎。沒有多功能鍋的就全部用平底鍋吧，也是用勺子舀一勺，在鍋里壓扁就是一個小餅。
只不過呢，鍋里煎的，形狀自然是沒有多功能鍋的圓。
一面固定後，翻面繼續煎。
雞蛋不用翻面，差不多了，就拿出來，繼續放進麵糊煎餅。
雞蛋上滴幾滴醬油，清淡而鮮美，非常美味！
電飯煲里的白粥，抽空倒進不粘鍋里，煮沸後，加入肉餡，迅速劃散。
最後加入切碎的嫩南瓜藤，加鹽調味即可。
煎餅的空隙，最好早點煮粥，因為粥太熱了，涼一下才能入口，哈哈！
來，午餐雖然就2樣，但是好吃到轉圈圈哦！
