炒雞胗時一炒就老?多加這一步鮮脆爽口

2019年11月05日05:10:10 美食 1318

雞胗,是雞的胃臟,即雞肫、雞菌干、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。

雞胗是幫助雞進行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那裡邊。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。殺雞後,取出雞肫(也就是雞胗),立即取下內壁(黃色的一層膜),洗凈,晒乾。可以生食或炒用。

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大家在做肉類食物的食物很多適合會選擇進行綽水,但是咱們經過綽水的雞胗又硬又老,口感特別差!

其實,雞胗提前用料酒腌制一下,大火爆炒,這樣炒出來的雞胗鮮脆爽口!

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今天,咱們來一道青椒炒雞胗,我用的是螺絲椒,口感特別豐富!

食材準備:

雞胗 青椒 蔥姜 其他調味品

步驟一:

雞胗改刀切片,加入料酒,姜蒜小蔥結腌制下(忘記拍圖了)

步驟二:

螺絲椒改刀

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步驟三:

鍋內放入油,油熱後倒入倒入腌制好的雞胗進行爆炒,炒至雞胗翻炒沒有水份,一定要大火爆炒,加入青椒繼續翻炒,加入適量鹽蚝油生抽調味

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步驟四:

少量水澱粉勾芡裝盤

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這道青椒炒雞胗,就完工了,這樣吃起來特別過癮,是一道不錯的下酒菜

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當然,喜歡泡椒味的小盆友們在炒的時候加入少量泡椒,口感更豐富!大家感覺這道爆炒雞胗怎麼樣那?歡迎留言評論奧,廚藝實在相互切磋中前進的!

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