煮米飯別只加水了,一個大廚不外傳的訣竅,教你煮飯香軟又好吃

2021年10月14日20:43:02 美食 1777

“小時候總是騙爸媽自己沒錢了,現在騙他們自己還有錢。小時候總是不做家務,現在總是不會做家務。”年過二十,如今現在在外城打工才明白,爸媽的鞭打不是為了我不聽話打我,而是為了我不懂柴米油鹽的艱辛而浪費,一小碗白米飯都要追着鬧着,我才吃兩口。

煮米飯別只加水了,一個大廚不外傳的訣竅,教你煮飯香軟又好吃 - 天天要聞

在打工,隔三差五跟同事聚聚會,逛逛街。口袋就不剩錢了,外賣也吃不起了。最後都是在家自己做飯吃了,一個人一道菜,簡簡單單。一個廚房成就了一個家,一碗白米飯一道菜成就一晚盛宴。而煮好一碗飯其實並不容易,小小的一鍋飯,需要淘米、放水、上蓋、通電才能出鍋。而很多像我這樣的打工人經常不知道放水放多少,常常把飯煮稀或者煮干。

煮米飯別只加水了,一個大廚不外傳的訣竅,教你煮飯香軟又好吃 - 天天要聞

然而煮好一碗香噴噴的晚飯並不那麼簡單,今天就告訴你飯店的米飯是怎麼做到又香又軟的。

煮米飯別只加水了,一個大廚不外傳的訣竅,教你煮飯香軟又好吃 - 天天要聞

大廚煮飯第一步:淘米

很多在外打工的,都不知道淘米的過程,到底是抓洗還是搓洗。無論是抓洗還是搓洗都會把米的營養成分洗掉一大部分。眾所周知米的營養成分主要在米飯的表面,如果用力搓洗,基本上米飯營養基本搓走了。淘米正確的方法是:電飯鍋加入米和清水,水多放一些。整個手放進水中畫圈圈,米粒中的砂石會被水流帶出。淘米後的水可以洗頭,但是我從來不這麼做。因為我有洗髮水。

煮米飯別只加水了,一個大廚不外傳的訣竅,教你煮飯香軟又好吃 - 天天要聞

大廚煮飯第二步:加清水有訣竅

水放少了,飯會硬,放多飯又軟又稀。放水煮飯放水的多少一直是門玄學。教大家一個通用的辦法,我們的電飯鍋鍋底是根據米量設計好的,煮飯放水只需米平鋪平整,水放入正好淹過米,伸食指進入水中,正好泡過第一小個關節就是適量的水了。加入清水後先別急開煮,讓水泡發大米10分鐘,讓大米吸收水份,煮出來自然會軟了,吃起來更有層次感。

煮米飯別只加水了,一個大廚不外傳的訣竅,教你煮飯香軟又好吃 - 天天要聞

大廚煮飯第三步:煮飯秘訣放油加醋

常常去飯店吃飯就發現飯店的飯總是非常香又軟,總以為是商家買了很好的米才煮得怎麼好吃的。飯店廚房沒告訴你的是,他們煮飯時是要加油和醋的。其實在米淘洗靜置10分鐘後,得下入一點食用油增加香味,再放一些香醋,把米泡軟泡香。香醋會在煮飯時慢慢揮發掉不會酸的。這就是飯店的白米飯特別軟超級香的小秘密了。

煮米飯別只加水了,一個大廚不外傳的訣竅,教你煮飯香軟又好吃 - 天天要聞

大廚煮飯第四步:通電煮飯

上電飯鍋通電蒸煮。這步就不用分享了吧,家裡的電飯鍋很先進了,不會粘鍋也不會煮糊。小時候家裡是用高壓鍋煮出來,很多時候貪玩沒幫媽媽看火,搞得一鍋飯全黑了。屁股沒少挨揍,還好現在科技發達電飯鍋有四面加熱黑科技,能把飯全方位煮透。

煮米飯別只加水了,一個大廚不外傳的訣竅,教你煮飯香軟又好吃 - 天天要聞

今天的大廚煮飯超軟小技巧分享就到這裡,喜歡我分享的廚房故事,記得關注我。


我還想說:

你就這樣出現,還帶走了我的思念。
一生平淡無奇,偏偏遇見了你,我的心波瀾四起。
只是因為多看了你一眼,而我對未來的幻想,卻總有你的足跡。

美食分類資訊推薦

爺們兒總犯困?餐桌加點“鋅”活力!3道家常菜元氣滿滿 - 天天要聞

爺們兒總犯困?餐桌加點“鋅”活力!3道家常菜元氣滿滿

有時候,感覺每天都很累,特別是工作忙碌或者學習壓力大時,怎麼休息也沒精神。這時候,身體可能在提醒你需要補充一些重要的營養素。大家知道,鋅是我們身體必須的礦物質之一,特別是它對提升精力和免疫力有着很重要的作用。如果你感覺整天都犯困,可能就是身
打工人狂喜!一隻雞吃出三道菜!連雞油都榨乾的神仙吃法! - 天天要聞

打工人狂喜!一隻雞吃出三道菜!連雞油都榨乾的神仙吃法!

別再抱怨做飯麻煩!今天教你一招神仙吃雞法:一隻雞,三盤菜,電飯煲一鍵搞定,連米飯都香到靈魂出竅!廚房小白也能輕鬆復刻,省錢省力又驚艷!核心武器:一口電飯煲,一隻靚雞,一包鹽焗雞粉(靈魂所在!)成本揭秘:一隻雞的錢,換三道硬菜+一鍋神仙飯!魔
廣湛高鐵新進展!90分鐘就能吃到海鮮! - 天天要聞

廣湛高鐵新進展!90分鐘就能吃到海鮮!

起始於廣州的新高鐵廣湛高鐵有新進展!圖源 :中國鐵路廣湛高鐵起於廣州站,終至湛江北站,全線設12座車站,是國家“十四五”規劃102項重大基礎設施涉鐵項目之一。項目建成後將成為首條貫通粵西沿海城市群的高速鐵路,廣州至湛江的通行時間將縮短至1.5小時,對完善國家綜合立體交通網具有重要意義。這個新車站進度刷新未來...
中式養生水,會產生下一個“東方樹葉”嗎? - 天天要聞

中式養生水,會產生下一個“東方樹葉”嗎?

文 | ​新熵依靠東方樹葉,農夫山泉贏得了來上個時代的競爭,但中式養生水可能是未來的下一張船票,農夫山泉還要猶豫下去嗎?不跟,則陷入現有產品線的存量焦慮;跟,則可能面臨新市場的價格戰。這是一個兩難選擇。“公司是否考慮布局中式養生水?”面對股東2025年初的直白提問,農夫山泉創始人鍾睒睒的回答頗為耐人尋味:...
飛天茅台價格持續走低,批發價一周跌去60元,零售價跌到2100元 - 天天要聞

飛天茅台價格持續走低,批發價一周跌去60元,零售價跌到2100元

紅星資本局6月5日消息,近日飛天茅台的批發價持續下跌,一周時間已經跌去60元。據今日酒價數據顯示,6月5日,25年飛天(散)行情價(即:批發參考價)為2000元,一周時間已經跌去了60元。根據今日酒價數據,2024年5月30日,24年飛天(散)的行情價為2520元;2025年5月30日,25年飛天(散)的行情價為2060元,一年時間已經跌...
河南發文明確:培訓不得租用高級賓館,培訓用餐不得上高檔菜肴,不得提供煙酒 - 天天要聞

河南發文明確:培訓不得租用高級賓館,培訓用餐不得上高檔菜肴,不得提供煙酒

6月5日消息,河南省委組織部、河南省財政廳、河南省人力資源和社會保障廳日前印發通知,進一步加強省直部門培訓費管理。其中提到,嚴禁安排非必要的出省培訓或者未經審批出省培訓。原則上不得在省外舉辦培訓,確屬特殊情況,必須在省外安排的培訓,縣處級以上幹部為主的出省培訓須報省委組織部批准後實施。提倡培訓方式由 ...
資深酒友都在喝!10款高性價比的白酒,好喝不貴口感佳 - 天天要聞

資深酒友都在喝!10款高性價比的白酒,好喝不貴口感佳

如果你和我一樣,是個習慣在忙碌和聚散之間偷得一口溫柔的人,白酒一定不是冷冰冰的商品,而像一位常伴身邊的老友——有的酒給儀式感,有的酒講故事,有的酒,只要一開瓶就帶着家的味道。可喝酒多年,越來越發現,價格並不能定義好酒——真正值得入手的,是那些“喝着有趣、喝完無負擔、回購也不心疼”的口糧佳釀。2025年,隨着白酒市...
新疆人請客很少喝伊力特曲,反而是另外3款酒,出場率更高 - 天天要聞

新疆人請客很少喝伊力特曲,反而是另外3款酒,出場率更高

聊起新疆,腦子裡蹦出來的,通常是一眼望不到頭的大草原、讓人流口水的新疆美食還有帶勁兒的風土人情。可是吧,要聊到新疆人平時喝啥酒,能說出個本地響噹噹牌子的人,那可真是沒幾個。 新疆的釀酒歷史裡,伊力特曲曾在上個世紀可是風光過,還被人誇 “塞外茅台” ! 新疆糧食多,正好拿來釀酒。人們就聰明地用這些本地糧食,再配上純...
饅頭原來這樣做,才又好吃又起發。 - 天天要聞

饅頭原來這樣做,才又好吃又起發。

饅頭原來這樣做,才又好吃又起發不知道大家有沒有遇到這樣的現象,就是在蒸饅頭時,總有幾個能憋屈的起不來,感覺像受了什麼委屈一樣,又硬,又不好看,我記得以前刷過一個視頻,有一個人蒸了一鍋饅頭,全程這樣的,跟石頭疙瘩一樣,像淋了雨似的,我以前也有