秋天，不管有錢沒錢，這菜要多吃，維C是蘋果的10倍，煎餅真香呀。入秋後，貼秋膘飲食，各種大魚大肉肯定是沒少吃了，秋天氣候本來就乾燥，再加上吃多了各種滋補的肉菜，容易給腸胃造成負擔，還會出現便秘的情況，因此這個時候我們還需要多喝水，多吃吃一些當季的時令蔬菜和瓜果，給身體補充維生素C，對身體健康有益。說到補充維生素，挑食不愛吃蔬菜的小朋友真的是一個難題，我們家小朋友就不愛吃蔬菜，但有一種蔬菜卻是孩子的最愛，那就是土豆。土豆是非常物美價廉的食材，不管有錢沒錢，這菜都要多吃一些。
很多土豆做的美食小朋友都無法抗拒，各種炸薯條、薯片、土豆燉牛腩等等，但油炸的吃法熱量太高容易上火，土豆澱粉含量很高，可以當菜也可以當主食吃，燉着吃口感粉糯，清炒口感爽脆，油炸口感香脆都，都各有風味。值得一提的是土豆中還含有豐富的維生素C，每一百克的土豆會含有27毫克的維生素c，含量還是非常高的，甚至是常吃的蘋果和雪梨的十倍之高。孩子不愛吃蔬菜補充維生素，不妨多讓孩子吃土豆，也是補充的選擇。
最近我們家小朋友就愛上吃我做的：土豆泥早餐餅，色澤金黃誘人，口感軟糯焦香，不需要揉面也不需要發麵就搞定啦，早餐做它不需要太早起也能吃得上。土豆去皮切片蒸熟，然後搗成土豆泥，搭配上少許的麵粉和自己喜歡的配菜，這裡搭配了肉腸丁和蔬菜一起，加入調味料混合拌勻，做成一個個小餅狀下鍋煎至金黃熟透即可，早餐搭配熱豆漿或牛奶吃太美味啦，難怪孩子喜歡吃。入秋後，少吃絲瓜冬瓜多吃它，維C是蘋果的10倍，煎早餐餅真香呀。以下是詳細的做法：
【土豆泥早餐餅】
準備食材：土豆一個、肉腸一根、蔬菜適量、麵粉少許。
準備配料：油鹽適量、孜然粉少許、胡椒粉少許。
詳細做法：
1、土豆去皮洗凈切片。（切片比較容易蒸熟）。
2、鍋里加水，將土豆片裝盤上鍋隔水蒸，大火蒸熟透。（筷子輕鬆戳穿即可）。
3、趁着蒸土豆的功夫，我們將肉腸切成小丁（不要切太細了，切丁帶點顆粒感吃着更香），蔬菜洗凈切碎裝盤待用。
4、蒸熟的土豆用擀麵搗成細膩的土豆泥，搭配上麵粉、肉腸丁和蔬菜。
5、再加入少許鹽、少許胡椒粉、少許的孜然粉調味，混合攪拌均勻。
6、不粘鍋燒熱刷上少許的油，將混合好的土豆泥做成一個個小餅狀，放入鍋里煎，中火煎至兩面金黃即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：土豆泥早餐餅就做好啦，色澤金黃誘人，外表焦香裡面軟糯細膩，吃起來特別美味，還帶有肉腸和蔬菜的香，非常開胃好吃，葷素搭配營養也均衡，當早餐餅吃搭配上牛奶和豆漿一起，營養美味還飽腹，做法也非常簡單，不需要揉面也不需要發麵，大人孩子都很愛吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、土豆切片比較好蒸熟，蒸熟的土豆搗成土豆泥，過篩一下土豆泥的口感更細膩。
2、配菜這裡搭配的蔬菜和肉腸丁，大家也可以搭配自己喜歡的配菜也各有風味。
3、土豆泥里搭配少許的麵粉混合，這樣煎出來的早餐餅口感更軟糯而不散，定型效果更好。
