在潮汕，有一種與粿條一樣用粳米磨漿，經過加熱攪拌成糊狀製作而成的尖米丸，丸體長溜溜的兩頭尖，丸體特別爽口，入口即咽，可炒可湯，湯味清美香醇，製作烹調工藝獨特而備受人們的喜愛。
尖米丸是一種充滿鄉土情韻的特色小吃。潮汕人將粳米稱為尖米，尖米丸的名稱可能因此而得。它的製法是，選用當地精細的大米，先在清水中浸泡3至4小時，撈起放於石磨，輾成米漿，取紗布將米漿過濾，除去粗雜質，然後倒進鍋里加溫，邊用木棒攪拌，至水溫六七十度後轉為慢火，煮成糊狀，冷卻凝成塊狀，配三分之一生漿，揉捏成團，再取事前鑿滿直徑0.5厘米小圓孔的木板，置於盛清水的鼎上，慢火加溫，至現“蟹日水”，即將漿團放於木板上揉搓，用力壓其順小圓孔滴滴漏下鼎中，因漿團半生不熟，擠下圓孔的丸體每段約2厘米，兩頭墜縮為尖狀，落鼎煮熟，便成為小巧玲瓏的尖米丸。
一般家庭烹調尖米丸湯，都是從市場上買來現成的丸體，與之做成湯餚的食材十分百搭，可以是海鮮，也可以是肉類，更可以葷素搭配。倘若與牛腩搭伍烹制，除了尖米丸和牛腩外，還可以加入娃娃菜、芹菜、冬菜等輔料。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的鬆軟肌肉，常作為燜燉煮牛肉的一種統稱，及至牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，含有高質量的蛋白質，還含有豐富的維生素和鉀、鐵、鈣、磷等礦物質，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。中醫認為，牛腩味甘性平，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。家庭購買的生鮮牛腩，經過洗凈、切塊、焯水，和南姜一起放入電壓力鍋中燜煮30分鐘，取出冷卻後，裝入玻璃碗置於冰箱中冷藏過夜，取出後勺去面上板結的一層牛油，方可投入烹飪。
尖米丸的烹調工藝講究“清、鮮、巧”風格。先把娃娃菜煮熟，將其連同尖米丸一起匯入滾燙的牛腩原味湯中，加上芹菜、冬菜之類輔料，用雞精調味，即可起鍋食用。經過這樣的烹制，一粒粒尖米丸柔韌潤滑，略有彈性，一塊塊腩肉鮮香滑嫩，一口口湯水倍感鮮美可口。
