大家好，我是柯九思。
在移動互聯網的崛起下，網紅餐廳成為當下年輕人打卡的新地標，而餐廳與網紅就是一個天然結合的線下場地，因為餐廳需要線上的流量，而網紅的本質，就是流量！
柯老師的學員李總在成都太古里有一家網紅餐廳，這家餐廳最近出了名，更是創下了排隊平均3小時，每天排隊250—300桌的記錄。2019年5月25日，刷新中國餐廳單日排隊紀錄3079桌。
這個項目背後到底隱藏了怎樣的商業秘訣，今天柯老師就給大家揭秘！
不可思議吧，然而這件事確實發生了，如何提升餐廳的客流量，其實這裡面大有門道！
掌握外賣平台100%流量入口
這招是零成本就可以引爆餐廳流量，然而，現實中大部分餐廳不懂什麼叫外賣平台的流量推薦，所以，眼睜睜地看着線上的流量被一些“高智商”的餐廳搶走了。
那麼如何能盡量多地獲得這些入口的流量？讓自己的店鋪獲得更多的曝光？
我們以某外賣為例，影響商家排名的因素主要是：交易額、活動、服務質量、轉化率、配送、千人千面、店鋪主營品類。（這些指標具體如何精細化運營呢？）
GMV（交易總額）：
這是影響排名非常重要的因素。交易額＝訂單數量乘以訂單均價。所以大家要注意提高交易額。
爆品成交量：
大家可以通過推出店鋪內爆品、或者搭配套餐的方式增加交易數量，這樣運作，一般也可以快速提升爆品成交量。
主要營業時間：
大家可以按照自己的主營類目，在主營時間段內的經營，一定要做到位，提高主營時間段的交易額。比如現在很多海鮮燒烤商家、主營夜宵場景的商家在夜宵時段的排名會靠前，那麼夜宵商家就需要把握好夜宵時段，增加交易。
貼近用戶需求：
這裡面需要注意的是，用戶在周末和平時，其實需求是不同的，比如說做早餐，在一二線城市，肯定是高峰期。平日大家比較慢，這個時間段就應該協調其他套餐。
提高轉化率：
轉化率直接影響了店鋪的排名，用戶點擊的次數與購買的次數的比例，我們稱為轉化率。用戶在整個類目中，選取你家門店的概率，我們稱為同行業轉化率。
提升轉化率小妙招：
在實體店內曝光你有上美團外賣，這樣老顧客在不方便到店的時候，就可以點外賣啦；
通過展示吸引用戶點擊進入店鋪，以下幾點非常重要↓↓↓
妙招1，避免出現差評
做餐飲的朋友都知道，一個差評，對於一個餐廳的排名來說，影響太大了，99個好評，都無法取代一個差評，所以，一旦有顧客給出差評，店家需要及時與顧客進行溝通，取得顧客的諒解，也要積極提升自己的服務品質，爭取讓顧客撤銷差評，這樣你的排名才不會被擠壓下去。
妙招2，重視每一條評價
商家需要重視每一條網絡評價，因為每一條評價，都有可能會影響一個潛在消費者的購買決策，積極回復，態度誠懇，何其才能生財。
妙招3，降低異常訂單數量
很多時候，會出現平台故障、或者說配送運力不足，或者說商家生意太好，外賣出品時間太長，這個時候，要積極跟進異常訂單，給顧客道歉，取得顧客的原諒，這樣，商家的服務評分才能提升上去，如果放任不理，有可能會出現排名下降，一旦排名下降，你的餐廳曝光量就會下降， 直接影響你的客流量。
妙招4，有店鋪特色，增加回頭客數量
用戶經常購買的店鋪，會優先展示給用戶。所以商家要注意在經營中，發揮自己店鋪的特色，增加回頭客數量。
妙招5，新商家排名優勢
新商家入駐後，可以在後台開啟新店加權，獲得7天的排名優先特權。這是新商家的福利，也是歡迎新商家的禮物。
環扣返錢法
這個方法，目前很多餐廳都在用，餐廳生意好，重在回頭客，提高翻台率，顧客結賬買單的時候，你可以送一張50元的現金抵扣券，這樣是不是就加大了顧客第二次上門的概率。
然而第二次上門消費的時候，當顧客消費滿300元，我們可以贈送100元的消費抵扣券，或者告訴顧客，如果你充值2倍金額，也就是600元，這次消費即可免單。
還有一種方式，就是當顧客累計消費多少金額，我們可以贈送相應金額的禮品。這一招屢試不爽。
直播+短視頻引流
這是最新的引流手段，也是網紅餐廳必備的營銷技巧，具體是這樣操作的：
首先我們推出一項活動，邀請本地的美食網紅，粉絲大於50萬的網紅，免費來試菜，然後邀請他們拍攝短視頻，發到各大平台，注意，每一條視頻發出之前，都要添加位置，這樣餐廳就能收穫巨大的曝光量。
然後是直播，建議餐廳的經營者或者是主廚，每天晚上可以花1-2個小時，通過各大平台來直播引流，加入到社群，然後做社群遊戲。
群主（餐廳老闆）在群里發紅包，搶到尾號是8的紅包，這位幸運兒，可以第二天到店，免費領取一份價值68元的烤魚，如果邀請3位好友一起到店，還將送你100瓶啤酒。
其實，這就是一種娛樂營銷模式，大家並不是在於商家給了多少優惠，但是如果有這種活動，大家肯定願意來消費，本來就要出來吃飯，你這家餐廳有活動，自然來你家。
就這樣，通過外賣平台、直播、短視頻、社群，四個引流渠道，成都這家餐廳，每天客流量爆滿
無論你現在從事什麼行業，無論你參加過多少次學習培訓
無論你找過多少營銷策劃機構，無論你使用過各種各樣的方法
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