大家好，今天用洋蔥和雞蛋給大家分享一道涼拌的美食。洋蔥大家平日里也是經常接觸的，不管是炒着吃還是涼拌着吃都是十分美味，口感和味道都非常棒。洋蔥做法非常多，但是洋蔥搭配雞蛋的做法可能很多人都沒嘗試過，今天我將分享給大家洋蔥炒雞蛋的做法，簡單且新穎，開胃下飯，大人小孩都愛吃。感興趣的朋友們點個關注吧！
【洋蔥炒雞蛋】
【基本食材】洋蔥、青椒、紅椒、雞蛋、大蒜、小蔥、食用鹽、食用油、生抽、雞精、蚝油
【基本步驟】
- 首先，咱們將買回來的洋蔥處理一下。先將洋蔥表面破掉的皮撕下來，再將洋蔥用清水洗乾淨。接着將洋蔥對半切開，再對半切成兩份，然後將洋蔥切成像下圖所示的小塊。切好之後我們將洋蔥放入碗中，加入清水清洗一遍。洗凈後我們撈出控干洋蔥表面的水分。
- 然後我們剝兩瓣蒜，切成小塊兒。之後我們準備一個青椒和一個紅椒。將青椒洗乾淨後，先對半切開，去掉青椒蒂和裡面的青椒籽之後，再將青椒切成如下圖所示的小塊。然後我們再重複同樣的步驟切紅椒。全部切好後我們放在盤中待用。接着我們再準備一把小蔥，洗乾淨後將蔥白切成小段，蔥葉切成長段，分開放置。
- 取出一個小碗兒，向碗裡面打入兩顆雞蛋，然後用筷子將雞蛋打散，打散後放置一旁備用。拿出一個鍋預熱，鍋熱之後，少加一點油，然後晃動一下，讓整個鍋底都能沾到油，接着將打好的雞蛋液倒入鍋中。等到蛋液燒定型之後用筷子將雞蛋劃散，然後開大火將雞蛋碎炒香，炒香之後我們關火盛入碗中。
- 接着我們另起一鍋，鍋熱後加入適量的食用油，油熱後加入蔥白段和蒜片，炒香之後加入青椒片和紅椒片，翻炒半分鐘後此時的青椒和紅椒開始變軟，如果喜歡吃軟一點的青紅椒，可以翻炒半分鐘。然後加入切好的洋蔥片，大火不停翻炒。將洋蔥炒軟後就可以開始調味了。
- 將洋蔥炒軟後我們就可以開始調味了。我們加入一小勺食鹽，兩勺生抽，一小勺蚝油，最後再來一點雞精，開大火翻炒均勻。洋蔥顏色變深說明已經入味兒，這時我們再放入準備好的雞蛋碎和蔥葉段，開大火翻炒一分鐘。準備出鍋之前我們可以先嘗一下鹹淡是否合適。
6.翻炒得差不多之後，我們就可以關火出鍋了。這樣做出來的炒雞蛋聞起來非常香，特別下飯。洋蔥給炒雞蛋增加了鮮味，像這樣炒軟之後的洋蔥吃起來香甜可口，特別開胃。不論是配白米飯還是配麵條都非常合適，喜歡吃炒雞蛋的朋友絕對不能錯過這道美食，大家趕緊試試吧！
【小貼士】
- 洋蔥在加工之前可以先用清水浸泡10分鐘，可以去除洋蔥裡面刺鼻的氣味。
- 在炒洋蔥和青紅椒的時候我們是全程大火的，這樣炒出來的菜會更入味兒。
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