秋天我三天兩頭就會煲這湯，只需要三樣食材，清甜鮮美清熱潤燥
這幾天，我跟女兒聊天，她說：“時間過得太快了，這個暑假不知道忙什麼，還有一周就開學了。學生宿舍群里很多信息，學弟學妹們陸陸續續回到學校了。”她接著說：“離開家裡要很長一段時間才會適應呢。”我說：“是呀，過了那麼多年，我仍然記得高中住宿的第一個晚上，我爸陪我在操場來回走了很多圈。我爸說如果有能力一定會在學校附近租房陪我，一眨眼就過了幾十年。每個周末我從學校回家，家裡都會煲湯。回家喝湯太幸福了。”我女兒順口問道：“秋天最好喝什麼湯？”那當然是蓮藕豬骨湯，我三天兩頭就會煲一次，我回父母家，我也會給他們煲蓮藕豬骨湯，這道湯水是我非常喜歡的一款湯。
從蓮藕豬骨湯這個名字就知道需要蓮藕和豬骨頭，這兩樣是主要食材，在這個基礎上可以添加其他食材，把蓮藕豬骨湯煲出不同的味道。這次我用了蓮藕、豬骨頭和綠豆，只需要這三樣食材，為什麼加綠豆搭配呢？現在廣東還是高溫酷暑天氣，綠豆有清熱解毒和消暑利水以及增強食慾的作用，我用了脫皮綠豆煲蓮藕豬骨頭湯，湯水奶白色，清甜鮮美味道超級棒。
【蓮藕豬骨湯】
【食材】豬骨 500克，蓮藕 1節，脫皮綠豆 50克，鹽 適量。
【做法】
第一步 準備食材，煲蓮藕湯最好用排骨、脊骨、龍骨這些部位，筒骨油脂多，不建議筒骨。這裡多說一句脊骨就是豬的脊椎部位的骨頭，豬脊骨的骨頭和豬肉相連。筒骨有的地方叫豬大骨，中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。這次我用了豬龍骨，龍骨在豬的脊背,豬肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，龍骨用來煲湯柔軟多脂的骨髓煲出味道，湯水喝起來更有滋味。
第二步 蓮藕切掉頭尾，蓮藕削皮後切成小塊，蓮藕沖洗乾淨。秋天的蓮藕最養人，蓮藕的營養價值很高，含有鈣、鐵等微量元素，蓮藕還含有植物蛋白質和多種維生素，蓮藕有健脾開胃的作用。
第三步 豬骨頭和冷水放入湯鍋，大火燒開關火。豬骨頭飛水後，用冷水沖洗血沫。豬骨頭飛水的目的去油脂。
第四步 把豬骨頭、綠豆和蓮藕以及水放入湯鍋，大火燒開轉中小火煮45分鐘。我用了琺琅鍋，密封性比較好，可以縮短煲湯時間。
第五步 蓮藕豬骨湯煲出味道，放少許鹽調味就可以關火了。
——康妮說——
第一 蓮藕豬骨湯非常鮮甜，我家一年四季經常都會煲蓮藕排骨湯，但只在炎熱的夏季我才會加入綠豆。
第二 如果用排骨和蓮藕搭配煲湯，排骨和蓮藕煲好湯可以撈起來當一道菜。
