破圈造“市”，各地小龍蝦亮出“絕活”

　　江西蝦谷集團小龍蝦交易中心。　宋建明　攝

　　進入5月，到了小龍蝦消費旺季，也是全國小龍蝦產區競相拓展市場、打造品牌的衝刺時段。今年小龍蝦價格如何？各地又會使出哪些高招破圈造市？記者對多地市場進行了調研。

　　日前，江西省永修縣攜小龍蝦北上，在北京簋街舉行專場品鑒活動，吸引不少食客競相打卡品嘗。除了品鑒會，2024第七屆小龍蝦產業大會暨第三屆江西永修龍蝦節新聞發布會等系列活動也相繼在京舉行。藉由這些活動，永修縣正努力將小龍蝦產品從省內推向全國。

　　近年來，全國小龍蝦產量逐年攀升，從2016年的85萬噸增加到2022年289萬噸，已經超過鯽魚和鯉魚，成為我國第四大淡水養殖品種。

　　隨着小龍蝦餐飲市場的火爆，小龍蝦養殖產區間的競爭也愈演愈烈。湖北、安徽、湖南、江蘇、江西等長江流域省份養殖面積迅速擴張。2016年湖北小龍蝦產量佔到全國六成，到了2022年，這一佔比變為四成，可見小龍蝦養殖面積在全國擴張之快。

　　現在，小龍蝦養殖範圍也不再局限於長江流域，出現“南下北上”的趨勢，向南擴展到福建、廣西，向北延伸到東北、新疆等地。全國湧現了很多小龍蝦養殖大縣（市、區），較早有為人熟知的江蘇盱眙、湖北潛江，近些年逐漸崛起的有江西永修、湖南南縣等。

　　在眾多小龍蝦養殖產區中，為了破圈造市，各地可謂費盡心機。湖北潛江、江蘇盱眙等地早早唱響了“小龍蝦之鄉”的口號。後起之秀的江西永修則結合自身區域特點，確定了生態“清水蝦”的定位。全縣建成了適宜稻蝦種養的農田近30萬畝，推動蝦稻田內殺蟲劑、除草劑、化肥等農用物資減量使用，全面實現清水灌田生態綠色種養模式，獲得了“中國生態小龍蝦之鄉”稱號。

　　節慶展會活動也給各大主產區打造小龍蝦品牌提供了平台。一些地區已經將小龍蝦節慶活動打造成產業發展和城市形象的金字招牌，如江蘇盱眙國際龍蝦節、邵伯湖旅遊龍蝦節連續舉辦22屆，湖北（潛江）龍蝦節連續舉辦13屆，安徽的合肥龍蝦節連續舉辦21屆。

　　“去年，2023第六屆中國（國際）小龍蝦產業大會暨首屆湖南南縣小龍蝦節上，我們設置了141個企業展位，吸引了近萬人觀展，簽訂了4.56億元的供采合作協議。”中國水產流通與加工協會秘書長王雪光介紹，從2017年開始，協會已經成功舉辦了六屆小龍蝦產業發展大會，並結合地方特色舉辦龍蝦節，對指導小龍蝦產業發展、當地區域品牌打造起到積極推動作用。

　　如何應對小龍蝦價格波動風險，也成為各產區面臨的挑戰。今年3月以來，小龍蝦價格出現大幅下跌，“小龍蝦身價暴跌”等話題屢屢衝上網絡熱搜。根據小龍蝦交易平台“中國蝦谷360”的報價，5月10日4種規格小龍蝦的價格分別是小青9元/斤，中青14元/斤，大青24元/斤，炮頭58元/斤，而去年同期價格分別是小青13元/斤，中青15元/斤，大青23元/斤，炮頭55元/斤。

　　“對比去年同期數據不難看出，小規格的蝦價格下跌明顯，而且跌幅較大，中規格蝦相對穩定，大規格蝦價格越來越貴。”江西蝦谷集團總經理周鑫認為，受近期南方持續陰雨天氣因素影響，今年小龍蝦長勢不如往年，中小規格蝦供應量大，而大蝦供應偏少，所以價格兩極分化明顯。

　　無論價格走向如何，大規格蝦的價格更高且更穩定。因此，各產區也在從重產量向重質量轉變，以提高養殖效益。江蘇盱眙近年來通過繁養分離技術和自動化養殖設施設備，正在逐步提高大規格小龍蝦的養殖產量。

　　小龍蝦價格波動的原因，還在於相對集中上市，季節性供需矛盾突出。近期，全國水產技術推廣總站將發布今年的小龍蝦產業發展報告，指導小龍蝦產業健康有序發展。業內專家認為，發展小龍蝦加工業，通過建設冷鏈倉儲設施，能夠吸納周期性過剩產能，緩解集中上市壓力。

　　目前，國內小龍蝦各主要主產區都在提高本地加工能力，加快應用小龍蝦加工新設備、新工藝，推動小龍蝦加工業向機械化、自動化轉型，拓展小龍蝦產業鏈，滿足國內消費者對小龍蝦產品的市場需求。