生鲜，是“吃”这件事中不可或缺的一部分。同时，它对于企业而言也是一块巨大的掘金地。前瞻产业研究院数据显示，早在2020年中国生鲜市场就突破了5万亿元。
然而，今年以来寒气持续传递到整个行业。许多生鲜电商平台日子过得并不太平。
每日优鲜巨亏、暴雷，奄奄一息；盒马在年初定下“勒紧裤腰带，从单店盈利提升为全面盈利”的目标；叮咚买菜虽然首次实现阶段性盈利，但可持续仍待验证，市值也在缩水，还有一大批平台已经悄然离去。
往长远看，生鲜电商必然是一场长期的马拉松。而放眼当下，一场关于生存的淘汰赛，已经吹响了号角。
前瞻产业研究院数据显示，2020年线下的菜市场零售占整体生鲜零售的56%。大量的小商小贩，散落在各地大小不一的菜市场，构成了生鲜行业的半壁江山。
2016年，中国农业生鲜电商发展论坛曾公布一组数据称，在全国4000多家生鲜电商企业中，仅有1%实现了盈利、4%持平、88%略亏、剩下的7%处于巨额亏损的状态。
在经历大浪淘沙的白热化竞争后，行业里的马太效应加剧，市场份额不断涌向几家头部选手。然而，直到现在市面上的生鲜电商仍然没有很好地解决盈利难题。
大家所熟知的生鲜电商平台“呆萝卜”，2021年在几经沉浮后正式宣告停止运营。
天眼查信息显示，呆萝卜的运营主体菜菜公司成立于2015年10月，注册资本为500万元，创始人李阳为法定代表人、大股东及疑似实际控制人。成立至今，菜菜公司仅在2018及2019年获得累计两轮融资，总金额约7亿元，投资方包括XVC、高瓴资本和五源资本。
据悉，呆萝卜采取门店合伙的方式拓展布点，经营模式为“线上预定、线下自提”，为用户提供社区生鲜零售服务。2018年之前，呆萝卜的门店仅设立在安徽合肥，在生鲜电商赛道的存在感并不强烈。
在得到资方青睐并获得天使轮融资后，呆萝卜开启了跨省跨城市运营，2018年11月在南京开启第一家跨城门店。根据呆萝卜此前披露的信息，截止2019年9月，呆萝卜进驻了安徽、江苏、河北、湖北四省共19座城市；客单价在25-30元之间，订单量在1000万单每月。
但就在呆萝卜开启扩张之路后不久，其便接连陷入关店风波。2019年7月，有消息称呆萝卜在南京、合肥、马鞍山等地大量关店；彼时，呆萝卜回应称不存在区域性闭店的情况，只是个别门店进行升级，属于正常的业务调整。随后，呆萝卜对外释放已完成6.3亿元A轮融资的消息。
然而，就在放出新一轮融资消息的次月，呆萝卜又一次陷入“闭店”危机。当时，呆萝卜再次否认，并称未来将会开设更多门店。
没过多久，负面消息再次向呆萝卜袭来。2019年11月起，业内传出有关呆萝卜拖欠供应商货款、裁员欠薪等信息。这一次，呆萝卜终于承认了资金告急，并关闭了杭州中心。此后数日，呆萝卜接连发出多个公告，从承认资金紧张到公开致歉，再到公布自救措施。
到了同年年底，呆萝卜发布“重启公告”，表示将于2019年12月9日百店同启，从发源地合肥再次出发。可惜，想要再出发的呆萝卜只坚持了一个多月，2020年初，呆萝卜便宣布进入破产重整程序。
如今，呆萝卜的停运公告直接宣告了它的死亡。从2019年7月开始传出关店消息到现在，呆萝卜苟延残喘了两年，终究还是解不开经营困局。按照呆萝卜CEO李阳的说法，呆萝卜的致命问题还存在于激进的烧钱扩张打法。
生鲜电商市场在未来一至两年将迎来新一轮洗牌期，供应链能力是企业突围制胜的关键。随着赛道玩家的增多以及巨头布局的扩大，生鲜电商行业竞争将持续升级，同时也将推动原有的行业格局加速洗牌。
