导读：随着年龄的增长，大脑的某些部分会收缩，并且不同区域之间的信号传输会变慢，所以人到中老年，不少人可能会出现记忆力衰退。虽然人到中老年，我们的事情会慢慢变少，但是有一些重要的事情，如果忘记了，非常影响亲人和朋友的关系，所以在生活中，当我们遇到比较重要的事情，一定要拿笔记下来，同时在日常饮食中，还要多吃补脑益智的食物，从而起到提高记忆力的功效。比如大家熟知的“坚果、豆制品、深海鱼”等等食物，都有比较好的健脑的功效。而今天老胡给大家介绍的这种食物，它被称为“补脑专家”，它就是很多人都爱吃的“油豆皮”。
油豆皮也被称为豆油皮、它是豆浆加热后表面凝固的一层皮，大家别小看这幺小小的一张皮，它的营养价值超级高，比核桃补脑还要厉害呢。据营养，豆油皮中含有丰富的卵磷脂、蛋白质、钙、铁、硒等营养物质，这种物质这搭配在一起，可以补脑益智，提高记忆力。而且油豆皮还是一种高蛋白低脂肪的食物，适当的多吃，对身体也没有大的影响处，所以我建议中老年人，隔天吃一次。而豆油皮吃法也有很多，炖汤、凉拌、爆炒都非常好吃，而在众多做法中，我最喜欢将豆油皮凉拌着吃，因为凉拌好的豆油皮不仅吃着更劲道，而且香味更浓郁，接下来我就把这道“凉拌豆油皮”的做法分享给大家。
【原材料准备】：湿油豆皮2张、花生米50克、香菜50克、蒜末10克、孜然粉、花椒粉、辣椒面、生抽、香油、食用油、食盐适量。
【凉拌油豆皮的做法】：
第一步：将湿油豆皮撕成小片，然后用流水将湿油豆皮冲洗干净。湿油豆皮一般在卖豆腐那有卖的，1-2元1张，或6元1斤，大家不要买贵了。
第二步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸后，然后将油豆皮放入到锅中，大火将油豆皮焯水5-8秒即可起锅，千万不要煮太久，否则油豆皮吃着没口感的。
第三步：锅中放入适量的油，然后把花生米放入到锅中，用中小火将花生炸成金黄色即可起锅备用。
第四步：将蒜末、孜然粉、花椒粉、辣椒面全部放入到碗中，然后淋上一勺热油拌匀，接着再把生抽、食盐、香油全部放入到里面拌匀。
第五步：把沥干水的油豆皮放入到碗中，最后将香菜、花生米和调配好的凉拌汁全部淋到豆油皮中拌匀即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、如果大家买不到湿的油豆皮，就去买干的，用冷水将干油豆皮浸泡1-2小时，然后焯水备用即可。
2、要想豆油皮拌的好吃，一定少不了花椒粉、孜然粉这2种调料，它们增香的力度比十三香都强，每次做了这菜，孩子都说比辣条还要好吃呢。
3、油豆皮属于豆制品，而豆制品是高蛋白食物，它不能长期放，当餐做的油豆皮最好当餐吃完，如果放的时间太长，会导致豆油皮发酸，发酸后的油豆皮千万不能吃。
补脑最厉害的不是核桃，而是“油豆皮”！它被誉为天然的“补脑专家”，隔天吃一次，补脑益智，提高记忆力，建议中老年人多吃。今天胡师傅分享给大家凉拌油豆皮的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
