隔夜鸡蛋到底能不能吃
鸡蛋营养丰富，尤其是其中的卵磷脂含量非常高。它的主要成分是卵磷脂，能促进大脑发育。因此蛋黄含有的卵磷脂含量较高。蛋黄中含有卵磷脂，能增强记忆能力和智力，促进大脑发育。所以说，常吃鸡蛋能有效帮助人们提高记忆力和思维能力。但是最近有一种说法说是隔夜鸡蛋不能吃，因为它含有细菌。
一、什么是细菌？
细菌是自然界中最常见的一类微生物，其形态多样、繁杂。一般来讲细菌由细胞组成，由许多细胞构成，如细菌细胞、细菌等。细菌细胞一般具有3个特征：细胞壁、细胞内含有的液体。细胞壁主要由氨基酸组成；细胞膜主要由氨基酸和糖构成。细菌细胞壁还具有2个特征：一是细胞壁十分薄，仅有1~2μ m;二是细胞壁结构复杂。细菌细胞壁一般有3~5个细胞壁，不像蛋白质那样有4~6个细胞液；但是细胞的表面是光滑结构。细菌细胞壁很薄，通常只有1~2μ m厚；细胞壁中含有大量糖类和氨基酸等营养物质也是细菌细胞壁的主要成分之一。
二、为什么隔夜鸡蛋不能吃？
从科学角度来说，鸡蛋本身是不会产生细菌的。但是如果被放置的时间过长的话就会产生大量的细菌。而鸡蛋里面含有大量的细菌和有害物质，容易引发腹痛、腹泻等肠胃疾病。并且放置时间过长后鸡蛋表面还会滋生细菌，可能会导致细菌进入鸡蛋内部。所以这也就导致了隔夜鸡蛋不能吃的说法。
三、如何储存和加热可以保证不吃隔夜鸡蛋？
鸡蛋在冰箱里冷藏时间不宜超过24小时，冰箱温度最好控制在5度以下。鸡蛋不宜冷冻，因为在温度低或高时，鸡蛋中的蛋白质会凝结，造成营养成分破坏。冰箱储存鸡蛋最好的办法是，将鸡蛋放入锅中煮熟，或将其装进碗中，避免与其它食物混搭。如果鸡蛋煮熟了，应立即用冷水冲洗三次，再放入冷水中浸泡一个小时或更长时间。如果再次加热时发现鸡蛋有异常气味、发黄或其它异常现象，应丢弃。此外，新鲜的鸡蛋不要马上食用，建议在2-3天内吃完。
