近日，
一男子在吃了生腌虾和血蛤后
反复发烧被送医院的报道
冲上热搜。
检查发现，小伙子因常吃生食
体内出现肝吸虫，
肝胆位置发生病变。
在合肥，
不少餐馆也有这类食品。
专家提醒：
水产品还是经过高温烹煮后
再食用为宜。
高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式，而制作生腌连火都不用开。新鲜的虾蟹，撒上香菜粒、蒜末、小米辣，淋上酱汁冷藏腌制2-3小时后，就可以吃了。
和高温蒸煮煎炸的美食不同，腌制过后的蟹肉晶莹剔透，清凉细嫩，保留了食材最原始的口感与味道。目前，合肥不少粤菜餐厅和海鲜排挡都推出了特色生腌，为内陆食客提供不一样的饮食体验。
“很多人说它是毒药，爱吃的人就很爱，不爱吃的一口都尝不了。”位于合肥市临泉路上一家专做广东潮汕小吃的老板介绍，他们来合肥开店已有7年，店内售有蟹、虾、血蛤等生腌菜品，货源都是从潮汕空运过来，再现做现卖。
60度的白酒浸泡杀菌，做好的生腌冷藏不能超过三天。广东潮汕小吃的店主介绍，由于生腌空运成本较高，所以备货不多，地道的老饕会提前预定，不少合肥本地年轻人也来尝鲜，每次到货很快就售卖一空。
“就像在吃鲜甜的肉质果冻，冰冰凉的吃起来很爽。”“之前我也吃过两次，但每次吃完都拉肚子，后面就不敢吃了。”对于生腌，食客们的反馈褒贬不一。店主介绍，虽然生腌是潮汕特色，但他在店内并不极力推荐， “有的人吃不惯这个口感，部分肠胃不好的人也不适合吃这个。”
生腌海鲜最关键的是食材要新鲜，原材料不行，一口就暴露了，而且后果可能不止拉肚子这么简单。合肥市第二人民医院消化内科副主任医师肖强介绍，寄生虫常出现在海产品当中，低度数的白酒和常用酱料无法完全杀灭细菌，如果不慎食入就很可能“中招”。
“如果出现腹泻，就说明胃肠道已经对此食物有不适反应了。有的人在感染初期难以察觉症状，虫卵甚至可在人体内存活多年。” 病从口入，平时的饮食生活习惯对人体健康的影响很大，肖强建议，对于水产品，还是经过高温烹煮后再食用为宜，生、熟食物尽量分开存放切割，避免交叉污染。
合报全媒体记者：谢蕾
转自：合肥晚报
来源：光明网
