提到鸡蛋，相信大家都非常熟悉，它是最接近完美的食物，含有丰富的优质蛋白，一颗小小的鸡蛋里面，含有约7克的蛋白质，而且蛋黄里还含有17种成分的氨基酸，是最适合人体需求的。
除此之外，鸡蛋里面还富含钙、铁、卵磷脂、维生素A和维生素D等营养物质，这对于促进神经系统的发育有很大的作用，相比于其他动辄几百上千的滋补保健品，鸡蛋还是最便宜的营养品，每家每户都能买来吃。
鸡蛋虽好，但是也不能随便乱吃，吃鸡蛋的时候有很多事项需要注意，不知道大家了解多少呢？
01
先来了解下吃鸡蛋的好处？
帮助减肥
很多人说鸡蛋含有胆固醇，它们为什么能减肥？鸡蛋虽然含有胆固醇，但热量并不高，早上吃煮鸡蛋不仅能增强饱腹感，还能延缓胃的排空时间，中午的时候不会太饿，反而会消耗太多热量，达到减肥的效果。
保护视力
眼睛是心灵的窗户，鸡蛋对保护视力有很大帮助，在平时可以吃一些鸡蛋，鸡蛋中含有大量的叶黄素和玉米黄质，起到抗氧化作用，可以有效的补充身体内的维生素a，缓解黄斑问题，改善白内障，有助于保护心血管健康。
鸡蛋中含有的营养物质能够缓解眼干眼涩的问题，能够保护眼睛不受紫外线的伤害，同时可以减少老年人患上白内障的风险，保护眼睛健康，缓解眼部疲劳。
提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富卵磷脂，这种成分被人体吸收会释放出胆碱物质，乙酰胆碱，是合成大脑神经递质的必要物质，在平时多吃一点鸡蛋可以帮助我们提高记忆力，使注意力更集中，有益大脑功能，有助于预防老年痴呆症。
帮助减肥
早餐吃鸡蛋可以减少你午餐和一整天的卡路里摄入量，这有助于你控制体重。研究表明，早餐吃鸡蛋的人比吃以碳水化合物为基础的吃鸡蛋的人减掉56%的体重，更有活力，早餐吃鸡蛋的人减掉56%的体重和更多的能量。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
02
长期吃鸡蛋的人，或注意5点“禁忌”，为了家人健康，建议了解
1. 不能吃生鸡蛋
在前几年，很多人为了给身体提供充足的营养，往往会选择喝生鸡蛋。但其实鸡蛋最好是不要生地吃，因为生鸡蛋不仅难以被消化，而且生鸡蛋中还含有影响蛋白质和生物素消化和吸收的物质。
不仅如此，生鸡蛋中还含有大量的微生物，很可能会受到细菌的污染，因此我们最好不要吃生鸡蛋。
2. 不能只吃蛋黄或蛋清
许多人认为蛋黄味道不好，每次吃鸡蛋时只吃蛋白质是不好的，事实上，蛋黄是鸡蛋中最有营养的部分，它含有大量的维生素、卵磷脂和脂肪酸。
这些东西对于软化血管和清除血液中的垃圾非常有用，有很多微量元素，但你不能只吃蛋黄，你应该将其与蛋白质搭配，以获得更好的营养。
3. 鸡蛋不要煮太久
众所周知，早餐吃一个煮鸡蛋可以更好地为人体补充营养，但是，这里值得提醒大家的是，在煮鸡蛋的过程中，不要煮鸡蛋太久，如果时间过长，会导致鸡蛋中的营养成分流失。
尤其是鸡蛋，富含蛋白质的损失，比其他营养素都多，掌握好火候很重要，煮鸡蛋用的工具也不一样，建议你10~15分钟左右煮鸡蛋。
4. 不宜冲吃
用热水、热豆浆、热牛奶等冲生鸡蛋，并不可取，因为带有沙门氏菌的鸡蛋用热水、热豆浆、热牛奶冲是不能把细菌全部杀死的。
沙门氏菌必须在持续煮沸15分钟后才能被完全杀死，同样，生蛋清中的抗生物素和抗胰蛋白酶也没有完全被破坏，影响蛋白质的消化与吸收。
5. 不吃毛蛋
毛蛋是鸡蛋在孵化时死在壳内的未成熟小鸡，毛蛋感染有多种细菌和寄生虫，有些毛蛋还可能含有硫化氢胺类等有毒有害物质，可以肝炎等疾病，严重可以引起中毒或死亡。
03
一天吃几个鸡蛋比较好？
鸡蛋含有丰富的蛋白质，但也含有大量胆固醇，所以食用鸡蛋对人体是有很大的好处的，但也不宜食用过多。
正常的成年人一天食用一到两个鸡蛋，老年人一天吃一个鸡蛋，孕妇，产妇，哺乳期女性，身体虚弱者一天吃两到三个就足以满足人体所需的蛋白质。
食用过多的鸡蛋，人体不仅吸收不了，还容易导致胆固醇过高，血脂异常，增加肾脏的负担。
