“一勺三花淡奶，就能让普通的汤变成纯白色，不加骨头熬出高汤，这纯纯的科技与狠活啊！”这是网络博主辛吉飞的经典语录，8月中旬以来因专注揭秘食品加工“内幕”的小视频火爆全网。“科技与狠活”、“海克斯科技”等网络词汇的含义特指那些被滥用了的食品添加剂，这些词汇被人们熟知的同时也一度引起了大家对食品添加剂的恐慌。
今天华商报-二三里资讯秦岭百科栏目，特邀商洛学院食品安全系讲师李伟，带大家正确看待食品添加剂。
首先，针对网络热议的三花淡奶事件，李伟老师表示，“三花淡奶这个东西是由高品质的牛乳进行浓缩蒸馏而成的，主要成分是鲜牛乳，然后添加了一些大豆磷脂作为乳化剂，这就是一种食品添加剂。在大家日常生活中喝的咖啡、奶茶或者是在一些甜点的制作过程中，会使用到三花淡奶这个食品。三花淡奶本身不具有毒害性，主要起到辅佐作用，不过量使用是不会对人体造成过大危害的。”
随后，李伟老师解释道，食品添加剂其实是为了改善食品的色香味，以及为了达到防腐、保鲜等目的需要加入食品中的人工合成的或者是天然的物质。“比如常见面食加工用的面碱、做豆腐的卤水、香肠腊肉用的亚硝、炒菜用的味精等等。不管是人工合成的还是天然的食品添加剂，只要是在我们国家食品安全法的规定范围内来使用的话，是合理合法的，所以拿我们日常在货架能够见到的这些食品来说，食品添加剂的量是在合理范围内的。”
对于消费者购买食品时如何识别配料表、营养成分表，李伟老师说，“我们不能把消费者也当做食品安全的专家，实际上，食品企业也不会把违法违规的原料在配料表上标注出来。所以消费者在看食品的标签时，主要去关注成产日期与营销成分表中主要原料的含量，如蛋白质的含量等，越是新鲜出炉的食品，质量安全水平越高，营养价值越高。”
在健康饮食方面，李伟老师建议，每个人自身对于营养的需求多种多样，适合自己的才是最好的。除此之外还要注意到心理与生理的平衡协调，这样才能保持健康。
视频链接：
【秦岭百科】“三花淡奶”是否有食品添加剂？食用后对人体有危害吗？
华商报记者 程娟 编辑 申文婷 黄亚南
