德兴米厂位于台湾屏东县竹田乡，张品蓁和一家人在这里生活多年，米厂对她们来说是儿时的记忆。2019年，她邀请好友、设计师利培安翻新祖传米厂，建造复合空间“德旅店”，希望打造一个融入乡村邻里、私密又亲近的住所，既可以纪念曾在此奋斗的家人，也能为返乡游子提供住宿。
屏东常年高温，到了7、8月还是雨季。利培安在外墙上开出了51扇“窗”，同时满足风与光的汇入、植物的生长、鸟儿的栖居……
如何翻新，才能让村舍里的废弃老房，焕然一新的同时，又能“合群”？近日，我们连线了设计师利培安和张品蓁，一起聊了聊其中的设计关键。
德兴米厂位于中国台湾南部屏东乡，建于1942年。早些时候，它作为粮食局，是储存稻米的地方，德旅店则是粮食局的办事处，一旁就是以前德兴米厂的建筑群。
德兴米厂的创办人张德才，是张品蓁的爷爷。她作为第三代传人，记忆里，米厂是自己和姐姐瑞枝儿时玩耍的游乐场，也是村名们心目中的客家大伙房。“小时候，农夫搬米粮来秤重，妈妈坐在一楼开农粮票，妹妹就在旁边跑来跑去。”
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改造后的德旅店
在当时，村里的农人耕作了一天，来这里缴交作物之后，换取粮票，然后聚在德旅店泡茶聊天。张品蓁还记得农人们揣着粮票、笑呵呵的样子，在她看来，当时的德旅店就像一个聚集地，“能把大家聚在这里，又能给予人快乐”。
四年前，有了养老的打算，张品蓁于是起意返乡。她找来姐姐瑞枝一起，希望把祖传的米厂重新利用起来，作为一处复合空间，一方面自住，其次作为民宿，让回乡的人有地方住，寻回返乡的安适感。
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中庭的水池，成了孩子们的游乐场
几次设计提案看下来，张品蓁和姐姐瑞枝都不满意，她于是找来了好友、设计师利培安。利培安是力口建筑的创办者，与团队都是南部客家人，这些年，带领着团队经手了不少乡建项目。
消化完张品蓁叙说的大家族故事后，利培安发现，屏东乡长年炙热，七、八月一到就是雨季，面对的又是一个废弃多年的老房，防潮、通风、采光是关键。
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力口建筑作品：大和顿物所
一间由传统碾米厂改造的咖啡馆
一开始，张品蓁对空间提了两点要求：入口处的空间得宽敞，其次，屏东气候炎热，房子最好能冬暖夏凉。
在利培安看来，德旅店的场域非常小，从旧火车站走来一旁的十字路口，不到三分钟，因此，最重要的就是在这个过程里创造出“复合体验”：一是做地域性的连结，尝试从现有的构造物入手，对旧的空间做些“微改造”，至少让更新后的旧建筑从外部环境来看是“合群”的；其次，重现旧物，比如食物、碾米机等等，从而形成之后的微型博物馆，成为在地米食教育的延续。
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利培安为“德旅店”手绘的设计草图
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德旅店，外墙上的“洞”
和张品蓁沟通后，利培安放弃了对建筑形体的过多改建，而是把专注力放在就地取材，以旧换新。首要做的，就是“开口”。
前期考察时，利培安发现，旧粮食局是砖与木构造混合的建筑，因为年久崩坏，早些时，为了维持既有的营运，只得在旧墙增建加强砖造的透天厝；停业后，拆除后的木构造、既有外墙上木梁的结构孔，留在外墙上，就像一个个小窗口，他灵机一动：为何不将这些开洞利用起来？
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立面近景，以及从室内望向立面
51个开洞，作为纪念德兴米厂51年的历史，保留历史底蕴、家族情感，通过传统的洗石子工法，来呈现手作的新建筑皮层，让壁面一粒粒的小红砖粒摸起来如同米粒，作为对曾经粮食局的回望。
其次，通过适当的比例调整，最大化室内的光与风：小的口对应内部是房间、大的则是公共空间，为的是“打开”空间。其功能性各不相同，有窗的口、风的口、光的口、植物的口、鸟居的口、记忆的口……
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利培安为张品蓁设计的房间
结合了再造的开口之一
植物作为垂直空间的介质，随四季的变化，也让建筑形成不同的面貌：邻房咖啡厅的石院子，置放了台湾栾树，形塑出新的绿屋顶。树叶自冬天掉落，植物枝干有机的形状与房子几何的钢构，形成对比。
海葡萄植栽叶的圆，对应德旅店本身自带的圆角；香水梅乔木特有的香味，平衡了乡下时有的特殊气味。屋顶的花园，则提供鸟瞰石院子的绿屋顶及新旧车站的视角，更远处的大武山也能尽收眼底。
材料的选择，是利培安与团队在旧房子改造中很在意的部分，“我们思考每一个材料都希望能回应两件事，第一是记忆，需要考量材料有没有办法跟环境对话，第二是工法，这样的偏乡地方有没有师傅们可做得到。”
新建的德旅店，为了呼应旧有比例大、密度低的红砖墙，利培安在立面在分层的过程中，使用了比例小、密度高的红色洗石子，通过对比的方式，重塑建筑的时间感。
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拱门细节
德旅店本身的地下水纹丰沛，“水”于是成为利培安设计的关键。
水池设于中庭，引导人们入内的动线，在艳阳的午后，还可调节微气候。而得益于中庭的水池，一楼的入口处，退缩一处驻留的前院，使得街道空间得以延展到内部，形成一个半户外空间。
到了周末，或是无水时，一楼的私领域，又可以开放为半公共性的微型广场空间，连结周末在竹田驿园的市集，成为乡公所与各社团伙伴们交流互动的空间。
这样一来，空间成为了回家游子、观光旅客、在地居民的“会客厅”，被彻底的利用起来了，让张品蓁和利培安备感欣慰。
德旅店完成后，原本是治安死角的废弃老房，经过了翻新，如今已变成村里最有人气的“会客空间”。
作为设计者，利培安觉得，乡村是近年来不断被讨论的议题，设计对环境的改造，更像是一次“梳理”：如何把某些界面的公共性打开，把在材料或空间上找到的可能性更舒服串联在一起。加上乡下的环境，很多资源愿意共享，有了空间，新的邻里关系也就更容易产生。
最近让张品蓁动容的，要属来德旅店吃饭、办婚礼、参加市集，也有回家来帮忙家人务农的，“在村里，我们每年都会有一些季节性的收割，比如说稻谷，或是现在的可可、槟榔，我希望再忙，大家也能够回来，跟家人一起，吃饭也好，务农也好，总之能一起做些事情。”
无论是村民，还是闻讯而来的旅客，大家的交流都多了起来，旧址上才会形成新的活力。“这个地方的存在，就像家一样，是给所有人共享的家，只要回来了，就会有回家的感觉。”在未来，利培安也希望，德旅店可以通过建筑之本体外的事情被看见，“它应该成为大家心中的德旅店，而不是力口建筑的德旅店。”
疫情的蔓延，改变了人们习以为常的生活方式，建筑空间的使用和需求也受到影响。采访最后，利培安也分享了他的观察。他认为，工作与生活模式的空间分界变得模糊，人们对满足更多元的生活模式与使用的弹性空间的需求，变得多了。
“比如，流动的二地居、乡村地景的再造与在地化、大城市小社区等等，这也许是我们在建筑环境、空间设计上，需要进一步研究探讨的议题。”
