万字长文：刘琳MW发布2023年份波尔多期酒报告

早在今年三月底时，就风闻包括拉菲在内的许多酒庄将给出一个“难以拒绝”的价格，向2019看齐。在今时今日的全球经济状况下，这无疑是燃放给投资者的一枚救市信号弹。这也让今年的期酒焦点，更多地推向性价比。

像许多经济不景气的年份一样，今年波尔多酒庄出价的时间节点也是特别紧凑，不少重量级酒庄紧接着官方的“期酒周”之后的第一个周一（4月29日）就开始出价，而4月18日还有玛久思酒庄（château marjosse）的干红早早就先亮了牌价。这让今年品鉴期酒的媒体团也被迫加快进度，以跟上发布价格的步伐。

这对今年媒体品鉴的精准性或者宽广度也形成一定的影响：以往品鉴某些酒款不在状态时，还有可能去做二次、三次甚至四次品鉴，今年只能比较“势利“地只对一些市场流通度大的酒款尽可能地做重复品鉴，否则时间上根本来不及；同样的原因，也有不少媒体同仁将品鉴范围大大缩小，以便及时完成发布。

▎左起爱诗图酒庄(cos d'estournel)酿酒师dominique arangoïts、刘琳mw与庄主michel reybier

今年我安排的期酒品鉴从4月4日开始，到4月26日结束大部分的品鉴，实际品鉴时间为15个工作日，还有少量品鉴将在接下来的数日内进行。品鉴的范围约为600款酒，从中遴选出了352款在85分以上的酒跟大家分享。

总体品鉴下来，感觉2023年是相当出色的一个年份。不同于往年所谓大好年份的喜大普奔，2023年份的出色酒款在不同层面上，更精准地表达了风土的特点，而非趋于同质化。

这跟全年的自然天气情况是不无关系的。对2023年的生长季做一个回顾：

年初延续温和的冬天（1月低于零度的夜晚有17个，与过去十年均值持平），降水量可观，有助于适度补充2022年份酷热下大幅下降的水位。

春季雨水充盈，气温明显高于正常水平，但因相对凉爽和多云的冬季，发芽比近年更晚，故而霜冻只对极少的酒庄产生影响。

4月起到6月，总体降雨量实际上并没有比十年平均值高很多，但持续的湿热让白粉病成为大部分酒庄的梦魇，需要及时采取行动，且一而再、再而三。尤其是6月强降雨之后出现温度飙升，交替反复。黑腐病也在不少地块大行其道。

但是今年霉菌的影响并不均衡，与土壤类型、葡萄品种、藤龄以及葡萄园组织资源应急的能力息息相关。各个子产区表现不一，但湿润和多雨的地区受影响更为严重，以下几个子产区较为突出：

• 玛歌（margaux）

• 佩萨克-雷奥良（pessac-léognan）

• 圣爱美浓（saint-Émilion）

• 波美侯（pomerol）

某些葡萄品种更容易受害。比如美乐（merlot），叶片较大且密集，容易积水，从而为霉菌提供滋生的环境。此外，果实皮薄，更易在霉菌侵袭下受损。赤霞珠（cabernet sauvignon）和品丽珠（cabernet franc）虽然相对更耐病一些，但潮湿年份中也难以全身而退。

行至7月，气候温暖却并未过热，多云且干燥，阳光总时长明显少于近年的其他年份，减缓了葡萄的成熟进程。

8月天气比往年稍凉，平均气温为21度（2022年为26.5度）。中旬起的雨水增加了果实膨胀的风险，影响果味集中度的积累。直到8月下旬出现的干热天气，助力了葡萄的成熟，尤其是对于早收的白葡萄品种达到成熟峰值和理想的集中度，有着直接影响。

9月初的高温，有助于美乐（merlot）的成熟，但9月中旬的降雨又延缓了采收进程。之后的干热天气，加速了葡萄的最终成熟，尤其是更晚成熟的品丽珠（cabernet franc）以及赤霞珠（cabernet sauvignon）。

isvv（波尔多大学葡萄与葡萄酒科学研究所）的axel marchal教授早早总结出的年份评估五大标准，如果我们拿2023照本宣科对照一下就会发现：

1. 快速均匀地开花和结果：确保了葡萄的初级阶段顺利进行，为后续奠定基础；

   
   

2. 晚春和初夏的天气条件干燥且温暖：有利于均匀授粉，为葡萄均匀成熟提供了先决条件；

   
   

3. 夏季逐渐增加的水分胁迫（尤其是七月份的干暖）：有助于减缓甚至停止藤蔓的生长，直到果实开始变色；

   
   

4. 采收前一直保持着最理想的光合作用条件：为良好的成熟度打下基础；

   
   

5. 采收期干暖适中的天气：确保了采收葡萄的成熟度，而较大的昼夜温差则让葡萄充满新鲜度。

但凡能在对霜霉病的抗争中站稳脚跟的酒庄，如果在采收时间上能够保证对成熟度的坚持，其结果可能会相当令人满意。

从产区而言，左岸圣于连产区（saint-julien）是整体表现最出色的子产区，其次是波亚克（pauillac）和圣代斯戴夫（saint-estèphe）；而来自佩萨克-雷奥良（pessac-léognan）和玛歌 （margaux）的许多干红酒款品质平平，令人失望。

右岸圣爱美浓（saint-Émilion）山地地形复杂多样，波美侯产区（pomerol）也有着诸多的微气候细分，很难笼而统之，优秀和平庸之间有着天壤之别。

从今年的干红表现而言，风格受品种占比影响不容忽视；而划分品质的分水岭关键在于单宁的品质和萃取带来的集中度。

由于霜霉病的影响，美乐（merlot）作为受打击面最大的品种，（cabernet sauvignon）或是品丽珠，（cabernet franc），尤其是前者，占比在相当多的酒款中大大增加，而在一些酒庄则达到了历史新高，比如龙船庄园（château beychevelle）正牌（61%）和史密斯拉菲（château smith haut lafitte）的正牌干红（70%）。

▎龙船庄园（château beychevelle）产品

而能够成功等候到较好成熟度的赤霞珠（cabernet sauvignon）或品丽珠（cabernet franc）的酒款，可能会因此获得鲜活灵动的单宁，在萃取得当的状况下，在酒款里熠熠生辉，舌灿莲花一般地绚丽。成熟赤霞珠（cabernet sauvignon）的绸缎般质地，和成熟品丽珠（cabernet franc）的立体q弹，都成功地将美乐（merlot）缺失带来的遗憾化解，所谓守得云开见月明。

然而在葡萄成熟度欠佳、单宁本身品质不够理想的前提下，如何确保萃取的集中度，特别考验酿酒师的视野和敏感度。

萃取过少，中段会显得痩薄无趣，清汤寡水，潦草一生；萃取过多，单宁可能会生涩，期酒的阶段可以用许多技术手段掩人耳目，但陈年后还必须直面惨淡的人生。

恰到好处的做法，是顺势而为，集中度不够也可以靠调动新鲜度来补，“陈年”并不是唯一的出路，躺平主打个轻松易饮也没什么下不了台的。

2023年的白葡萄酒适逢大年，不论是干白还是甜白，今年相当多的酒款都有非常出色的表现。

● 聚光灯下

2023年不乏精彩卓越的酒款。今年我给出了两个潜在一百分，左岸的雄狮酒庄（château léoville las cases），与右岸的里鹏（le pin）。

▎里鹏酒庄联合庄主jacques thienpont先生

二者的共同点，在于成熟度完美无瑕，质地精致，气质卓越，个性显著。前者鲜衣怒马、挥斥方遒、结构恢宏，横看成岭侧成峰；后者清风朗月、珠圆玉润、丝丝入扣，犹抱琵琶半遮面。

柏菲酒庄（château pavie）也相当出色。风格上仍然沿袭了一直以来的威武健硕，期酒阶段往往因为浓墨重彩甚至有些霸道，会让崇尚弱滋味的群体望而却步，但今年的单宁成熟度相当好，质地如同丝绒一般稠密却顺滑，会是一款值得珍藏的陈年大酒。

▎perse latitudes集团品鉴，包括旗下château pavie等酒款

2023年份中，莫意克（jp moueix）的几个高端酒款，将各自的个性表达得淋漓尽致。不论是花堡酒庄（château lafleur）、柏图斯（petrus）的馥郁芬芳，还是卓龙酒庄（château trotanoy）的铿锵有力，各有各的美好。这个年份他家我最喜欢的，是宝雅酒庄（château bélair - monange）：在丰盛华丽的果味之下，舌尖上感觉自成一个道场，迷你小烟花此起彼伏、光华四射。如此绚烂的同时，又还保持着难得的松弛度，有着黑孔雀开屏的既视感。

▎花堡酒庄（château lafleur）产品

右岸其他几个耳熟能详的大庄，也都表现不凡。

花堡酒庄（château lafleur）一如既往地低调奢华有内涵，花堡 les perrières的表现我略微有点令人失望，比起最出色的年份少了层次和灵动。

欧颂酒庄（château ausone）则是轻舟已过万重山的举重若轻，侘び寂び，一声梵音，就此入定的那种超脱。

金钟酒庄（château angélus ）继续坚持走轻盈风，在果味的表达上有着非常精准的聚焦和放大，口感上也能保持源源不断的细节输出。

▎金钟酒庄（château angélus ）三姐妹

白马酒庄（château cheval blanc）的一军酒，含蓄婉约的果味表达之下，是细鹅绒般精巧和稠密的质地，而能量感不徐不疾，层层推出，静水深流。

▎白马酒庄（château cheval blanc）产品

柏图斯（petrus）则有点放飞自我的架势，总体表达比往年更要奔放和张扬，相当多的黑色水果和香辛料的味道，层次分明，脉络清晰。

左岸的一级庄干红大多水准接近，侯伯王酒庄（château haut-brion）略逊一筹，中段比以往的大年少了些活力和细节。干红桂冠应当送给拉图酒庄（château latour），胸有诗书气自华，淡妆浓抹总相宜；玛歌酒庄（château margaux）和拉菲酒庄（château lafite rothschild）也难分伯仲，前者纯粹、精致、优雅，后者庄重、硬朗、精密；近年的木桐酒庄（château mouton rothschild）在中段果实的集中度，整体表达的精准度和平衡感上有了显著提升，2023也不例外。

● 转角遇见你

如果不是特别在意酒款品牌需要“高大上”的，还有许多其他酒庄值得留意。

比如拉古斯酒庄（grand puy lacoste），是非常经典的波亚克，风格硬朗，个性显著，属于易饮且能陈年的典范，多年来表现相当稳定，2023年也是非常出彩。

▎拉古斯酒庄（grand puy lacoste）产品

杜霍酒庄（château durfort-vivens）曾经一度并不受待见，但近年来的跳跃式快进值得关注。2023年份的杜霍酒庄（château durfort-vivens）口感馥郁、华丽、深邃，成熟黑色樱桃在舌尖爆浆的那种蓬勃欲出，而中后部接踵而至的丝绸质感裹挟着许多精致细节，让其不沦为一款简单易饮的“口粮酒”。值得一提的是庄主gonzague lurton与其夫人claire lurton拥有波尔多多家产业，并在所有旗下的产业施行生物动力法，这在多雨的波尔多意味着更大的挑战。

▎lurton家族的酒款品鉴

claire所拥有的奥巴里奇酒庄（château haut-bages libéral酒庄）生产的ceres是列级庄生产的第一款自然酒，在老派波尔多林立的列级庄中，也算是特立独行的代表了；当然更关键的是，没有异味。

在波尔多流淌着中国血液的酒庄中，品质表现最突出的要数vignobles k了。集团在右岸拥有七家酒庄，在前任酿酒总监转去罗斯柴尔德男爵集团后，2022年请到了在金钟担任多年技术总监的emmanuelle fulchi来执掌酿造。同一年，贝勒芬酒庄（château bellefont-belcier）成功晋级grand cru classé，是对酒庄多年在田间酒窖各种细节下功夫的最直白的肯定。而旗下图圣克里斯托弗（château tour saint christophe）可能是最富有爆发力和辨识度的酒庄，浓郁的黑色水果味加上奔放的能量感是其标识性口感。2023年份也不例外，单宁平滑舒展，回味隽永。

▎vignobles k的期酒品鉴

类似的“物超所值”系列，还有：金玫瑰酒庄（château gruaud larose），老色丹酒庄（vieux château certan），黛特侯德酒庄（tertre roteboeuf ）,克里奈酒庄（château clinet）,乐凯堡（château le gay），卓龙梦多酒庄（château troplong mondot）,芒戈酒庄（château mangot） ,舍婉酒庄（château chauvin）,都妃城堡（château la dauphine），也都在2023年交了满意的答卷。

● 白葡萄酒

2023年对白葡萄酒来说，应该算是大年。无论是侯伯王酒庄（château haut-brion），还是其他佩萨克-雷奥良（pessac léognan）的经典名庄，史密斯拉菲（château smith haut lafitte）， 骑士酒庄（domaine de chevalier ），克莱蒙教皇堡（château pape clément ）等，都出品了非常优秀的白葡萄聚聚白葡萄酒。

▎史密斯拉菲（château smith haut lafitte）品鉴

另外， 玛歌酒庄白亭（château margaux pavillon blanc），安盛酒业旗下的几款白酒也相当值得关注。也专门点一家小酒庄：奉行生物动力法的让福酒庄（château jean faux blanc ），酒庄的白酒总是有着水晶一般的质感和光华，酿造上克制又精准，成酒跟酿酒师一样温暖感人。

今年的甜白我品鉴得并不完整，就不对产区进行点评了。品鉴到的大部分酒款，都在复杂度和酸度平衡上有着很好的表现。印象特别深刻的，是安盛酒业旗下的旭金堡（château suduiraut）贵腐甜白葡萄酒，这几年的表现都称得上是产区翘楚：不仅保持着贵腐带来的氤氲多变的香气，更是成功在酒体中嵌入了“晶莹剔透”的内核，突破油润的藩篱，让每一口酒都在华美中释放精巧。