开国第一宴后接连举办高规格宴会，毛主席不乐：四菜一汤就可以了

一提到宴会两个字，可能大家心目当中的第一反应就是隆重。确实，宴会怎么可能不隆重呢？这么多重要的宾客会参加宴会，而且宴会的规格也直接代表了主人家的脸面，所以在档次这一块儿上肯定不能掉了。但是毛主席对这样的说法却一直都是嗤之以鼻的状态，他老人家一向崇尚节俭，每一次看到宴会上面的铺张浪费，又看到大家对着某些菜肴筷子都不动，心里就别提有多心痛了。

说起来，宴会的高规格举办标准，好像一直以来都是人们心目中约定俗成的事情，包括国宴更是这样。1949年10月初，新中国举办了第一场盛大的国宴，虽然当时大厨们选用的菜肴相对简单，但是制作水平却绝对不低。

第一场国宴虽然开了个好头，但之后的国宴规格却越来越高，高到毛主席已经完全看不下去了。所以1965年毛主席吐露了自己心中的不痛快，并且还对身边的警卫员交代，以后再举办国宴，四菜一汤就可以了。所谓的四菜一汤是什么意思呢？我们一起来看看毛主席的伟大之处。

第一国宴，精心准备

1949年，中华大地上发生了一件开天辟地的大事，那就是新中国在10月1号正式宣告成立。这是一个崭新的政权，是一个彻彻底底由人民当家做主的政权，是工农武装取得胜利的最终结果。随着新中国的建立，人民群众正式推翻了压迫在我们头上的三座大山，实现了翻身做主。

为了纪念新中国的成立，中国的第一场国宴自然是要精心准备的。众多的国家领导人都会参与这场国宴，而且还有许多国外的元首也会亲自来到中国，为中国政府道贺。因此，这场国宴必须要认真准备。所有参与国宴准备的厨师们，任重而道远。

为了照顾天南地北不同人的口味，同时也能够彰显中国浓厚的文化底蕴，厨师们一致认为淮扬菜是最符合标准的。只不过淮阳菜对食材的要求比较高，当时的新中国又确实拿不出这么多的东西，所以大家就一致精简。

比如说佛跳墙，传统的佛跳墙需要猪蹄，土鸡，海参，鲍鱼等等名贵的食材，还需要各种非常少见的菌菇，如此才能熬出一锅浓郁的佛跳墙。但显然开国的第一场宴会上，厨师们没法儿准备这么多的东西，就只能适当的对食材进行删减，在最大程度上保留佛跳墙鲜美的口感。

这一次的宴会让所有人大开眼界，虽然桌子上摆着的菜肴确实不算太过名贵，但是每一种菜都独具特色，许多国外的宾客也食指大动。在一派祥和和喜悦当中，毛主席却关注到了一个细节。

每一张桌子上都有燕窝和鱼翅，但不是所有人都愿意吃，可偏偏它们又非常昂贵，最后却又浪费了，实在令人太过痛心。当时的新中国还一穷二白，毛主席和一众党内领导人最见不惯的就是铺张浪费。所以这一场宴会开过之后，主席就已经发过牢骚了，以后再举办国宴，一定要严厉杜绝铺张的现象。

四菜一汤，标准规格

虽然毛主席已经有了相关的指令，但是有一句话说得好，上有政策，下有对策。他老人家这句话并没有作为法律条文出现在大家的生活当中，所以自然会有人不遵守。在这之后举办的宴会上，明面上大家都有所收敛，但实际上铺张浪费的现象并没有得到减少。

毛主席注意到在新中国成立第十周年的纪念国宴上，菜品的奢侈程度比起第一年有过之而无不及。虽然已经过去十年，但是中国的经济发展水平并没有进步多少，所以人民群众的生活大多数都还是十分贫穷的。如今看到国宴上这样的水平，他的心中自然不是滋味。

虽然毛主席三令五申这件事情，但是相关的现象还是依然存在，所以1965年，他终于在书面上提出这个要求。

毛主席当时看了一份关于国宴的报纸之后，愤怒的把报纸拍到桌子上，在办公室里先发了一通火。而后，他把自己的警卫员叫进来，让他安排人去把自己接下来的意思草拟到文件当中。以后的宴会，四菜一汤就是标准规格，谁也不能够越过这个标准，否则就是在跟社会财产和人民群众的幸福作对。

毛主席这一遭是下了死命令，白纸黑字都在那儿摆着，所以谁也不敢不听从。不得不说，强硬一点的政策还是有效果的，从这件事情之后，国宴改革这股浪潮就在中国掀起来了。不仅仅是国宴，在普通的宴会上，人们都已经开始朝着四菜一汤的标准靠拢。

看到全国上下的这股风气慢慢得到了改正，毛主席心中非常欣慰。新中国的财富就是要开源节流，一点一点的积累起来。

四大热菜，并不寒酸

看到四菜一汤，可能有的朋友会质疑，国宴上摆出这样的东西来，岂不是太过寒酸？其实不仅仅是现在的朋友会质疑，当年的人也会质疑。

不过大家其实多想了，所谓的四菜一汤其实指的是四个热菜和一个汤菜。在这之外，开胃的凉菜和饭后的冷菜都是必不可少的，甚至还有茶点准备，所以其实宴席上并不寒酸。该有的排面还是有的，但是铺张浪费又得到了很大程度上的缓解，所以这是一个非常好的办法。

时至今日，宴会改革还在进行当中。四菜一汤已经是过去，如今还有两菜一汤和三菜一汤的说法，这都反映了中国人民勤俭节约的美德。

结语

中国老一辈的革命家们都是真正过过苦日子的，他们在打仗的时候，没有温暖的衣服穿，没有足够的食物填饱肚子，可还是得端着枪拼命往前冲。

他们把天下给打了下来，人民群众有能力过上安稳的生活了，但是我们还是应当忆苦思甜。过去的苦难，并没有完全消失，而是化为了我们脑海当中的经验和教训。

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