毛泽东喜欢吃辣椒，喜欢吃红烧肉，喜欢吃鱼，这是人尽皆知的，因此留下了很多关于毛泽东和辣椒、红烧肉、鱼的故事，“才饮长江水，又食武昌鱼”就是明证。
但网上有一些文章说，毛泽东一日三餐不缺肉，这完全是不负责任的谣言。
毛泽东主席
毛泽东一向饮食清淡，平时粗茶淡饭，从来不吃山珍海味，他老人家工作量特别大，每天工作夜以继日，长达十几个小时，却很少吃补品，一天吃两餐或三餐，最多不过是四菜一汤的家常菜，就是经济条件好的时候，一个月最多只吃2到3次红烧肉。
1960年底，我国遭遇了空前的三年自然灾害，加上中苏关系破裂，国家不得不偿还对苏联巨额贷款的本金和利息，以及西方国家的经济封锁，新中国内外交困，进入成立以来最严重的困难时期，全国人民的温饱问题也面临着严峻考验。
但是巨大的困难没有打倒中国共产党，没有打倒坚强的中国人民，全国人民紧密团结在毛主席为核心的党中央周围，齐心协力，艰苦奋斗，勒紧裤腰带过日子。
有一天，毛泽东结束了忙碌的工作，准备吃饭，工作人员把饭菜给毛泽东端上桌，毛泽东看了一眼，菜很简单，但是一盘菜中有几片小的可怜的猪肉，突然一放筷子，说道：
“我不吃猪肉和鸡了。猪肉和鸡要出口换机器，我看有米饭、青菜，有油、盐就可以了。我要和全国人民一起度荒还债。”
工作人员明白毛泽东的意图，赶紧答应了。
下来以后，工作人员觉得主席一点肉都不吃也不行，毕竟他是党和国家的领袖，工作繁重，日理万机，如果每天没有足够必要的营养供应，很难保证身体健康，也会影响工作效率，于是工作人员大着胆子劝毛泽东，从工作角度考虑，还是每天吃点肉好。
毛泽东不为所动，坚定回答说：“全国人民都在艰苦奋斗，我要和人民在一起！ ”
毛主席
主席的话工作人员不敢不听，接下来的几天，毛泽东的饮食全变成了清一色的素菜，不管午饭还是晚饭都一样。
可毛泽东的保健大夫提意见了，为了保证基础营养和身体健康，必须想办法让主席定期吃点肉，不能只吃素菜，因为毛泽东已经开始出现一些营养不良的症状，比如四肢有些浮肿，身上不时感到虚弱，等等。
这可是一个大难题，毛泽东三令五申，谁也不敢开口劝他吃肉。
过了几天，一位工作人员突发奇想，琢磨出一个新办法，毛主席说不吃猪肉和鸡，那吃鱼肉总可以吧？相比猪肉和鸡，鱼生产快，更容易养，而且一般不出口，不给国家兑换外汇，毛主席还爱吃，吃鱼肉不违背毛主席的要求呀！
于是，一天中午吃饭时，毛泽东的餐桌上出现了一盘鱼。
毛泽东一眼就看到了那条鱼，他自始至终一筷子都没有动，吃完饭以后，整条鱼还是完整无缺，工作人员心想这回坏了，要挨主席批评了，但毛泽东却没生气，也没批评任何人，只是安排工作人员把鱼给几名身体不好的老干部送了过去。
当天下午，毛泽东宣布了一条新规定：
“不吃荤菜了，只吃米饭，青菜，从1961年1月1日开始实行。”
这个规定一出，大家再也不敢擅做主张，给毛泽东准备鱼肉了。
不久之后，毛泽东又给自己定下“三不”：不吃肉、不吃蛋、吃粮不超定量。
时间一长，由于营养不良，毛泽东开始出现浮肿，尤其是腿脚浮肿严重，用手一摁就是一个坑，甚至到了穿不下鞋子的程度，工作人员看在眼里，疼在心里。
卫士长李银桥找到毛泽东的秘书和保健大夫一起商量，毛主席这样下去可不行，万一身体垮了可怎么交代？想来想去，最后还是由李银桥出面，搬出一套“大道理”：
“主席，您这样下去会把身体搞垮的，多少也要吃点肉呀！您不是为自己吃的，是党和国家需要您，全国人民需要您啊！ ”
毛泽东的脸色突然黯了下去，他沉思片刻，低沉而缓慢地说：“我听说很多百姓都饿着肚皮吃不饱饭，营养不良，腿脚浮肿，全国人民都是这样，我一个人吃了不舒服啊！ ”
李银桥沉默了，他知道自己是劝不动毛泽东了，因为毛泽东心里装的是全国人民，在国家最苦难的时刻，他选择为国家勤俭节约，跟人民同甘苦共患难。
就这样，毛泽东带头坚定执行“三不”原则，一连7个月没吃一口肉，整个人都消瘦了一圈，腿脚却粗了一圈——那是因为长期营养不良，无法褪去的浮肿。
毛主席
其实，毛泽东带头勒紧裤带过日子，不仅体现在吃饭上，也体现在平时过日子上，他不仅讲究节俭，更强调公私分明，一点都不搞特殊，不占公家一点便宜。
作为党和国家的领袖，毛泽东的工资是610元，从1959年开始全国进入困难时期，毛泽东提出干部降工资，而且第一个带头把自己的工资降到三级，只有404.8元。
要知道，毛泽东的工资不仅是他一个人的生活费，还要承担一大家人吃喝拉撒、油盐酱醋等费用，毛泽东住在中南海不是免费的，一家人住的房子要交房租，家具要交使用费，水、电、气费都要自己承担，还要不时挤出钱来接济老家生活困难的亲戚朋友。
正因为如此，负责给毛泽东当管家的吴连登很作难，由于负担重，支出多，一块钱得掰成两半花，一不小心就超支，不得不动用毛泽东的稿费来补贴。
很多人以为毛泽东外出视察调研，属于公务活动，肯定是公家开支，用不着个人付费，但实际情况并非如此，毛泽东每到一地，吃饭要给粮票，住宿要付费用，他经常过问身边的工作人员，是不是及时足额向地方交伙食费了。
新中国成立后，毛泽东经常乘坐专列外出视察，他外出有一个习惯，随身携带床单、枕巾、毛巾被等物品，甚至连牙膏、牙刷、火柴等小东西都要带着，这倒不是毛泽东讲究个人卫生，而是为了勤俭节约，能带着都带着，尽量节约地方宾馆提供的用品。
有一次，毛泽东到杭州视察入住，看到自己的房间基本是按菊香书屋的布局安置的，家具很简单，他很高兴，但一看到床上铺的全新被罩床单，毛泽东对警卫员说：“把这些新的都撤了吧，我们不是带着来的吗，把那套旧的给我换上，不然我睡不着觉。”
毛泽东的勤俭节约不只局限于自己，对家人也是一律从严要求，不许他们搞特殊，尤其是对自己的孩子们，毛泽东总是不厌其烦，对他们谆谆教导说：“人哪，生活还是向低的比有好处，不比贡献比享受，那就没有出息。”
李讷是毛泽东最喜欢的小女儿，长大后考入了北京大学历史系，居住在学校，她上大学的时候，正好赶上国家经济困难时期，她的饮食也不例外受到了影响。
在申报粮食定量时，李讷想起父亲为了分担国家困难，坚持不吃肉、蛋、鱼，只吃青菜和米饭，就连米饭都限量，便主动降低了自己的粮食定量，结果经常因为吃不饱饭，不得不忍饥挨饿，毛泽东知道事后认为李讷思想觉悟很高，还专门表扬了她。
有一次，毛泽东的卫士尹荆山一个人跑去校看望李讷，见到李讷身材瘦弱，脸色蜡黄，还以为李讷生病了，再三追问下，李讷才吞吞吐吐说出了实情：
“尹叔叔，我没病，我是吃不饱饭，确实很饿，很饿······”
尹荆山一听心疼坏了，赶紧告诉了李银桥，李银桥心里既着急又难过，情急之下，他没向毛泽东汇报，就偷偷搞来一盒饼干，跑去学校送给了李讷。
毛泽东与李讷
纸包不住火，这件事很快就被毛泽东发现了，他把李银桥叫来，严肃批评说：
“在这么困难的时期，你为什么还要搞特殊化？”
李银桥知道这么做不合适，但还是小声地辩解说：“别的家长也有给孩子送东西。”
李银桥一辩解，毛泽东真生气了，他一拍桌子，大声说道：
“别人我不管，但是我的孩子一块饼干也不许送！谁叫她是毛泽东的女儿！”
毛泽东是农民的儿子，深知民间疾苦，他的勤俭节约不是困难时期如此，而是长期以来形成的优良作风，历史留下了很多毛泽东勤俭节约的故事，读来令人感动不已。
1927年，毛泽东领导发动秋收起义，当时的起义部队还保留着一些旧式军队的残余，比如官兵待遇悬殊，吃饭不同灶，军官每顿饭都是四菜一汤，普通士兵只能吃大锅饭。
到了”三湾改编”时，毛泽东果断下令取消军官小灶，规定官兵同灶吃饭，他带头跟士兵们坐在一起，一个大锅里摸勺吃饭，树立了良好的榜样。
毛泽东与战士们在一起（影视剧照）
“三湾改编”后，毛泽东率军辗转上了井冈山，又遭遇国民党军队的层层“封锁”和“围剿”，整个根据地十分困难，连粮食都不够吃，只能吃粗糙的红米饭、南瓜汤，有时甚至一天一顿的红米饭、南瓜汤都保证不了，还要从山里挖野菜充饥。这个时候，作为中央委员、前委书记的毛泽东和官兵们吃一样的饭，喝一样的野菜粥。
有一次，炊事员看到毛泽东日夜操劳，便自作主张给毛泽东做了一碗白米饭，晚饭的时候悄悄给毛泽东端到桌子上。
毛泽东看到一碗白米饭，二话不说，端起碗来走进伙房问：“大家晚上吃什么？”
炊事员没来得及回答，毛泽东已经看到一大桶热气腾腾的野菜粥，他走上前去，什么话也没说，直接把白米饭倒进了粥桶里，拿起饭勺使劲搅了搅，然后给自己盛了满满一碗，走到院子里和战士们一起有说有笑，大口大口地喝了起来。
毛泽东是湖南人，对辣椒有着特殊的偏爱，可以说是嗜辣如命，无辣不欢，甚至公开说过“不吃辣椒不革命”这样的话，宁可“三十天不吃红烧肉，也不可一日无辣。”
1930年5月，毛泽东到江西寻乌一带调研，当地百姓很穷，每顿饭都是清水煮青菜，一滴油星都没有，甚至连盐都不加，吃起来寡然无味，没有任何营养，就是这样的饭菜，毛泽东也吃得津津有味，从来不对伙食提要求。
警卫员吴吉清心疼毛泽东，就想给他换换口味，他听说毛泽东喜欢吃辣椒，就挨家挨户到老乡家里寻找，终于找到一串湖南产的红辣椒，他原本想给老百姓点钱，但老百姓见他是红军，说什么也不要，吴吉清只好作罢。
毛泽东
晚饭时间，吴吉清把一盘炒好的红辣椒送到了毛泽东的房间，毛泽东正在写报告，抬头一看是盘红辣椒，皱了皱眉问：“这辣椒从哪儿弄来的？”
吴吉清有些得意地回答：“向老表要的，没花钱，您就放心吃吧！”
毛泽东又问：“你们连长有没有给你讲‘三大纪律、八项注意’？”
吴吉清老实回答：“没有！”
毛泽东点了点头，和颜悦色地说：
“嗯，今天这件事不能怪你，主要是我们对新战士的教育宣传没跟上。一会儿告诉你们连长，让司务长把辣椒钱给老乡送去，钱从我的伙食费里扣。”
毛泽东停了一下，继续说：“哦，记得还要给老表道个歉，我们红军不拿群众一针一线，这句话不是嘴上说说的，是要真正执行的。”
新中国成立之初，毛泽东敏锐意识到执政面临的严峻考验，要求“全党在胜利面前要保持清醒头脑，在夺取全国政权后要经受住执政的考验，务必使同志们继续地保持谦虚、谨慎、不骄、不躁的作风，务必使同志们继续地保持艰苦奋斗的作风。”
毛泽东是这样说的，也是这样做的。
有一次吃晚饭，毛泽东看到几颗不小心掉到桌上的饭粒，用筷子一粒一粒夹起送到口中，卫士看到了鼻子一酸，对毛泽东说：“主席，掉在桌上的米饭都脏了，您别吃了。”
毛泽东摇摇头说，“新中国刚刚成立，我们的国家还不富裕，人民百姓的生活还有一些困难，我吃那么好，心里不安呀，我吃的饭菜很好了，更不能浪费一粒粮食，什么时候中国的老百姓都能吃上四菜一汤，那该多好。”
不久之后，卫士武象廷改任毛泽东的生活管理员，毛泽东唯恐武象廷年轻没吃过苦，大手大脚乱花钱，便专门叮嘱一番，甚至当面传授如何在买菜时节约省钱：
“我告诉你，只要你们饭菜做得干净卫生就可以了，不要买贵重的东西给我吃。比方说，现在是冬天，你就别买那些西红柿、黄瓜之类的新鲜蔬菜。现在买一根黄瓜的钱，到了夏天就能买一筐黄瓜，冬天买一根黄瓜只能吃一顿，夏天买一筐黄瓜能吃几十顿。”
如此“费尽心机”的精打细算，不知道的人还以为毛泽东是一个“小气的吝啬鬼”，真正了解的人却知道这是毛泽东一贯勤俭节约的优良作风，对他肃然起敬。
三年困难时期，毛泽东不仅强调“节流”，带头降工资、不吃肉，节衣缩食，还注重“开源”，提倡“自己动手，丰衣足食”，从60年代出开始，毛泽东喜欢叫工作人员在中南海的园子里栽种各种蔬菜瓜果，他自己有时间也给菜地浇水拔草，如此便可节约费用。
毛泽东这种“自己动手，丰衣足食”的理念，最早可以追溯到延安时期。
杨家岭的早晨（毛泽东在给菜地浇水）
抗战时期，大后方生活十分困难，毛泽东提出了“自己动手”，号召军民开展大生产运动，基本实现了自给自足，当时毛泽东和其他人一样都有耕地的定额任务，他还在杨家岭开辟了一处菜园，自己亲手种菜浇水施肥，《杨家岭的早晨》就是最好的写照。
毛泽东勤俭节约的故事绝非虚构，而是有据可查，既有文字记载，更有实证。
韶山毛泽东同志纪念馆收藏着一套珍贵的文字资料——毛泽东菜谱、食谱23份，其中食谱15份，菜谱8份，这些菜谱和食谱记录了毛泽东每日的饮食情况，而且都由毛泽东身边的工作人员手写，保留着最初的原貌，具有真实性和权威性。
通过查看毛泽东的食谱记录，我们可以发现毛泽东吃饭很简单，午饭通常是四菜一汤，一碗米饭。所谓“四菜一汤”不是什么大餐，而是两个普通的家常热菜，荤素各一，另有两碟常备的凉菜，一个是辣椒，一个是咸菜，再有一个汤，也很清淡。
毛泽东不喜欢过生日，即便偶尔过一次生日，“改善”一下生活，饮食也很简单， 比如1962年12月26日是毛泽东69岁生日，这天最丰盛的一顿生日宴是他和工作人员一起吃的，食谱上是这样写的：干烧冬笋、油爆虾、白汁鲤鱼白、鸡油冬瓜球、炒生菜。
这份食谱很清淡，没有猪肉鸡肉、牛羊肉，唯一的荤菜“油爆虾”也绝不是现在的“油爆大虾”，而是工作人员自动手己在池子里养的小虾，根本没有肉，只能用油爆一下才能出点滋味，这有力印证了毛泽东在1961年主动提出不吃猪肉、鸡肉的情况。
毛泽东与民主人士在一起
一些别有用心的人，却拿毛泽东的菜谱做起了文章。
上述食谱菜谱中，有一本西餐菜品清单引起了人们的注意，这本菜谱制定时间为1961年4月26日，封面标明是“西菜、西菜汤”，里面的菜品内容比较多，分为7大类：鱼类、鸡类（含小鸡类）、猪类、羊肉类、鸭类、牛肉类、汤类。
有些人便据此认为毛泽东生活很“奢侈”，即便在困难时期仍然追求饮食上的“享受”。
持这一观点之人，实在是别有用心，因为这种说法既不合乎毛泽东的饮食习惯和个性特点，更不符合历史事实，观点之荒谬，一击即破。
稍有常识的人，只要看过这本菜谱就知道，这是一本可供选择的菜谱，而不是专供一人的食谱，这就好比当我们进入酒店，服务员会提供给我们一张完整的菜单，我们可以从中点菜，但绝不可能把里面的菜品全都点上一道。
也就是说，这本“西菜、西菜汤”的菜谱根本不是专门给毛泽东准备的，更不可能是毛泽东实际“享用”过的食谱，而应该是在大型宴会上招待外宾时准备的“菜谱”，即便是招待外宾，也只是从这本“西菜、西菜汤”的菜谱中选择菜品，绝非全部一次性上桌！
毛泽东宴请外宾
作者这个结论绝非臆测，而是有实例佐证的。
1961年9月，毛泽东在武汉宴请来访的英国人蒙哥马利元帅，尽管当时国家正值困难，但国宴关涉外交礼仪，肯定要有一定档次，当时的菜单是：“四干果、四鲜果、四凉菜、面包、奶油豆蓉汤、铁板扒鳜鱼、元帅虾、什锦炒饭、奶油克斯、水果拼盘、饮料”，而这些菜品基本上都是从“西菜、西菜汤”这本菜谱中选取的。
综观毛泽东的一生，身居党国高位，却始终廉洁奉公、两袖清风、生活恬淡，不求奢华深受人民爱戴，却始终心系群众，同甘共苦，艰苦奋斗，勤俭节约。中华民族的传统美德，共产党人的崇高品质，在毛泽东的身上得到了淋漓尽致的展现。
毛泽东曾经说过这样一句话：“我们生活在这个世界上，不是为了吃世界，而是为了改造世界。这才是人，人跟其他动物就有这个区别。”
如今我们生活好了，开始讲究生活品质，好吃好喝，甚至以“吃货”为荣，这原本无可厚非，但是我们不能忘记今天的幸福生活来之不易，当初是毛泽东等老一代革命家勤俭节约、艰苦奋斗，勒紧裤腰带过日子，带领全国人民搞出了原子弹，为新中国撑起了“核保护伞”，才保障了国家安全和人民尊严，奠定了今天小康生活的基础。
毛泽东主席
毛主席曾经说过：“没有条件时不讲究，这一条容易做到；有条件讲究时不讲究，这一条难做到。我们共产党人就是要做难做到的事！”这就是一代领袖毛泽东的高风亮节，我们始终应当铭记毛泽东的教诲，铭记在心，践行于行！
