在北方，春天最触动心弦的三大野菜：苜蓿、苦菜、榆钱儿欢乐登场了。春天带来的幸福感，最直接的诠释与满足，莫过于舌尖上的狂欢。
榆钱儿摘回家，怎么吃？
小时候家里穷，用榆钱儿充饥，从树枝上直接捋到嘴里，那是充满童趣和对自然风味的直接体验。如今吃榆钱儿，吃的是情怀，吃的是健康，咀嚼的是乡愁……增添了很多情愫。
最近经常刷到做榆钱儿饭的视频，有榆钱儿和面捏成团蒸着吃的；有拌面蒸窟垒炒着吃的；有打入鸡蛋炒着吃的；也有蒸包子吃的。
犹豫来犹豫去，最后决定蒸包子。
如今，生活富裕了，人也开始矫情，吃榆钱儿的程序也复杂了。
蒸包子吃，发面是第一步。如果面发好了，包子蒸出来蓬松暄软；面发不好，包子出锅就瓷实，口感不好。
发面是个技术活儿。温水和面，适量酵母粉，兑一点牛奶更好。用筷子顺着一个方向搅成团，软和一点，用保鲜膜覆盖严密，面盆放到热乎一点的地方，盖个厚毛巾。
捡去杂枝的榆钱儿反复冲洗了五遍，热水烫了，冷水冲凉，攥成团备用。坛里取出一块肥瘦相间的烧猪肉，切成丁。情有独钟的土豆绝对是配角，它既不能缺场，也不能抢风头。一块土豆削皮后切成丁，葱姜蒜末放入碗里，倒少许酱油、醋、盐等各种调料。
起锅放入烧猪肉丁、土豆丁，一起慢火翻炒，等烧猪肉里的油逼出来了，肉色泛红，土豆也八分熟了，改大火，调料集体入锅，“呲啦”一声，满屋子香飘四溢。改回小火，翻炒均匀。关火，把榆钱儿团扔进去，添加适量盐和干姜面儿，翻炒均匀。包子馅儿做好了。
面早己发好，膨胀到翻倍，用手一扒拉，扒拉出均匀的蜂窝状窟窿。面团揉了再揉，揉到不沾手，二次醒发十分钟左右。
老母亲传下来的捏包子手艺派上用场了。人们常说：“包子好吃，不在褶子上”，可是谁愿意拒绝这视觉上的美感呢？
锅里水开了，包子上屉，耐心等待十五分钟。热气腾腾的榆钱儿包子出锅了！
咬一口下去，暄软的面皮吸收榆钱儿汁水后略带湿润感，咀嚼时有轻微弹性。野菜的野趣和家常面点的朴实感相和，这是“春天浓缩”的复合味道。妈呀！香迷糊了！
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