大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香下饭的“茄子炖鸡块”。
茄子炖鸡块是一道北方常见的家常菜，茄子软烂入味，鸡块易脱骨，加点木耳和粉条，一个菜一家人吃饱，配米饭，馒头都可以。半只鸡，一个茄子，一把粉条，一把木耳就够了。降温了，来一锅热乎乎的炖菜，绝对吃的汤汁都不剩。这道菜做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。
【茄子炖鸡块】
材料：茄子 鸡块 木耳 粉条
辅料：大蒜 生姜 大葱 八角
调料：植物油 食盐 味精 老抽 料酒
做法：
1. 鸡块凉水下锅，加入生姜，大葱，料酒大火煮
2. 大蒜几粒切成蒜粒，大葱一段切成葱段
3. 生姜一块切成姜片，切好一起放入盘中，加2粒八角
4. 紫皮圆茄子，去蒂从中间切开，再改刀切成滚刀块
5. 全部切好放入一个盆中
6. 加入食盐，用手抓匀，静置10分钟
7. 鸡块煮开，用勺子撇去表面的浮沫，继续煮5分钟
8. 将木耳放入碗中，加入白糖，再加入清水浸泡3分钟就可以
9. 将煮好的鸡块捞出到盆中备用
10. 起锅加入植物油，油热下入鸡块翻炒
11. 翻炒均匀，加入葱姜蒜和八角爆香
12. 翻炒均匀，加入老抽，翻炒
13. 炒至上色均匀，加入适量的清水，加高汤也是可以的，
14. 加入粉条，用筷子整理一下，大火煮开
15. 煮开之后，加入洗净泡好的木耳
16. 接着加入茄子块，盖上盖子炖10分钟
17. 时间到了加入食盐，味精简单调味，继续大火收汁
18. 然后倒入准备好的盆或是其他容器中
19. 撒上葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 茄子洗净去蒂，不用去皮切成滚刀块，加入食盐抓匀静置5分钟
2、 鸡块凉水下锅，加入葱段，姜片，料酒大火煮，一定要撇去表面的浮沫
3、 将鸡块翻炒均匀，加入葱姜蒜和八角爆香，加入老抽上色
4、 加清水或是高汤都可以
5、 木耳中加入白糖，再加入清水3分钟就能泡好
6、 红薯粉条可以提前泡好，也可以直接煮，直接煮时间会长一下
7、 茄子，木耳下锅炖15分钟就可以了
茄子，鸡块，木耳，粉条一起炖，鸡块咸香入味，茄子软烂，粉条不坨不粘连，汤汁还能泡米饭呢，当然配馒头也是可以的。现在天冷了，炒几个菜会容易凉，可以这样乱炖着吃，好做好吃一点不油腻，希望您能够喜欢。
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