街头买土豆干片太贵了，大人小孩又爱吃，我家每年都要加工三次

土豆片的加工全过程，只要把煮的火候看好了，人人都会做。

晒干后的土豆片

在农村，几乎每户人家都种有土豆，好多都用去喂猪了，放着久了也会坏，吃吧又吃不到好多。怎么办，只有加工成土豆干片，即能长时间保存，食用的时候也方便。做美食也简单，油锅里炸或者用温水泡软后做汤等，香脆可口，大人小孩非常的喜欢。

半干的土豆片

加工方法是这样的，选取个头均匀，无洞眼且光滑的土豆，除去外皮洗净，用刀切成2到3毫米的薄片，再用清水淘洗表面粉汁再滤干水分待用。

土豆片滤水

架锅烧水，水沸后倒入淘洗后的土豆片，并慢慢的搅动。待水再次沸了的时候就捞起来，这一步很重要，没煮透以后食用时比较生硬，煮过头了土豆片会破裂不好工作且以后食用不酥脆。有人在锅里放入食用小苏打，这里我不建议放，其实效果都一个样

开水放土豆片

从开水里捞起煮过的土豆片再放去清水里降温，冷却后的土豆片柔软发亮，再放到木板或者草帘上，放太阳下爆晒，晒的时候要撒开不要重叠，还要不时的翻动。如果太阳大的话，一天就能晒干表面水分，夜晚的时候放在食品袋里密封一夜，第二天再晒就可以了。由于这些天温度较高，一天的时间就搞定了。

晾晒土豆片

正在晾晒中的土豆片

上等的干土豆片透明发亮，无黑斑，边缘弯曲无水份。

发亮透明的土豆片

有时加工土豆片没太阳光照，就用热炕加热烘干，这样做还是可以的，只要水分排的好，效果也满意。

值得注意的是不管太阳晒还是烘干都要一次性完成，以免干燥后片子发黑不美观，质量受影响。