苍蝇馆子，在成都乃至整个四川，一般是指没有精致装修、没有太多服务，店铺面积狭小但味道好、价格实惠的小馆子，这里的“苍蝇馆子”绝非贬义，而是食客们对它们的爱称。
成都本地某著名的点评网站上，公布了2021年最受欢迎的饭馆前50名，其中苍蝇馆子的数量令人惊讶，不禁让人感叹道：川菜的精髓，都是大隐隐于市！
2019年，我们单位分配工作来到成都，断断续续地待了一年多。此时的成都早已成了我们探寻美食的宝藏地，每日穿越大街小巷，不断地去探寻那些无名小馆，无论是蒸煮炸煎、清淡小炒或是浓油赤酱，只要味道巴适，我们都能随遇而安欣然接受。
一位重庆的同事为了能随时吃到地道的辣味，单位宿舍里总是堆放着各种火锅底料，一周一次的火锅聚餐，成为了当时我们辛劳奔波一周后最大的慰藉。
另一位来自北方的同事，一开始显然没能完全接受四川的“火辣热情”，为了照顾他的口味，我们常常会舍弃一些惯吃的麻辣味，选择相对清淡的粤菜，围桌而坐的四川本地同事，一边小口吃着菜，一边略显嫌弃地说道：“唉，减肥倒是减了，就是觉得活着没啥意思……”
民以食为天，一顿饭的重要性不言而喻，同事口中的没意思，并非真的活着无趣，而是吃不到爱吃的口味，顿时觉得索然无味罢了。
在成都的苍蝇馆子数不胜数，菜品种类繁多，无论是从烹调方式上，火爆、清炒、油炸、水煮、火锅、干锅，只要是不抗拒的食物，一般来说都能吃出享受的感觉。而且还能从各种辣味中品尝出不一样的层次感，例如花椒独有的麻味，与辣椒完美融合在一起，瞬间点燃了味蕾的激情，唇舌不禁为之颤抖，醇厚绵长的味觉记忆，让每一位食客都赞不绝口！
食川味，尽在川菜，川菜却不一定在那五星级高档酒店，更多的是藏匿在街头巷尾的小饭馆中，如同散落在川渝大地的珍珠，在人们的记忆中散发着耀眼的光芒。
漫步在成都的街头，麻辣米线、香辣干锅、豆花饭、肥肠馆子等等，它们才是这座城市最真实的美食指标，即便是在车水马龙的成都市区里，也有一种极具四川风味的热烈感扑面而来，可能你最常听见的就是那句地道的成都话：老师，几位哇？里边坐嘛！有空调！
苍蝇馆子，早已成为了四川的美食特产。
伴随着互联网的高速发展，手机短视频也逐步成为了人们消遣娱乐的方式，其中一大部分便是关于美食的推荐，无论是美食制作、美食探店都是流量爆棚，人们对于这种接地气的美食讯息总是那么喜闻乐见，一个个美食博主对着镜头，吃到大汗淋漓、满嘴流油，惹得看视频的我们，总是悄悄地吞着自己的口水，幻想着有朝一日，自己也能大快朵颐……
在这些层出不穷的美食探店视频中，苍蝇馆子的关注度一直是最高的，因为它们不仅仅代表着四川人的口味喜好，关键是价格实惠，是我们普通老百姓真正能够消费得起的，若都是五星级的豪华酒店，估计也就图一新鲜，因此真正专程去打卡的馆子，一般都是苍蝇馆子。
云贵川渝的辣味，不同于新马泰越非等地的特殊味道，其中川味最具有特色，这也是四川地区的苍蝇馆子那么地令人喜爱的原因之一。
成都人的嘴巴刁和这座城市的性格、气质完全吻合，无论是华洋杂处、中西交融，但凡落在食材上，便总是呈现出完全不一样的风味，爱吃苍蝇馆子的成都人，也让全国人民都见识了川菜的魅力。
苍蝇馆子的种类有很多，火锅、串串香、炒菜馆、豆汤饭、冒菜、肥肠粉等等，你会发现这些看似老旧、环境糟糕的小馆，却蕴藏着巨大的吸引力，当你真正踏足于此时，顿时你会将所有的洁癖、讲究抛之脑后，这里此刻没有身份的高低，也没有职业的贵贱，跟着当地食客一起，尽享此刻的舌尖滋味，大快朵颐、挥汗如雨的同时，你会发现原来这才是真实的市井生活。
前几日，我们寻觅到一家藏在老小区的炒菜馆，随便一盘菜能下两三碗米饭，味道总是那么适口，分量总是那么感人，价格永远都是那么接地气，这样的苍蝇馆子你又岂能不爱呢？
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