白酒新国标出台：“新工艺白酒”从此不再是白酒？酒友：做得好

白酒新国标出台：“新工艺白酒”从此不再是白酒？酒友：做得好

白酒新国标出台已2月有余，刚出台时笔者就给大家讲过白酒新国标，仔细看过的朋友都会发现，“新工艺白酒”从此不再是白酒，以后再也不用担心买到勾兑酒了。

白酒新国标规定：调香型白酒不能称为白酒，白酒的原材料必须是谷类粮食。新规执行之后，只要还能称作白酒的都是纯粮食酒，里面不含一丝丝的添加剂，酒友直呼：国家太明智了。

如果按照新规定来看白酒，不少很多酒友会很吃惊：“自己喝了那么久的某村长、某栏山竟然不是白酒”。

新工艺白酒已经在白酒界存在了半个世纪，大家只知道新工艺白酒喝了对身体不好，那么新工艺白酒到底是何物？下面笔者从2点给大家梳理一下。

一、新工艺白酒的定义

新工艺白酒主要是用食用酒精为基酒，再加入其他类型的白酒和食用香料等添加剂勾兑而成的白酒。

何为食用酒精？

食用酒精主要是以糖类、淀粉类的食物作为原料，如：高粱、小麦、薯类、甘蔗，但最常见的原料是制糖工厂的副产物废糖蜜。

何为勾兑酒？

勾兑就是掺和，用不同口味和口感的白酒经过一定比例掺和在一起，形成符合标准的新风味白酒，有些可以加入食用酒精和食用香料。

二、新工艺白酒的分类

酒精酒：原料单单是由酒精+香精+糖精构成。

酒精酒在刚开始的时候有很多，后面因为其口感不行，喝了辣喉，头痛，口干，被人们深恶痛绝，刚开始时就被人们所淘汰。

勾兑酒：原料是由酒精+香料+水构成，被称为液态法白酒。

在酒精酒被人们一致否决后，又研究出来，以酒精香料勾兑出来的酒精，相对于酒精酒的口感要好太多了，得到了认可。

半粮酒：原料是由30%纯粮食酒+70%的香料酒精构成，被称为固液法白酒。

勾兑酒出来之后，就有人尝试往酒精+香料里面添加部分的纯粮食酒，也就是现在所说的半粮酒，现在还有很多的酒友在喝。

酒的口感是不错，但是营养物质少，不能算得上真正的“精神食粮”。

新工艺白酒就是粮食短缺下的产物，喝了多数会头昏脑胀，所以有条件还是要喝纯粮食酒，笔者最近喝的2个酒不错，可以看看你喝过没。

1、君中元私藏酒

酿造人曾传政，从小就对酿酒有浓厚的兴趣，曾在李兴发（茅台原副厂长）的手下学习酿酒，对酿酒有一定的理解。

他致力于酿造“平价良心酒”，一心扑在酱酒的酿造上，深受老客喜爱，但因其忽略了宣传，所以很多酒友不太知道。

原料选用神秘的红缨子高粱+赤水河水（含有多种对人体有益的微量元素）

工艺采用传统固态坤沙法制酒，采用多菌系制曲、开放式堆积发酵、严格按照12987工艺进行酿造，用这种方法酿制而成的白酒风味别具一格。

酒液微黄澄清，晶莹剔透，酒花丰富密集，经久不消。抿上一小口，就能感觉到纯正的酱香味，从舌尖蔓延到舌根，复杂且悠长。

口感醇厚优雅，微酸，一线到胃，感觉浑身舒坦，很解乏，简单点说，跟五星茅台有些像，但更柔和。

2、珍酒

选用优质高粱、小麦为原料。

色清透明，清新柔雅，酱香突出，还伴有醇香和窖低香，饮后不口干，不头痛，被誉为“酒中珍品”。