买带鱼时,这3种带鱼不要买,营养差腥味重,鱼商贩自己都不吃

2020年12月24日19:50:19 美食 1343

买带鱼时,碰到这3种带鱼不要买,腥味重口感差,鱼商贩都不吃。

在琳琅满目的海鲜当中,带鱼属于常见的海鱼之一,一年四季都可以见到,带鱼是深海鱼,是目前无法饲养的海鲜之一。相比其他季节的带鱼,冬季的带鱼正当季,这个季节的带鱼特别肥美,肉质鲜嫩鱼腥味又小,菜市场碰到可别错过了,买回来做香炸或煮带鱼粥都特别美味。

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对于带鱼印象最深的一次是刚开始学买菜时,由于不懂得怎么挑选带鱼,直接让鱼商贩帮忙挑了几条大带鱼,没想到买回来的带鱼,外观看着又光滑又新鲜,焖煮后的带鱼,不仅鱼腥味重,口感还特别柴。

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为此特意请教了我家邻居一位老渔民,才知道原来不是每种带鱼都能买,买错了口感差很多。平时买带鱼时,碰到下面这3种带鱼不要买,腥味重口感差,鱼商贩自己都不吃。

1.鱼皮破损不完整的带鱼不要买

新鲜的带鱼,整条鱼外观完整,若是碰到鱼皮、鱼肚破损严重,鱼眼睛发黄无光泽,鱼鳃发黑味道重,闻起来鱼腥味特别重的,这种带鱼不要买。

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2.外观过于鲜亮、光滑的带鱼不要买

在捕捞带鱼的过程中,由于带鱼之间及与鱼网之间相互摩擦,带鱼的鱼皮都会有稍微的破皮或是磨损,而有些鱼商贩为了让带鱼看起来更光鲜,会加一种药水浸泡,令带鱼看着更光滑、鲜亮。

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3.不会掉鱼鳞的带鱼不要买

带鱼看似无鱼鳞,其实带鱼是有鱼鳞的。带鱼表面有一层银白色的脂肪,被称银脂,带鱼表面的银脂,含有不饱脂肪酸,买带鱼时,用手一摸,若是手上没有粘上银脂,这种带鱼不要买。

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菜市场买带鱼时,碰到上面这3种带鱼不要买,不仅鱼腥味重口感也变差。菜市场的带鱼一般来源于东海、海南、渤海等海域,东海的带鱼个头不大,一斤大约有4条左右,这种带鱼鱼腥味小,鱼肉更鲜嫩,口感更细腻。

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另一种来自海南,这类带鱼一条都有上斤重,甚至几斤重,这种带鱼鱼腥味比较重,口感略微有点柴。

买回来的带鱼若是没有及时烹饪,可将带鱼去掉鱼头,去除鱼鳃、鱼肚,切成小块,不要清洗,按量装入保鲜袋,放入冰箱冷冻,可以放上几个月都不会坏,随时想吃提前拿出来解冻就可以了,特别方便。

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