11.11回顾 | 风味美食—避风塘炒蟹；冬季暖胃菜—醋椒鱼片；冬季养生甜菜—板栗金瓜煲大枣

2020年11月12日15:08:14 美食 1244

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风味美食—避风塘炒蟹

食材：梭子蟹、面包糠、蒜蓉、葱、姜、洋葱、干辣椒、小米椒、生粉、盐、椒盐

步骤：

第一步：梭子蟹开壳、去腮、切块，加盐、料酒腌制。

第二步: 热锅凉油，加姜末、洋葱碎、葱花、干辣椒，煸出香味，倒入炸好的面包糠、金蒜子，做出避风塘炒料。面包糠和蒜蓉的比例为2:1。

第三步：梭子蟹肉裹上生粉，在七成油温里中火炸制，两分钟后盛出备用。

第四步：锅中留底油，煸香小米椒，倒入梭子蟹，加入避风塘炒料、椒盐和盐，翻炒均匀后盛盘。

冬季暖胃菜—醋椒鱼片

食材：草鱼、白萝卜丝、葱、姜、香菜、淀粉、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、白醋

步骤：

第一步：草鱼去头、横刀取下鱼肉、剔掉鱼皮。

第二步: 鱼肉斜刀切片，在盐水里抓拌清洗后，加盐、糖、鸡精、干淀粉腌制。

第三步：热锅凉油，下入葱段、姜片煎制鱼骨，再加水烧开，盛出鱼骨不用。

第四步：下入萝卜丝，加糖、鸡精、盐、白胡椒粉，倒入鱼片，加白醋、辣椒丝后再盛出鱼片。

第五步：碗里加葱末、香菜末，最后再浇上鱼汤。

冬季养生甜菜—板栗金瓜煲大枣

食材：金瓜、大枣、板栗、冰糖

步骤：

第一步：纯净水里加入冰糖，熬制成冰糖水。

第二步: 金瓜切块，放到砂煲里，加入板栗，放入大枣。

第三步：添入冰糖水，再兑些清水，大火烧开，中火炖制10分钟。

美食

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