8款零失败绝不会踩雷的咖喱食谱，浓郁细腻，风味十足，下饭一流喔～
非常时期不出门，手把手教你百变咖喱的做法，不仅零失败而且还绝对不会踩雷，口感顺滑，滋味浓郁且温和细腻，下饭超一流。
第1款咖喱羊腩煲
超市特价买了两包羊腩，大热天时无理由整羊腩煲，所以整了咖喱羊腩，配上油酥饼，另有一番风味。
准备材料
1.食材羊腩900克咖喱粉1.5汤匙椰奶4汤匙鱼露1茶匙冰糖2粒方糖size姜片几片薯仔2个甘荀1条盐少许洋葱1个上汤1碗热水适量
2.腌料生抽1汤匙盐1茶匙糖1茶匙胡椒粉少许粟粉1茶匙油半汤匙
做法步骤
- 1冻水加入羊腩粒和姜片，水滚盛起，用水冲干净羊腩粒。
- 2白镬煎香羊腩粒盛起。
- 3加入腌料腌几小时。
- 4洋葱切粒，薯仔和甘荀切件。用少许油煎一煎薯仔和甘荀，洒上少许盐同煎，盛起备用。
- 5用油爆香洋葱粒，加入羊腩粒同炒。
- 6将羊腩粒和洋葱拨埋一边，用少少油爆香咖喱粉，之后所有材料炒匀。
- 7加入上汤和适量热水，水位刚盖过羊腩粒，加入冰糖和鱼露，炆半小时。
- 8半小时后加入薯仔和甘荀，同炆半小时，之后冻了可翻滚再炆，直至自己喜欢的腍软度。（如果没有时间中途再翻滚羊腩，一般炆个半钟，羊腩巳经够腍。）
- 9如果羊腩太多油，可以先拨走肥油，再加入椰奶滚一滚即成。
小贴士
最后可试咖喱味道，可加盐或糖再调味。
第2款咖喱薯仔红萝卜洋葱炆牛肋条
送饭或者粉面都得，但制作时间比较长
准备材料
- 食材牛肋条两条洋葱两个红萝卜一条薯仔两个蒜头两粒姜几片
做法步骤
- 1调味料：冰糖1.5汤匙咖喱粉2汤匙水或上汤600-700克
- 2先将蒜头剁碎，薯仔切粒，红萝卜切小粒，洋葱切成小块。煲滚水，加入牛肋汆水，沥干备用。
- 3炆锅加油放入蒜头，姜爆香，放入牛肋条略煎为微焦就可，倒入调味料，先40分钟。再放红萝卜，薯仔及洋葱，炆至腍身。
- 4 *用冰糖可帮助牛肋条腍身*材料的份量可随意加减，但要注意材料，因颇占空间，要准备大一点的锅才够用。
第3款【一锅搞定】超简单印度咖喱鸡
这个是我最喜欢做的印度咖喱鸡，香浓的咖喱，嫩滑的鸡肉，咖喱不辣，充满椰香，是下饭的最佳料理。做法超简单，一锅搞定，方便又美味！
准备材料
- 食材鸡肉800克洋葱(切丁)1个蒜蓉2茶匙姜蓉2茶匙椰浆200毫升乳酪240克茄膏3汤匙咖喱粉3汤匙辣椒粉1茶匙肉桂粉半茶匙月桂叶2片
做法步骤
- 1烧热镬后下油，先炒洋葱至软身，然后下咖喱粉、辣椒粉、肉桂粉和月桂叶炒一分钟(＊如太干，可多加点油）
- 2然后下乳酪、椰浆和蕃茄膏，拌匀
- 3再加入鸡肉，用中火煮沸后，转小火煮25分钟，最后加盐和糖调味即成！（期间不时搅一搅酱汁和反一反鸡肉）
- 4完成
第4款咖喱猪肋条
今次选用西班牙黑豚猪肋条肉，肉质无牛肋条咁肥，猪肉质地带爽口。大家有机会可以试下。
准备材料
食材西班牙黑豚猪肋条肉约450克咖喱粉2汤匙紫洋葱半个澳洲红萝卜1条薯仔1个鸡汤1碗水1碗椰奶少许鱼露半汤匙盐1/2茶匙冰糖1细旧［腌料］盐半茶匙［腌料］糖1茶匙［腌料］生抽半汤匙［腌料］粟粉1茶匙［腌料］油1茶匙
做法步骤
- 1原条猪肋条汆水1分钟，薯仔和红萝卜切成一旧旧，洋葱切成一粒粒。
- 2猪肋条斩切成约1吋半，将腌料腌猪肋骨约半小时以上。
- 3白镬煎一煎薯仔表面，盛起薯仔备用，白镬煎香猪肋条备用。
- 4用油爆香洋葱粒后，再加少许油爆香咖喱粉。
- 5将洋葱和咖喱粉炒匀后，再将猪肋条同炒。
- 6加上上汤和热水，水份要盖过猪肋条，加上鱼露和冰糖同炆。
- 7先略炆猪肋条后，加上薯仔和红萝卜同炆。
- 8当炆到猪肋条入味后，可试味决定是否加盐调味，最后加上椰奶即成。
第5款咖喱旋转蛋包饭
用李锦记方便咖喱酱做了咖喱旋转蛋包饭，卖相吸引，而且只需10分钟烹调时间，又不用洗太多碗碟
准备材料
食材李锦记咖喱酱1汤匙椰汁5汤匙洋葱1/8个切碎本菇1把鸡蛋3只牛奶半汤匙白饭1碗
做法步骤
- 1以少许油炒香洋葱，再加入本菇同炒。
- 2加入李锦记咖喱酱炒香，再放入椰汁煮开，备用。
- 3预备一只碟，将白饭盛入一碗内，再将碗贴着碟，倒转。
- 4制作蛋皮，蛋加入牛奶，发匀。以盐及糖调味。平底镬以中火加热，落油，倒入蛋液，将单支筷子由外缘切入中心，只转动平底锅而筷子不动，蛋汁会慢慢成形。鸡蛋煮至半熟后可以慢慢放上饭。
- 5以小火翻热咖喱汁，加入蛋包饭旁边，加上你喜欢的配菜，完成。
小贴士
炉火控制重要，要用小火将平底锅完全烧热，而且动作要迅速，避免蛋皮煮得过熟。
第6款咖喱炒蟹
泰国餐厅点一碟咖喱炒蟹要三百几元，价钱真的唔平，现只需要用李锦记方便咖喱酱，屋企都可以煮出泰国餐厅慨水准。
准备材料
食材李锦记咖喱酱1.5汤匙干葱1颗洋葱1个芫茜1棵葱段1棵全蛋液1只椰奶适量热水适量肉蟹1只约1斤重炸蟹材料：粟粉1汤匙炸蟹材料：油2汤匙
做法步骤
- 1芫茜和葱段切段，洋葱切丝，干葱切片，鸡蛋发匀，蟹洗净斩件。
- 2空气炸锅炸蟹方法：先扑粉后落油捞匀。油炸方法：蟹件扑粉后用油炸。
- 3空气炸锅方法：炉油温180度5分钟，除蟹壳全部蟹件放入气炸锅，蟹件只需炸3分钟，蟹蚶炸埋余下2分钟。油炸方法：油炸先炸蟹蚶再炸蟹件，见蟹件转色见盛起。
- 4用油爆香洋葱丝和干葱，再加入李锦记咖喱酱同炒。
- 5先将蟹件和蟹蚶回镬同炒，之后再落蟹壳。
- 6赞上热水盖盖焗1分钟左右。
- 7加入蛋液等一会先同炒。
- 8加入适量椰奶同炒，最后加入芫茜和葱段即完成。
- 9咖喱酱不用加其他调味料方便快捷。
小贴士
蟹大细会影响烹调时，请自行判断时间。
第7款泰国青咖喱鸡
真空煲食谱- 青咖喱鸡
准备材料
1.食材鸡脾肉420克（净肉）青咖喱酱2汤匙泰国茄子4个金不换20块叶椰奶适量热水适量鱼露2汤匙糖2汤匙
2.腌料蛋白1只盐1茶匙糖1茶匙胡椒粉少许
3.茨汁粟粉1汤匙水3汤匙
做法步骤
- 1鸡脾肉去皮去筋切鸡块，腌料腌半小时以上，茄子一开四件
- 2鸡肉汆水后沥干水份备用
- 3用少许油爆香青咖喱酱，再加入4汤匙椰奶拌匀
- 4加入茄子同炒
- 5入鸡肉同炒
- 6再加入糖、鱼露适量热水，（水份不需要过鸡件。）将不锈钢煲放入真空煲内，炆焗8分钟
- 7取出不锈钢煲，加入金不换和适量椰奶拌匀
- 8最后慢慢加入茨汁（茨汁未必全部加入，请目测浓杰度。）
- 9炒匀后即完成。
小贴士
青咖喱酱份量可加可减。
金不换可改用九层塔。
第8款咖喱鱼旦
粤式扫街风味，好易做～ 但有两个步骤一定要做，会干净卫生好多
准备材料
食材陈皮鱼旦1磅白萝卜1条水鱿1磅秘制鱼旦酱2-3汤匙海鲜酱3-4汤匙姜4-5片蒜头1个干葱头4-5个片糖1/3片清鸡汤300ml清水300ml
做法步骤
- 1洗净水鱿，切件。鱼旦可以加醋汆水。
- 2起镬，下点油，放姜,蒜蓉和干葱头碎，炒香。
- 3下鱼旦酱炒香，加入鱼旦，萝卜，炒匀。加入清鸡汤和水，加入片糖和海鲜酱，试味后，上盖煮10-15分钟至萝卜淋身。
- 4最后加入水鱿炒匀，跟住快手打个献，完成～！
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