夏日炎炎，气候炎热潮湿，人体的肝脏和脾胃在这个季节承受着较大的压力。合理的饮食对于中老年朋友养护肝脏、调理脾胃、清热降火至关重要。今天就为大家介绍八道适合夏季食用的菜肴，每一道都有详细做法，让您在炎炎夏日吃得健康、吃得舒心。
番茄金针菇豆腐汤
【食材】
番茄、嫩豆腐、鸡蛋、金针菇、小葱
【做法】
1、番茄切块，锅中倒油温热后下入，加少许盐炒出沙后加入两小碗清水。
2、加入嫩豆腐煮沸，再加入金针菇。
3、再次煮沸倒入炒好的鸡蛋，加入一勺生抽和少许胡椒粉调味，最后撒上一把葱花即可。
酸辣柠檬虾
【食材】
虾、黄瓜、柠檬、白灼汁、洋葱、姜葱蒜、小米椒、香菜
【做法】
1、锅里放虾、姜葱、料酒，焖至虾变色，捞出过冷水，剥壳备用。
2、碗里放蒜、小米椒，淋上热油，加入白灼汁、半个柠檬汁拌匀。
3、碗里放黄瓜、虾、洋葱、柠檬，倒入调好的料汁，撒上香菜，抓匀就可以吃啦。
鲍鱼焖鸡
厨房小白版：
食材/调料：爆香、鸡肉、米酒、姜片、葱花、生抽、蚝油
制作步骤：
1、鲍鱼处理:
鲍鱼刷干净表面，用勺子挖出肉去掉内部，切成刀花。
2、鸡肉处理：
鸡肉清洗干净切块备用。
3、炒鸡肉:
锅中热油放入鸡肉和姜下锅炒香，加适量生抽炒出酱香味，再加入米酒，加清水煮开调小火焖20分钟。
4、混合焖煮:
放入鲍鱼，一勺蚝油，继续焖10分钟，大火收汁，最后放上葱花即可。
核桃排骨汤
【准备食材】
排骨、核桃、赤小豆、花生、眉豆
【详细做法】
1、排骨加姜片、料酒冷水下锅，焯水洗净备用。
2、花生、赤小豆、眉豆提前浸泡半小时，核桃去壳洗净。
3、所有食材入锅加清水，文火慢煲2小时，加盐调味即可！
白灼虾
食材准备：鲜虾 500 克、生姜 3 片、大葱 1 段、料酒 2 勺、柠檬半个、生抽 3 勺、醋 1 勺、香油 1 勺、小米辣 2 个
做法步骤：
锅里加半锅水，丢入姜片、葱段和料酒，大火烧开，给虾来场豪华温泉浴。
鲜虾倒进去，煮到虾身变红卷曲（大概 3-5 分钟，老了就变成橡皮筋啦），立刻捞进冰水里 “冷静”，虾肉 Q 弹到能打乒乓球！
调个灵魂蘸料：生抽 + 醋 + 香油 + 小米辣 + 柠檬汁，酸酸辣辣超解腻，我家蘸料碗从来没剩过！
懒人技巧：家里有啥酱就蘸啥！番茄酱、甜辣酱、甚至火锅蘸料，解锁 N 种神仙吃法
黄瓜片炒鸡蛋
食材：黄瓜，鸡蛋
做法：
1，黄瓜洗净后切片，加盐拌匀待用，鸡蛋磕入碗里打散
2，炒锅里加植物油烧热，倒入蛋液煎成鸡蛋块，铲出
3，放葱花炒香，倒入黄瓜片炒到透明，倒入鸡蛋块炒匀，即可出锅
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼 1 条、姜 1 块、葱 2 根、蒸鱼豉油 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 姜切丝，葱切段，一部分葱姜放入鱼肚子里，一部分铺在蒸鱼的盘子底部。
3. 将鲈鱼放在葱姜上，在鱼身上均匀地抹上一层盐和料酒，腌制 15 分钟。
4. 锅中烧开水，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟（根据鱼的大小调整时间），至鱼眼突出、鱼身熟透。
5. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜。
6. 在鱼身上重新铺上葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油浇在鱼身上，激发出葱姜的香味即可。
凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉 1 块、黄瓜 1 根、胡萝卜 半根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根据个人口味添加）、熟芝麻少许
做法：
1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟，至鸡胸肉熟透。
2. 捞出鸡胸肉，用手撕成丝，放入大碗中。
3. 黄瓜和胡萝卜洗净，分别切成丝。蒜切末备用。
4. 将黄瓜丝、胡萝卜丝和蒜末放入装有鸡丝的碗中。
5. 碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可不加），搅拌均匀，最后撒上熟芝麻即可。
中老年朋友们，夏季饮食要注重清淡、营养均衡。这八道菜肴不仅做法简单，而且具有很好的护肝脾、降火养胃功效。不妨在这个夏天，按照这些详细步骤为自己和家人烹饪美味又健康的菜肴，让身体在炎炎夏日也能保持良好的状态。
