11月3日，湖北宜昌，一场马拉松比赛在这座长江经过的城市拉开帷幕。当天下午，在夷陵区小溪塔街道，李锦记可持续“李”想计划首次走进湖北，希望厨师与宜昌的居民们共同体验三峡文化、中药材文化、巴楚饮食文化的可持续发展。
“传统中药材+传统烹饪”，成就更健康的“中国味”
“药食同源”是古人的饮食智慧，应用到日常生活中，最直观的外在体现就是“药膳”。截至今年，相关部门公布了106种可以药食同源的中药材，包括陈皮、栀子、花椒等。
活动现场，宜昌市中药材产业协会的志愿者介绍，宜昌作为一座中药材之城，拥有十分优秀的养生中药文化，依靠着长江流域，它的饮食文化也格外注重中药的应用，药膳应运而生。同时，李锦记作为一家拥有136年发展历史的民族企业，始终将“发扬中华优秀饮食文化”作为集团使命，弘扬“中国味”。
“味，是一种层次丰富，有记忆的感官体验。”李锦记希望厨师向东一边向现场居民演示药膳的烹制，一边分享自己理解的“中国味”：有鲜香味，更有人情味。鲜香味源于李锦记酱料“100-1=0”的品质管理理念下稳定安全的酱料；人情味是在于“希望厨师”项目的出现，帮助他在成都财贸职高完成了中餐烹饪专业的学习，先后在成都希尔顿酒店、明宇豪雅酒店、成都双流机场集团空港大酒店担任中厨房主管，于2021年入职李锦记担任餐饮大客户销售，“无论是在餐饮一线做厨师，还是成为餐饮销售推广弘扬‘中国味’，发扬中华优秀饮食文化的初心始终没有变。”
“废弃酱料瓶+栀子花枝”，打造厨房装饰新亮点
一瓶李锦记卤水汁，加上适量的水，三颗栀子，些许花椒、辣椒，再放入鸡翅、鸭翅等食材熬煮片刻后，一锅香甜软糯的卤菜就出锅了。
那么，用完的酱料玻璃瓶，是成为低价值的可回收物，还是经过巧手改造成为赏心悦目的实用性物品？在此前的可持续“李”想计划系列活动中，李锦记的酱料瓶在希望厨师的手下，变废为宝成水净化装置、节能夜灯、中秋花灯……这一次，在中药材栀子的加持下，酱料玻璃瓶将蜕变成水培容器，插上栀子花枝，成为有颜值的花器。
“在瓶子上画上自己喜欢的图案，修剪鲜切的栀子枝条，倒上水培营养液，就可以成为厨房中独具特色的可持续艺术品。”李锦记希望厨师郭俊华协助小朋友们完成花器的再造。2018年，郭俊华经江西萍乡莲花县教育局的推荐，成为了李锦记希望厨师。从成都财贸职高毕业后，他曾在成都米其林指南推荐餐厅“银杏”工作，现在是湖北武汉一家网红餐厅的主管，月薪6500余元，现在的他也想参与可持续活动，惠及更多群体。
据统计，李锦记可持续“李”想计划自今年3月在成都启动以来，截至目前已覆盖成都、四川绵阳、凉山州、云南玉龙县、上海、湖北宜昌等城市，开展了关于水资源与土壤保护、为女性和儿童赋能、厨房中可回收物的废弃利用，以及可持续饮食文化的应用等13场活动，线上线下共带动超100万人次参与、关注。
“可持续饮食、生活是中华优秀饮食文化中的重要组成部分，作为新时代年轻人，有责任传承与发扬，并将健康的‘中国味’弘扬推广。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士表示。李锦记秉承着“思利及人”的企业核心价值观，未来将继续依托可持续“李”想计划，与李锦记希望厨师一起携手更多跨界合作伙伴，将继续弘扬“中国味”，普及可持续生活应用的场景，回归生活、反哺生活。（资讯）
上游新闻 周静蓝
