端午
安康
duan
wu
an
kang
端午将至，粽叶飘香，吃粽子是中华民族的传统习俗。
粽子的主要原料是糯米，从营养学的角度来说，糯米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、镁、铁、磷、维生素b1、维生素b2及烟酸等营养成分。其碳水化合物主要成分为淀粉，且以支链淀粉为主，人体淀粉酶水解支链淀粉的能力相对较弱，容易出现消化不良、腹胀等临床症状。在享受美味粽子的同时，也需要注意以下几点，以免“放粽”（放纵）过度对健康造成影响。
一、合理选择种类
尽量选择低糖、低脂、低盐的粽子，如五谷杂粮粽或蔬菜粽。
甜粽建议选能量低且无添加的粽子，避免单独蘸白糖食用，少食含糖量高的红枣粽、豆沙粽；咸粽建议偏向鱼虾肉、禽瘦肉等制作而成的粽子，减少食用腊肉粽、火腿粽等加工肉制品粽子。
甜粽子
咸粽子
二、控制食用总量
粽子含糖高、黏度高、不易消化、缺乏膳食纤维，过量食用会引起消化不良、血糖升高、肥胖等问题。
建议适量食用小粽，健康成年人每日摄入量不超过150克，吃粽子的同时应减少其他主食的摄入。
三、选对进食时间
粽子最好在午餐时食用，避免在睡前或空腹时食用，以免引起胃部不适。同时，食用粽子时应细嚼慢咽，有助于消化吸收。
四、冷着吃难消化
粽子不宜冷食，一定要趁热食用。粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高，糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，支链淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。
五、搭配蔬果食用
食用粽子时，可以搭配一些蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。也可以搭配红茶、绿茶能够起到解腻促消化作用。
六、注意保存方式
粽子容易变质，应注意保存方式。未食用的粽子应放在冰箱冷藏室内保存，避免阳光直射和高温环境。已开封的粽子应尽快食用，避免长时间存放。
七、特殊人群慎食
老人、婴幼儿、孕妇、糖尿病、高血压、高血脂患者及患有消化系统疾病的人应慎食粽子，以免加重病情。
来源：云南疾控
