怎样才能煮出一碗鲜美可口的西红柿肉丸子汤呢？本文将从如何调制肉馅开始，逐步为您介绍这道美味汤品的制作方法。
肉丸子，按照食材来分有牛肉丸子、鸡肉丸子、猪肉丸子等；按照烹饪方法来说，有煎丸子、炸丸子、氽丸子、烩丸子等。
今天咱就来说说氽肉丸子汤怎么煮？从调馅开始说起。
这碗肉馅就是猪肉和牛肉调制的，用的调味料就是生抽、老抽、蚝油、五香粉、黑胡椒、盐和糖，以及少许的淀粉。
调馅的方法，如果做得多的话，就是先加盐和冰水搅拌上劲黏稠拉丝，然后再加其它的调味料。
像今天做得少呢，就可以先加入各种调料拌匀，再来打水，通常来说，不计调味料的水分，100克的肉，大约可以打40克的水。肉泥呈现蓬蓬的、粘粘的状态，舀一勺粘在勺子上掉不下来就说明搅拌上劲了。
如果想做出来丸子更嫩滑，可以稍许加点淀粉，100克的肉里面最多5克，放多了，肉丸子会硬的哦。
一般来说我们很少只用丸子煮汤，会加些蔬菜，今天我用了西红柿、木耳、蒜片和小葱，还有鸡蛋，将材料洗好切好备用。
油烧热下蒜片、葱白和西红柿，将西红柿炒软，加盐调味，加糖综合酸味并提鲜。
然后放木耳，倒开水，盖上锅盖将木耳煮软。
煎锅太浅了，转入煮锅，保持微开的状态，将肉馅用小勺子舀入锅中。
丸子漂浮上来，勾少许的水淀粉，这时要快速搅拌。
待到煮开后打入一个鸡蛋液，稍等片刻，搅拌一下，漂亮的蛋花就浮上来了。
最后舀到汤碗里撒上葱绿，一碗极其鲜美，又开胃，好喝的丸子汤就做好了。
你家肉丸子汤怎么做的啊？欢迎在评论区留言分享。
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