这几天被“甘肃天水麻辣烫”刷屏，各大社交平台上的热搜榜上都出现了“甘肃天水麻辣烫“，“甘肃麻辣烫”的相关话题，在短视频平台点击播放量超10.5亿，许多网友们“说走就走”，踏上了寻味之旅，现在就看天水能不能接住这泼天的富贵了～
前有一直热度居高不下的四川麻辣汤，后有东北的黏糊麻辣烫，为什么天水偷摸摸就将麻辣烫这种小吃做到了另一种极致，自成一派。
其实，天水自上个世纪八、九十代就有麻辣烫，当时主要是天水人最爱的豆粉、土豆片和油泼辣子为主材料，随着时间的推移，天水麻辣烫的品类越来越丰富，入了鱼丸、牛肉丸、火腿肠、虾、鱼、生菜等多种肉类和菜类除了麻辣烫。
有人说天水麻辣烫到底什么味道？吃过天水麻辣烫的网友说：是真麻、辣、烫！
天水的麻辣烫，油泼辣子绝对算得上是精华，天水麻辣烫讲究在于其独特的调味和选材。其中，甘谷的红辣椒和武山、秦安的花椒是不可或缺的调料，它们为麻辣烫赋予了独特的麻辣鲜香。尤其是甘谷辣椒，这种已有400多年种植历史的辣椒，曾经是明末清初宫廷的贡品，其辣味极香而不刺激，让人回味无穷。
几乎每家天水麻辣烫的吃法都是按个顺序来：
先走到冷柜中选菜，在陈列柜中已经摆好了串好的荤素搭配的串串；
这些用签子串起来的串串，每一串菜量都很扎实，价格不也会高，一串都是1、2块钱左右，绝不会成为成为你的钱包“刺客”。
选好串之后交给老板，这些串串要先丢进沸腾的大锅里烫熟后捞出，再加原汤和蒜头，撒小料，最后就是靠一勺鲜红油亮的“油泼辣子”加持，赐予天水麻辣烫的灵魂；
很多朋友刷着天水麻辣烫的视频恨不能马上买张机票飞到天水去吃一次麻辣烫，在杭州的朋友别急，不要慌着飞到天水去吃麻辣烫，开在杭州的第一家甘肃麻辣烫，就在滨江宝龙一楼外围；
他家最好玩的是给每个座位旁边都是大镜子（是不是让大家吃完甘肃麻辣烫后再照个镜子呀）～抽纸摆放也还合理，放在墙上挂着，比放在桌面上更好抽取～
感觉店里麻辣烫中最有特色的还是土豆粉，非常推荐，吃起来还有点像吃辣条的感觉～
汤底就是亮红色，看着那么多的红油就很辣眼睛～他家可选的荤素串串很多，推荐大家路过的话可以去吃吃，不用去甘肃，在杭州也感觉一下甘肃麻辣烫的味道。
如果去天水，除了麻辣烫，天水还有许多其他美食值得一试。比如天水呱呱，这是一种以荞麦粉为主要原料的特色小吃，口感筋道，味道香浓。还有天水凉皮，它以其爽滑的口感和丰富的调料吸引着众多食客。此外，天水的面食也是一绝，如浆水面、饸饹面等，都是天水人民日常生活中不可或缺的美食。
除了天水的美食，天水真的算是西北一个宝藏之城，它是丝路之上有着2700多年建城史的城市，伏羲文化、麦积山石窟、三国古战场文化、大地湾遗址、南郭寺、玉泉观，都是天水的名片。
