家常炖鸡,最好别焯水,多做这1步,鸡肉又嫩又鲜,软烂不柴

2024年03月11日19:35:11 美食 1385

家常炖鸡,最好别焯水,多做这1步,鸡肉又嫩又鲜,软烂不柴

鸡肉,一年到头都很适合吃,为啥呢,就是因为鸡肉富含蛋白质,并且是优质蛋白,常吃具有增强体质、提高免疫力的效果,并且好消化易吸收,再一个就是脂肪含量低、热量低,多吃不担心上火。

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家常吃鸡肉,一般都是用炖的方式,简单又好吃,在北方应该更受欢迎吧?特别下饭,特别入味,现在想想我都觉得要流口水了。

但是,炖鸡的方法也有很多人搞不明白的,是不是好多人都喜欢焯水?

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我来告诉大家,炖鸡最好别焯水,焯水了鸡肉容易发柴,不够软烂。那不焯水的话,怎么去掉腥味呢,吃起来会很腥气吧?不用担心,我教大家多做这1步,鸡肉又嫩又鲜,软烂不柴。

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【家常炖鸡】

用到:鸡肉、青红辣椒、干香菇、葱姜蒜、盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽、料酒

1、鸡肉剁成小块,放入水中清洗干净,然后我们需要准备一大盆水,把鸡肉放进去浸泡着,泡上至少半个小时,1个小时效果更好。

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2、这样泡一下,鸡肉中的血水会出来,腥味也会出来,大家想想怎么可能还会腥?而且泡一下,鸡肉充水之后,还会变得更嫩,泡水就是“多做1步”。泡好的鸡肉,重新冲洗几遍,沥干水分备用。

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3、青红辣椒切好,干香菇提前泡发,再把葱姜蒜准备好切一下,放到一旁备用,接下来准备炖。锅内倒油,待其烧热以后,把鸡肉倒进去煸炒,直至炒到鸡肉变色,接下来准备调味。

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4、放上适量的生抽、老抽还有料酒,然后如果能接受甜的话,还可以放上几块冰糖,我觉得很美味,而且还能提鲜。加进去以后稍微搅拌一下,接着往里面添水,一定要用开水来炖,炖出来不柴。

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5、添上足量的开水后,就可以把锅盖盖上了,大火烧开后可以用小火来炖,炖上30分钟的时间。鸡肉还是挺好熟的,不需要和排骨一样,炖上1个小时这样,30分钟后把干香菇放进去,接着炖上10分钟就差不多了。

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6、最后把青红辣椒倒进去,然后再来点盐、鸡精调味,这时候转为大火收汁,不停的翻炒,直至汤汁收干以后,就可以关火盛出来开吃了。不仅肉是香的,是嫩的、是入味的,汤汁也鲜美到不行。

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