数说长三角隐藏特产|你在高级餐厅吃到的法式蜗牛,大概率来自这个地方

2024年02月14日07:05:04 美食 1333
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法式蜗牛是大名鼎鼎的西式大餐。不仅法国人吃,中国人也爱吃。

其实中国人吃蜗牛的时间,也不短,食用蜗牛历史从明朝开始。更让人想不到的是,今天全国70%的食用蜗牛产量都来自浙江嘉兴

在嘉兴市南湖区大桥镇,农田用窗网纱围着,里面种着空心菜苦麦菜,扒开菜叶,一只只蜗牛躲在叶子下,“这是中华白玉蜗牛,长得白净,个头比法国蜗牛大。”嘉兴市潜福食品有限公司董事长、当地的“蜗牛大王”沈福良介绍道。

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养殖蜗牛想致富,关键还得懂市场。多年来,食用蜗牛一直在国外较为流行。如今,沈福良认为,蜗牛价格的市场波动比较平稳,风险没有那么大,产品定位在高端,市场前景很乐观。

截至目前,全国有500多名农户跟着潜福食品养殖蜗牛,共有4000亩的蜗牛养殖面积,拉动养殖户户均增收10万至30万元。“有安徽的、江西的,今年还有海南的人来学习。”沈福良说,“只要养好了,我们都会以保护价回收,给农户的利润达到一倍。”

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为了打开国内市场,他开发了适合中国人口味的蜗牛产品,如香辣蜗牛、蜗牛炒饭、蜗牛料包、蜗牛罐头等,让小蜗牛爬上了全国3000多家餐厅的餐桌。

据了解,今年潜福食品营收有望突破7000万元,比上年增长10%到15%,成为了全国最大、也是唯一一家从事蜗牛收购、养殖、深加工、销售、技术培训、观光为一体的全产业链农业龙头企业。

未来,潜福投资近亿元的蜗牛全产业链一二三产联动项目,将继续大步发展,深化分工、提升效率、扩大市场,更好地连接市场和资源,让嘉兴的小蜗牛爬得更远。

(综合自嘉兴三农公众号、钱江晚报)

(实习生侯润蕾对本文亦有贡献)

栏目主编:尤莼洁

来源:作者:何书瑶 曹俊 狄斐

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