1月9日三九第一天，外行人吃猪肉，内行吃它，简单做一锅，温补驱寒还暖身
1月9日是三九的第一天，人们常说“数九寒天，冷在三九”，说明一年中最冷的日子来了，此时也是到了极寒状态。在民间，一直素有“三九补一冬，来年无病痛”的说法，所以此时也是养生的最佳时机，我们除了做好日常防寒保暖工作，吃也很重要。三九天正是最容易吸收外来营养的时节，此时进补最能发挥滋补功效。
三九天，寒冷干燥，适合温补，常吃一些能帮助身体抵御严寒、高蛋白的食物，比如鱼。我们都知道，体热的人群不适合吃燥热的肉类，而营养丰富、脂肪含量低的鱼肉却适合所有人吃。
鱼肉的蛋白质含量为猪肉的两倍，所以每年进入三九我常给家人吃鱼肉，滋补身体还不油腻，热乎乎来一锅，补钙驱寒又暖身，补身体的同时还不用担心肥胖，比吃猪肉强。都说补身体的时候，外行人吃猪肉，内行吃鱼，我觉着这话没错！
冬季吃鱼，比较推荐炖着吃，热乎乎吃着暖和，味道鲜美还厚重，比较适合冬季口味，搭配米饭更是极佳。吃炖鱼，只要用上小窍门，一顿一条连汤都不剩。
这次的家常炖鱼，是跟一位阿姨学的，做过之后味道果然不一样，特别的好吃，开胃增食欲，越吃越喜欢。原因是炖鱼的时候另外加了两种料，增鲜、提香，很值得一试，尤其是新年快到了，学会了宴客也不丢面。
【家常炖鱼】
需要准备的食材：新鲜的草鱼1条（2斤重），黄瓜头，香菜，葱姜蒜，花椒1小撮，八角2个，泡椒4个，料酒，白糖，盐，酱油，植物油
详细做法：
1，先把调料准备好。炖鱼需要多准备点葱姜蒜，即大葱大姜大蒜，去腥提味。黄瓜只用尾部那一段就可以，把它拍裂一些。香菜择洗干净。泡椒有点微辣，根据个人口味可以放2-4个，汤也少准备点
2，新鲜的草鱼，买的时候已经处理干净，回来需要把里外都洗净，然后剁成三段，用厨房纸擦去水分
3，铁锅，烧冒烟后加入植物油烧热一点，油大点，放入鱼下锅煎至两面微黄、定型
4，开中大火，让锅里的温度升上来，顺锅边烹入半饭勺米醋，快速盖上盖子焖10秒钟，目的是去腥提鲜，这一步不要省略
5，打开锅盖，把鱼扒拉到一边，放葱姜蒜、花椒和八角炒香
6，倒入和鱼齐平的开水，加酱油提色，加料酒去腥，再加入2大勺白糖提鲜、中和口感，加盐调口味，把黄瓜头和香菜、泡椒及汤下锅，大火烧开后，盖上盖子转中火炖15分钟，无需翻面
7，炖到鱼汤还剩1/3的时候，关火。把里面的黄瓜和香菜挑出去不要，鱼块盛入大海碗里，倒入汤汁即可上桌
香喷喷的【家常炖鱼】做好了，关于制作要点宝妈再唠叨几句：
1，要想鱼不腥，鱼鳃和肚子里面的黑膜都要去掉
2，鱼下锅煎的时候油温要高一些，刚下锅不要搅动，等定型变黄再翻面，中途可以晃动锅，避免碎掉
3，煎鱼的时候，如果用不粘锅，可以直接放油烧热煎。如果用铁锅，需要先把锅烧冒烟，再放植物油烧热煎鱼，避免粘锅
4，炖鱼的时候，除了葱姜蒜以外，把黄瓜头和香菜一起下锅，味道特别的好，不建议省略，它们是炖鱼好吃的关键。其中的泡椒没有可以不放
