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《1》
昨天有位北方茶友给我们提供素材。
最近不是过年放假了嘛，他特意开车回了老家。
回到老茶后，晚上泡了一次白牡丹，打算歇一歇，缓一缓。
那款茶是2022年的清明白牡丹，按现在的时间来算，还是新茶。
但回到老家后，明显感觉和他在北京喝到的茶味不一样。
花香弱了不说，茶味还有些涩口。
这就太奇怪了。
这明明是同款白茶呀？
再说，还都是自己泡的茶，味道差距怎会这么大？
思来想去，只猜到一点可能性。
是不是自来水泡茶的影响？
直接用自来水泡茶，会不会干扰茶香？
回到老家后，订桶装水没那么方便，只要直接用自来水。他昨晚特意烧了一壶白开水试了试，发觉直接喝温开水，的确也有一股涩味。
《2》
听完茶友的描述，答案已经呼之欲出了。
这款白牡丹之所以泡变味，正是泡茶用水的影响。
水质不对，茶味相差一大截！
一杯茶里，99%以上都是水。
可溶于水的茶味物质，占比很少，重量得以毫克为单位。
称一句“水是茶之母”，并不为过。
水质不对，用水不佳，100%会干扰茶汤风味！
《3》
话说，用自来水泡白茶，会干扰茶香吗？
存在这个可能性。
泡茶喝，茶香茶味本是一体。
一荣俱荣，一损俱损。
当清甜爽口茶味受到水质牵连，导致茶味鲜爽下降，略微涩口时。
多元清雅的花香、毫香、竹林香等，也会受到拖累。
导致香气变淡，甚至发散出驳杂怪味！
用自来水泡茶，尤其是常年没有使用，已经出现管道老化的自来水。
拧开一闻，里面就能闻出水管味、铁锈味。
这时候，哪怕安装了过滤器，未必能彻底消除这些杂味！
《4》
再说，自来水的水质好坏，很大程度上受到当地水源影响。
大部分北方地区的自来水，水质偏硬，水体当中含有的钙镁离子较多。
平日在烧水时，烧水壶底部容易结出白白的水垢。
用这样的水泡茶，肯定会影响茶香、茶味、茶味。
哪怕在加热煮沸后，自来水能达到安全饮用标准。
但在泡茶时，不利于细腻风味呈现。
喝好茶，喝高山白茶，喝颇为特色的节气茶。
随便用自来水泡茶，有些浪费。
如果有条件，还是订购桶装水，或者到便利店买一桶纯净水回家泡茶。
更能品尝出好茶的本真风味！
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