马上到春节了，很多人和我一样不太会做年夜饭，春节作为中国人最重要的节日，不仅是阖家团圆的日子，也是古人对一年四季收获的庆祝，所以中国人做年夜饭很讲究，每一道菜都有富含了古人的智慧和对美好生活的向往。
除夕夜年夜饭象征着“团圆”的意义，它远胜于单纯对美食的诉求，可能外国人无论理解中国人无论身处何地，过年都回家和家人团聚的迫切心情，而中国人的年夜饭也是一秒钟最隆重的一餐，一般很多人提前一个月就开始张罗，不管是姥姥家还是奶奶家，记忆中祖辈传下来的那道“看家菜”。
比如，步步高升、年年有余、蒸蒸日上、招财进宝等等，单看这些名字我们就知道这些菜不简单，除了卖相好看，它们也有特定的寓意。
还有几天就到除夕了，可妈为大家总结了8款寓意满满的年夜饭，家长也可以让孩子参与进来，借机给孩子进行春节美食的科普。
1、蒸蒸日上
这道菜可不一般，寓意日子红火，越过越好。也是祝福家人和朋友生活、工作都“蒸蒸日上”。过去一年也许我们有委屈不满和难过，吃到这个菜相信我们都会越来越好。
做法：如图所示，豆腐切块放入盘中，鸡蛋液加盐加等量温水，倒入盘中，上锅蒸8分钟，打开盖子摆上虾仁蒸5分钟，淋上豆豉油、芝麻油，撒上葱花，淋上热油即可出锅。
2、笑口常开
2022年因为疫情，我们戴着口罩，甚至大家都阳了一遍，不少人感觉：太累了、太苦了、太难了。希望2023年一切都是新的开始，希望我们的生活工作都早日步入正轨，希望努力的人都能被温柔以待，希望无论多难我们都能笑着面对。
做法:红枣提前泡一会，利用吸管把枣核去掉，糯米粉加温水搅拌，揉成团，揉成长条嵌入红枣里面。
3、节节高升
很多人因为疫情丢掉了工作，有些人为工作和生活忙碌着，也有人在事业上取得了好成绩，而这道菜则意示人们的工作成绩和生活水平一年比一年提高。也希望2023年我们的越来越好。
做法:锅中热油，倒入蒜末彩椒碎，加酱油、耗油、糖，小火翻炒，大虾从中间切开尾部插进去，丝瓜中间挖出瓤，摆上大虾，上面铺上蒜蓉，水开上锅蒸8分钟，出锅撒上葱花淋上热油。
4、福袋报喜
2023年希望我们都能钱袋鼓鼓，这道“四喜福袋”，来年“福、寿、禄、喜”通通囊括在福袋中，祈求大家福 星 高 照 、福 气 满 满，身体康康，快快乐乐。
做法:虾仁放黑胡椒腌制10分钟，切成小丁，杂蔬丁煮2分钟，韭菜煮软，虾仁变质变色加入杂蔬丁，加入盐、生抽，面皮上刷一层油，上锅蒸8分钟，趁热撕开，中间放蘸料。
5、年年有余
“年年有余”：“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意。也暗含了古人家中粮食、财富有剩余，家财兴旺的美好愿望。
做法:桂花鱼处理干净，加盐，蛋黄搅拌均匀，腌制十分钟，裹上一层淀粉，油温6成热下锅，捞出复炸一遍，两勺番茄酱、一勺白糖，一勺醋，半碗水搅拌均匀淋上去。
6、事事如意（柿柿如意）
希望新的一年我们都能诸事顺利，一帆风顺，不被烦恼牵绊。而且这道菜酸甜可口解腻开胃。
做法：西红柿对半切开，一半切薄片卷成花朵形状，一半切片摆入盘中，在盘子中排成花朵，中间用黄瓜皮装饰。
7、好运连连（荷塘小炒）
我们都希望好运气能多光顾自己和家人，坏运气和烦恼通通走开，这道菜清淡好消化，促进食欲。
做法：水开加盐和少量油，食材焯水备用，热油炒香蒜末，倒入所有食材翻炒，加入适量鸡精和盐，倒入水淀粉勾芡。
8、招财进宝
大家都一样自己钱袋子鼓鼓的，年夜饭必备的一道“招财进宝”，寓意好营养高，外形特别像古代的元宝，寓意也好。
做法：香菇洗干净焯水，捞出控干水分，摆入盘中打入鹌鹑蛋，水开蒸8分钟，锅中热油倒入胡萝卜，加清水、生抽、淀粉水煮至浓稠，撒上葱花。
以上八道菜是餐桌上必备的年夜饭，你都学会了吗，赶紧收藏起来做给家人吃。
