大家好，这里是邱哥说美食，2022年即将结束了，我们也将要迎来2023年的元旦，结束了让人难受的一年，也意味着新的开始。所以，新年元旦的第一天的家宴，一定不能马虎安排，是时候准备上一顿琳琅满目的美食家宴，开启新的一年了。希望新的一年里，能够心想事成，万事如意，天天过得有滋有味，充满仪式感。接下来，我分享八道适合一起安排到元旦家宴上的家常菜，味道鲜美入味，厨房小白轻松驾驭，可以让一家老小集体称赞的美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
酸豆角炒鸡胗
一、酸豆角炒鸡胗
食材准备：鸡胗、酸豆角、葱姜蒜末、姜片、葱段、酸豆角。
做法流程：
1.把鸡胗清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出清洗干净，再清洗干净备用。
2.准备好酸豆角、葱姜蒜末和小米辣，然后起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入鸡胗爆炒。
3.加入适量的料酒、生抽、蚝油和白糖调味，继续翻炒均匀，接着倒入酸豆角和小米辣，继续爆炒两分钟。
4.最后放入葱段，翻炒几下，即可出锅开吃。
酸豆角炒鸡胗
二、辣子鸡丁
食材准备：鸡腿、姜片、葱段、干辣椒、葱姜蒜末、葱段。
做法流程：
1.鸡腿去骨，清洗干净，然后切成小块，接着加入姜片、葱段、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋和淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2.准备好所有的配菜，然后起锅烧油，油温六成热后，放入腌制好的鸡腿肉油炸，炸至微焦捞出，待油温升高，再次复炸至酥脆，再捞出控油备用。
3.锅中留少许底油，继续加热后，倒入葱姜蒜末和干辣椒爆香，接着倒入炸好鸡腿肉爆炒。
4.加入适量的白糖和鸡精提鲜，继续翻炒均匀，然后倒入葱段，翻炒几下，即可出锅开吃。
辣子鸡丁
三、宫保鸡丁
食材准备：鸡胸肉、花生米、青瓜、胡萝卜、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.准备好花生米，然后清洗干净，晾干水分，接着热锅不放油，倒入花生翻炒，炒至熟透后，盛出备用。
2.清洗干净鸡胸肉，然后切成小块，加入食盐、胡椒粉、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
3.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、蚝油、陈醋、淀粉、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可，接着准备好胡萝卜和青瓜。
4.起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡胸肉煸炒，炒至变色后，盛出备用，接着另起锅烧油，油热以后，放入葱末和干辣椒爆香。
5.接着加入半勺豆瓣酱，炒出红油，然后把胡萝卜倒入炒软，接着倒入鸡胸肉和黄瓜，继续大火翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，焖煮至浓稠，最后把花生米倒入，翻炒均匀，即可出锅开吃。
宫保鸡丁
四、青椒炒皮蛋
食材准备：皮蛋、青椒、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.把皮蛋剥好，切成小块，然后清洗干净青椒，也切好装盘备用，接着准备好蒜末和小米辣。
2.起锅烧油，油热以后，倒入青椒翻炒几下，炒出虎皮，然后盛出备用，接着另起锅烧油，倒入蒜末和小米辣爆香。
3.然后加入一勺老干妈炒出红油，然后倒入皮蛋翻炒均匀，炒出香味后，再放入情况，加入适量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。
青椒炒皮蛋
五.三色炒虾仁
食材准备：大虾、玉米粒、胡萝卜丁、青瓜丁、蒜末。
做法流程：
1.大虾开后背，去除虾线，然后取出虾仁，清洗干净，接着加入料酒、生抽、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.准备好所有的食材，然后起锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色熟透后，盛出备用。
3.再加入适量的花生油，继续加热后，倒入蒜末爆香，接着倒入玉米粒、胡萝卜丁和青瓜丁，大火翻炒三分钟。
4.翻炒至断生，再倒入虾仁，加入适量的胡椒粉和食盐调味，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三色炒虾仁
六、糖醋土豆丁
食材准备：土豆、熟芝麻。
做法流程：
1.把土豆去皮，切成土豆丁，然后倒入清水中浸泡，加入食盐和食醋，清洗点淀粉，再捞出沥干水分，接着加入玉米淀粉，抓拌均匀，均匀裹上。
2.起锅烧油，油温六成热后，把土豆下锅油炸，炸至微光捞出，待油温再次升高之后，再次复炸至金黄酥脆，即可捞出控油。
3.调制糖醋酱汁，加入适量的番茄酱、白醋、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。
4.起锅烧油，油热以后，倒入糖醋酱汁煮至冒泡，然后倒入土豆块翻炒均匀，均匀裹上酱汁，然后放入熟芝麻，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。
糖醋土豆丁
七、山药玉米排骨汤
食材准备：排骨、山药、胡萝卜、玉米、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.把山药和胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成小块，一起放入炖锅中，再把玉米也清洗一下，切好一起放入。
3.再加入一块姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，接着加入适量的食盐调味，撒入一把葱花，即可出锅开吃。
山药玉米排骨汤
八、清炒菜心
食材准备：菜心、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净菜心，折成小段备用，再准备好蒜末。
2.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入菜心大火翻炒。
3.加入适量的食盐调味，淋入少量的清水，继续翻炒均匀。
4.翻炒至菜心断生，再加入一勺花生油作明油，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。
清炒菜心
以上推荐的八道硬菜，你学会了吗？道道味道鲜美入味，轻松驾驭，学会了元旦家宴安排上，一家老小集体称赞。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
