鱼的种类有很多种，冬天吃哪种鱼肉更适合呢？民间有“冬鲫夏鲇”的说法，冬季正是鲫鱼一年中最肥美的季节，特别是一些即将产卵的鲫鱼，不仅肥美，而且多籽，味道尤为鲜美。都说“鱼生火，肉生痰”，而鲫鱼恰恰能够清热解毒，吃了也不会上火。
我家冬天买鲫鱼，一次就买好几斤，而且做法简单，用清水随便煮煮就很好吃。有朋友觉得鲫鱼作为淡水鱼，吃起来有土腥味，其实去腥的窍门也很简单，下面小小就跟大家分享鲫鱼的家常做法【鲫鱼豆腐汤】，简单易操作，吃起来肉嫩汤又鲜。
【鲫鱼豆腐汤】——汤鲜味美，营养简单，老少皆宜
【食材】：鲫鱼，豆腐，生姜，小葱，食盐，胡椒粉。
【做法】：
1、将鲫鱼处理干净后，加入适量食盐，生姜和葱段，涂抹均匀，腌制10分钟以上，然后将调料去除，放入80度左右的热水中浸泡3-5分钟，这样能最大程度地去除鱼肉的土腥味。
2、将豆腐洗净切块，生姜切片，小葱切成葱花备用。
3、锅中倒入适量猪油，然后放入锅中煎至两面金黄。（加入猪油是关键）
4、接着倒入适量开水摸过鱼肉，大火煮开后转小火慢煮二十分钟。
5、时间到后加入豆腐，继续小火炖煮十五分钟。
6、出锅前，加入食盐，胡椒粉和葱花，对鱼汤进行调味即可。
【技术小Tips总结】——
1、鱼肉去腥的方法，除了加入葱姜腌制外，还可以用温热水浸泡片刻，这样可以有效去除鱼肉的异味。
2、煎制鱼肉时用猪油会使鱼汤喝起来更加鲜美。
3、这道汤品的调料越简单越好，除了基础的食盐增加底味，可以适量加些胡椒粉，有驱寒保暖的功效。
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