前几天读者问的问题，今天来解答，不一定正确仅个人理解。
习惯&属性
从小我们就知道白酒是内个味道的，很难喝很难喝，绝大多数人提到白酒就是又难喝又辣劲还大。即使长大了也是被迫喝，不到30岁几乎不会主动喝白酒的，或者一些特定场合比如年夜饭，去亲戚家串门，商务陪领导等等，这还是男性，女孩喝白酒的就更少了（绝大大多数人）。讲真会喝白酒的人也不多，而且会喝白酒的人去酒吧也少。喝白酒是要配菜的，所谓下酒菜，没有凉菜炒菜，白酒还是挺难下肚的。一口菜一口酒嘛。大口吃肉大口喝酒。且绝大多数酒吧是不提供菜的，也提供不了！那些小吃炸物也和白酒不搭。吃薯条喝白酒？看着就不太舒服。
价格&价值
白酒价格相对是透明的，比如茅台五粮液汾酒二锅头这些品牌，对于酒吧来讲不好溢价，单杯卖整瓶卖都比较有障碍，即使参与调酒，客人也会被是白酒调酒而感觉廉价，茅台除外，气味太特殊！假设酒吧里点一瓶二锅头或者一瓶江小白，你愿意支付多少呢？680，880，1080？肯定心里觉得别扭！但威士忌一瓶卖880你就会觉得很正常！很容易接受。对于酒吧经营者也不愿意卖白酒，很快就喝多了，dddd。
酒精度
白酒多数还是高度的50左右的，喝起来上劲快一口是一口，但洋酒或者鸡尾酒是相对低度的，威士忌多数40度，喝纯的加冰块能多少度？鸡尾酒一般6-20度，就很适合边聊边喝非常适合长饮的酒，而白酒在没有食物的情况下干喝，就很难也很不舒服。洋酒是慢慢“晕”挺舒服的，再加上音乐啊，玩游戏啊，酒吧的环境等等因素，就很合适。而干喝50度以上的酒有没有？有特殊的过过桶，单桶的威士忌有50度以上的，但也是在特定引导下才喝的。说白了度数高的白酒，还没个下酒菜就很难喝的下去。而且喝白酒太容易闹事！我见过太多打架都是喝白酒引起的！尤其涮肉烤肉店。
酒吧文化
酒吧是作为一种西方世界烈酒文化消费的地方出现在中国的，不管是酒吧的消费还是经营模式，都已经有了一套成熟的体制，而与这些相关的酒的品类自然是不容易轻易更改。而中国酒馆比如电视剧《老酒馆》那种馆子，你喝洋酒也会很怪异。白酒文化对于酒吧这个特定场景也很怪异，上一杯白酒跟客人讲12987的工艺？酒吧除了喝酒，最核心的还放松和社交。而酒馆和酒吧是不同的两种文化。j就像日料店喝威士忌也会怪，烧烤店喝鸡尾酒也别扭不是。
现像&未来
其实在北京深圳上海已经出现了一些白酒的酒吧！或者说店里会卖白酒。主理人都很用心的去融合白酒和酒吧的关系，去调制白酒的鸡尾酒饮品，装修风格也会有些妥协，有好也有不好，白酒根深蒂固的味道对于年轻人是很难接纳的，即使调的再出彩只要有白酒味就就就难...我之前也做过几种以白酒为基酒调的鸡尾酒，讲真好喝，但味道盖不住客人反馈也是一般，没有复购虽然认为好喝，就是尝尝鲜而已。也许未来会容易让年轻人接受。
我坚信未来白酒一定会融进酒吧里，因为还是有需求的，很多店可以被几瓶，江小白一些白酒的品牌也在干这个事，未来是多久？谁也不知道，改变用户习惯是挺难的！但也不排除潮流改变，连江小白兑雪碧拍着喝，和野格wan'neng万能兑都可以横行市场...
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