王者以民为天，民以食为天。
从古至今，我国都把粮食看得很重，所以才会有“民以食为天”这句话的产生，正因如此，在千年来的演变中，逐渐形成了八大菜系，以及各种特色小吃。
这些美食与菜系的产生，都代表着百姓对吃的态度。
现如今烤肉、火锅、烧烤成了现在很多年轻人的精神食粮，这几类东西并不是真正的意义上的主食，但那些东西却成为了热潮。
这很大程度上表明了，在现在的社会中，主食已经完全满足人们的正常生理需求，据马斯洛需求结构理论来看，我们已经正处于追求精神层面的需求。
而现在的古装剧中，很多关于宴会的场景，都会有满汉全席的身影，那些色香味俱全的古典美食，令人感觉味觉和精美程度完全不亚于现在的水平。
甚至凭借着极其繁琐的工序，和累积的千年厨艺，令某些菜接近失传。
这样看来，古人的美食似乎比现代人的种类还要多，但那只是富人或皇室的宴会上才会存在的。
穷人每天都在吃什么呢？可别被电视剧骗了，穿越过去，恐怕连一天都无法支撑。
古代穷人的伙食
“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，这是杜甫对晚唐时期贫富差距的描写。
要知道，唐朝是我国封建历史上的众多王朝中，繁荣程度位居前位的，没想到，到了末期，竟然也有如此令人悲怆的事情。
可想而知，在那些并不算昌盛的王朝，以及烽火连天的战乱时代，饿死的百姓数不胜数，即便是能够吃上一些东西，那能吃什么呢？
勤劳而又智慧的古代百姓，培育出了稻、黍、稷、麦、菽，俗称五谷杂粮。
但是这些杂粮的对种植环境的要求高，古时候又频发旱涝，再加上生产技术低下，本就岌岌可危的谷苗，直接被摧毁，导致辛苦了一整年的百姓颗粒无收。
所以，几乎每一个朝代都会饥荒年代，就算在没有天灾的时候，好不容易大丰收，但是许多百姓的良田都是给地主租借的，出来的粮食需要交大半给地主。
国家还有赋税，剩余的小部分粮食，又要将大半交给国家，只给自己留了一点点。
而很多穷人的家庭，都会选择多生几个孩子来增加劳动力，所以仅剩的粮食根本不够养活一整个家庭。
有些能够养得起家禽的农户，只有在过年或大喜日子才能吃得上一口肉，就连我们现在随处可见的鸡蛋，在那个时候都是珍贵的营养品。
所以，除了五谷之外，剩下能够填饱肚子的食物，只剩两个主流食物。
一就是野菜，味苦且涩，难以下咽，但有些更为贫苦的地方，就连野菜都成了百姓争相抢夺的食物。
二是观音土，是一种用来烧窑的土，粉质细腻口感和白面很像，吃下去会饱腹感，但它毕竟是泥土，吃下去不利于人体消化，若是吃多了就会导致肠道问题。
不过，明朝和19世纪20年代，有了马铃薯和木薯这样生长能力强，又能成为主食的食物传入我国，在一定程度上缓解了饥荒年代的惨状。
味道如何
古代穷人大部分是在饥荒年代或战争年代没有吃的，但在比较繁荣昌盛的年代还是能够吃上一些，虽然常常食不果腹，但这对他们来说，也不失为一种较为幸福的生活。
在有食物的条件下，能够把味道做成什么样呢？
现在随处可见的蚝油、味精等等调料，在古代可是没有的，就连在千年前就提炼出的盐，在那时都弥足珍贵。
盐是官家的营生，制造、运送、采卖都只能由政府经手，为了控制这一行业，律法中有一个罪名是私盐罪，若贩卖私盐可以处以死刑。
可见，盐在当时是多么的珍贵，民间还流传出三担米一斤盐的说法，很多时候穷人连米都吃不起，又怎么会去换盐呢。
连最基本的盐都没有，只能尝尝食物本身的味道，放在今天调料众多味觉丰富的餐饮界，古代穷人的食物恐怕没有人会去尝试。
另外一种能够极大提味的调味料花椒和胡椒，是专供皇室和王公贵族的调料，有段时间，胡椒的价值甚至堪比黄金。
所以，穷人几乎吃不到这样的调料，家里有烹饪条件的，只能通过各种烹饪方式增加食物的口味。
虽然，古代西南地区会大量种植辣椒，在进行烹饪的时候，放一些辣椒增加口味的层次感，辣椒在现在也成为了我国多地必不可少的增味剂。
这样看来，有辣椒也不算难以下咽，但是辣椒是明朝末年才传入我国的，在明朝之前的百姓，就连辣椒当调味料都不能，他们吃的大多是索然无味的食物。
穿回古代能撑几天呢
上文提到，古代穷人绝大多数都是食不果腹的，就连有足够食物的时候，也买不起能够增味的调味剂，而且在那时，也没有足够的肉可以补充营养。
很多穷人这一辈子，可能只有过年的那几天才能沾沾荤腥。
而现在的我国百姓，每天有白灿灿的米饭、劲道的粉面为主食，还有用热油炒的菜肴，其中加上了各种各样的调料，变得鲜美无比，连弥足珍贵的肉也成了寻常食物。
除了主食和菜品之外，还有一系列的辅食，如上文提到的烧烤、火锅以及各种精美的小零食，这些食物的产生，让我们对吃的需求不仅是为了填饱肚子，而是为了开心而幸福的吃饭。
可见现在伙食得到了质的飞跃。
人的本性使然，很难去忆甜思苦，我们印象里的古代美食，只是被美化了，那些看似丰盛的食物，在绝大部分人的生命中从未出现过。
所以带着现在挑剔的味蕾，回到古代，品尝那些索然无味的食物，是会令人抓狂的，很多人回去可能连一天都无法坚持。
结语
那些只有在皇室和王公贵族出现的满汉全席，现如今，在绝大多数百姓家中，都可以进行部分的还原，饮食已经超越了生理层面的需求，十分完善了。
但都是因为我们处于一个强大的国家，但现在还是有极度贫穷的国家，吃着以前先辈们吃的泥土过日子，所以一定不能浪费粮食，珍惜现有的生活。
