鸭肉算是一种非常常见的食材，像我们自己老家的人，基本家家户户都会养鸭子，隔段时间会抓起一只来煮，给家人补补。细心的朋友都会发现，如果单纯炖汤，炖出来的肉汤会油腻，其实可以在里面加入适量的萝卜，去油腻，增加甜味。
白萝卜是这个季节的当季蔬菜之一，它含有的营养很高，水分充足，微量元素多，还有很多适合人体吸收的营养成分。白萝卜跟鸭肉一起炖汤，然后煮的时候要稍微处理一下，这一步也很关键。锅中加入适量的麻油，还有花椒，将鸭肉炒香后炖汤。出锅后的汤汁鲜甜美味，而且营养滋补，驱寒祛湿，现在正当季，不喝可惜了。
接下来，我们就来分享这款美味的做法，好吃好喝，营养高。喜欢的话，一定不要错过，滋补降燥。
准备食材：
白萝卜，党参，枸杞，鸭肉，生姜，花椒，食盐，香菜
具体做法：
1.党参跟枸杞有一点微甜，以前没有零食吃的时候，大人会将这个炖过的党参拿给我们直接吃，淡淡甜甜的。有时候是直接将枸杞洗净后，直接吃。党参跟枸杞放在盘中，加入适量的面粉，用手将它们搓洗干净，洗净后的党参放在案板上，用刀将它们切成小段，还有枸杞洗净放在盆中备用；
2.准备好的白萝卜放在清水冲洗干净，洗净后放在案板上，用削皮刀将其表皮去掉，洗净后放在案板上，用刀切成滚刀状。因为要炖汤的，所以可以切大块一点，切好后放在一旁备用；
3.鸭肉放在流动水中冲洗两三遍，洗净后放在盆中备用。鸭肉要想炖出来的汤汁鲜甜，而且不会有腥味，下锅之前要先将其处理干净。生姜放在清水冲洗干净，然后切成片，切好放在一旁备用；
4.准备一个干净的锅，将生姜片，还有鸭肉倒入里面。随后盖上盖子放着煮开，锅中的水开后，会有白色的漂浮物，可以用勺子将其捞出。焯水后捞出肉，放在清水中再次清洗干净，洗净后的鸭肉放在一旁备用；
5.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的麻油。花椒提前洗净沥干水分，然后倒入里面，小火翻炒会儿。将处理好的鸭肉倒入里面，用铲子将它们翻炒均匀。花椒油增鲜提味，还有驱寒祛湿等好处。用麻油炒过的鸭肉会相对“热补”；
6.鸭肉炒香后盛出放在炖锅中，加入切好的枸杞跟党参，适量的开水，然后盖上盖子炖煮1.5-2小时。等锅中的水再次开后，将切好的白萝卜倒入里面，盖上盖子煮。等待锅中的汤炖好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅了。
这样炖出来的汤汁鲜甜，清爽不油腻，最好将准备好的香菜放在上面，增添色彩，看起来有食欲多了。有的人说，鸭肉很肥，如果再下锅加麻油炒会更油腻，其实也还好，关键是有白萝卜可以吸油，使得汤汁清爽甘甜。
秋天的天气干燥，天气寒冷，需要更多的能量来满足身体的需要。油腻腻的汤不仅不好入口，喝多也会上火，关键还油腻不好吸收。建议多喝这汤，简单美味。
小贴士：
1.鸭肉要提前处理干净，清洗的时候要多清洗几遍，将里面的腥水洗出来，然后下锅跟花椒煸炒出香味。花椒炒的时候要用小火，火要小，防止炒焦。炒的时候，适量添加麻油，有滋补的好处；
2.白萝卜是要下锅炖汤用，所以切的时候要切大块一点，这样煮的时候也不容易煮烂。白萝卜吸收了鸭肉汤，甘甜爽口，味道特别好。
3.这汤的鲜味很浓，最后不要再加鸡精了，只需加入食盐调味即可。
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