火腿土豆卷，牙签类型菜品的网红美食，可以当零食也可以做下酒小菜，土豆酥脆，火腿香韧，孩子特别爱吃。
1.土豆去皮洗净，改刀切薄片，火腿肠去肠衣，切成段，一片土豆卷一块火腿肠，用牙签扎起来。
2.起锅烧油，三四成油温，下入火腿土豆卷，炸至表皮酥脆，出锅控油装盘，撒上黑胡椒粉和麻辣粉，即可享用。
肥牛茄子卷，茄子新吃法，做这道菜必须选用长茄子，加入肥牛卷使得茄子烧出来更香浓，给人新颖，吃着更下饭。
1.长茄子洗净，用削片刀削成长长的薄片，裹上一层薄薄的淀粉，在一片茄子片和一片肥牛卷，卷起来，再裹一层薄薄的淀粉，下入七成热的油锅中炸至定型，外酥里嫩，捞出控油备用。
2.调一个碗汁：空碗中加入姜蒜末、盐、黄豆酱油、生抽、蚝油、味精、料酒、白糖、少许香醋，水淀粉、搅拌均匀备用。
3.锅留底油，烹入碗汁炒香，收一下汁，下入肥牛茄子卷，适量红油，翻拌均匀入味，撒葱花，出锅装盘，美味即成。
蛋肉卷，北方很多地方宴席蒸菜都会有这道菜，有些地方也叫蒸卷子、卷尖等，蛋肉卷做好后可以直接吃，也可以二次加工，譬如蒸、煎、炸，焖烧煨均可。
1.选用三肥七瘦的猪肉，去掉猪皮，剁成肉末，纳入盆中，加入胡萝卜末、姜葱末、盐、十三香、胡椒粉、少许清水、适量淀粉，顺着一个方向搅打均匀，搅拌至上劲儿。
2.碗中打入几个鸡蛋，加点水淀粉、盐，胡椒粉，搅打均匀。
3.净锅预热，刷油，舀一勺鸡蛋液，煎成薄薄的鸡蛋皮，出锅备用。
4.取适量肉末卷入鸡蛋皮中，封口出抹上清水，防止脱落。放入笼屉，蒸15分钟即可出锅。改刀切厚片，码入盘中，配上自己喜欢的蘸料，即可食用。
香辣黄瓜卷，此菜由香辣黄瓜改良而来，黄瓜卷可以摆出不同好看的造型，增加菜品的色泽，使得菜品增加一个档次。
1.黄瓜洗净，用削皮刀削成薄厚均匀的长片，逐一卷起来，发挥自己的想象力摆入盘中。
2.调一个碗汁：空碗中加入适量干辣椒、花椒、蒜末，用热油激发出香味，调入盐、生抽、少许白糖、少许白醋、味精、香油，充分搅匀。
3.将调好的碗汁淋在黄瓜卷上，美味即成。
火腿蔬菜卷，这道素菜清淡爽口，制作简单，老少皆宜，待客也不错，非常适合减脂的朋友食用。
1.取适量包菜嫩叶，下入开水锅里汆烫变软，迅速捞出备用。
2.准备切点卷菜的食材，火腿丝，胡萝卜丝、红菜椒丝、白萝卜丝，分别焯一下水，冷却备用。
3.将包菜叶包入所备的食材，逐一摆盘。味碟中倒入适量豉油汁，一起上桌即可食用。
生菜腐皮卷，一款清爽的快手菜，不炒不煮，直接生吃，典型的蘸酱菜，其他可以直接生吃的蔬菜也可以用这个方法。
1.生菜摘洗干净，豆腐皮改刀切方片，逐一将生菜卷起来装盘。
2.制作蘸料，空碗中加入小米辣、黄豆酱，用热油激一下，加入白芝麻、味极鲜酱油，加入葱花、香菜、柠檬汁、香油，充分搅拌均匀，可以一次多做，取适量倒入蘸碟，随菜一起上桌蘸食。
金针菇豆皮卷，这道菜属于烧烤类菜品，家庭中我们可以以炸制代烧烤，金针菇易散架，所以用油豆皮来卷制，不仅可以固定还可以增加脆嫩的口感，做好了比烧烤摊还好吃，口味可以根据自己吃辣的程度变换，烧烤味为主。
1.油豆皮提前用冷水浸泡回软，然后再改刀成方片，金针菇冲洗干净撕小朵，接着用豆皮卷上金针菇，用扦子或者牙签固定，下入油锅中炸至断生捞出沥油。
2.烧烤料用热油激发出香味，加点清水稀释一下，再用刷子将料汁均匀地刷在菜上，即可上桌食用。
萝卜肉卷，蒸萝卜肉卷是一道清蒸家常菜，可以当作家常菜也可以用作待客菜。冬吃萝卜赛人参，白萝卜这样做不仅可以益气补气，而且这样做萝卜没有腥味，老少皆宜，值得秋冬季节推广的一道菜。
1.白萝卜去皮，改刀切方片，用开水烫一下即可捞出冲凉备用。
2.准备肉馅儿，瘦肉剁成肉末，调入盐、料酒、胡椒粉、味精、适量淀粉充分搅拌均匀。
3.将肉馅儿用白萝卜片卷起来，再用小葱叶缠绕打结做装饰，上锅蒸8分钟即熟。
4.调一个汁，碗中加入小米辣圈，辣椒粉，用热油激出香味，调入盐、味精、香油，搅匀淋在菜上，点缀一下即可。
农家菜卷，韭菜鸡蛋馅儿的烫面卷子，北方农家人经常会吃的一款面食，好吃易做，你也可以试试哦。
1.盆中加入适量面粉，加入开水烫一半的面粉，再加入少许清水揉成烫面团，放一边松弛10分钟，充分揉匀备用。
2.制馅儿：六月春韭臭，九月秋韭香，所以现在也是韭菜的最佳食用时节，韭菜摘洗干净，改刀切碎，加入炒熟的鸡蛋碎，也可以加点剁碎的粉条进去，加入盐、胡椒粉、味精或者鸡精，少许香油或者食用油拌匀。
3.面团擀成大薄片，将韭菜鸡蛋馅儿均匀地摊在上面，卷起来，直接放入蒸笼，上汽蒸10分钟即熟，出锅改刀装盘，即可食用。
炸春卷，春卷的馅儿可以有荤有素，蒸好的春饼卷上自己喜欢的馅料，直接炸熟，做法就这么简单，一学就会。
1.同菜卷上的烫面团一样揉面，在案板上改刀切均匀的小剂子，逐一擀成饺子皮，在几张叠起来，擀成大片，上锅蒸八分钟，出锅用手逐一揭开，就是一张张薄薄的春饼。
2.喜欢吃肉的可以调配点猪肉馅儿、虾肉馅儿等其他肉馅儿，喜欢吃素的可以切点三丝、火腿丝、香菇丝等食材根据喜好可自由搭配。
3.春卷卷上馅料，卷紧包裹严实，封口处粘点淀粉水，锅里油温烧至五六成热，逐一下入春卷，炸至表皮金黄酥脆，出锅装盘，搭配番茄酱上桌即可。
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