毕节的美食，行文排序全凭个人喜好，也许我提及的美食，您可能有另外一个排序，美食探店纯属信息分享，各人喜好并无高下之分。
文中提及的美食，我文章末尾只会留下我认为值得一试的店名。
我印象深刻的就是这碗牛肉粉了，网上找到的纯属缘分，到中午两点了还有很多本地人在吃。一碗加肉的米粉，碗面上铺着满满的肉块，火红的辣子无不夸张地挑逗你的食欲。这肉炖得软烂，牛香味十足，若你觉得这辣度不过瘾的话，再加上一勺糊辣椒，这可是贵州人的最爱啊。旁边的大哥吃得满头大汗，还直呼过瘾。
反正我也是过瘾了。
牛肉粉是够火爆，这碗鹅肉面却截然不同，汤头鲜美，配上一小碗擂辣椒也是为了给清汤下的鹅肉加点辣味。这擂辣椒是把鲜青椒放煤炭上烤至略焦，然后擂碎，再加入酱油等各种调料，用来蘸鹅肉和鹅胗，完美搭配。
贵州比较知名的有三大羊肉粉，兴义、遵义和水城（六盘水）羊肉粉。虽声名在外，但不代表毕节就没有好吃的羊肉粉。这儿的羊肉粉都是砂锅煮出来的，带皮黑山羊肉，一锅出来后，烫得很。街上随便找一家味道都不会差，具体店名我就不推荐了。
毕节，跟豆子有关的火锅也是特别多，豆豉火锅、豆米火锅、豆花火锅。这些火锅我在别的地方也吃过，我要着重吃一下豆干火锅。毕竟，毕节的大方县的豆干，是鼎鼎有名的。豆干，必须得是大方六龙豆干。大方是个县，六龙是个镇。这招牌打上地名，杠杠的中国地理美食。
这火锅锅底也是极其简单，大方豆干、油渣就是灵魂，然后辅以芫荽、本地苦蒜，其他的配菜就随你点，随你放了。
大方豆干可不是普通的味道，带有几分发酵的香味，口感像牛皮一样弹牙，你让我全吃豆干也行啊。那油渣也是有特色的很，众所周知贵州人爱吃脆哨。在外地人眼里就是猪油渣嘛，但是本地人通过料酒、老抽等调料的炮制，这就是猪油渣的Plus版，脆哨。豆干里面的油渣实际是五花肉片炸出来的，又香又耐嚼，同样的食材，加入细巧的烹饪之法，就成了完全不同的美食，这就是中华美食精妙之处。
吃豆干火锅的时候，当地人喜欢吃一种叫“玉米饭”的主食，我本以为是黄色的，但是看起来是白色的，磨得细细的，打饭的阿姨说我吃不惯，我硬是在米饭上加了一勺玉米饭，吃起来像干干的粉末，果然吃不惯，我还是喜欢大颗粒的白米饭。
本想去吃烤鸡肠的，结果鸡肠烤得太油，不太想推荐。但是烧烤和酸菜炒饭倒是还不错。当然，最有意思的是，我点了一份叫二块八的东西，给我上了一份饵块加醪糟的甜品，原来二块八是饵块粑的谐音。你可以去试试二块八！
最后说到街边买的苦荞粑，用一句常用的美食评价：有特色，但是我不爱吃。苦荞粑是威宁特产，当地盛产苦荞，味苦，但有回甘。这苦荞粑吃下去，软绵口感似米糕，味道若绿茶，但比绿茶更苦。卖家跟我说，这东西吃多，可以降血压，降血脂。我寻思着这主要还是碳水居多吧，真要双降，我还是直接嚼苦荞吧。
毕节其实还有很多当地的美食，以县、镇冠名。
比如威宁火腿，这火腿做法精良，但是常被人当成宣威火腿。因为以前交通不便，威宁跟云南宣威相距也就一百来公里，威宁的火腿经常运到宣威的集散地被当成宣威火腿买卖，自然名气就不如宣威了。食物这东西，也是需要名人打广告的。像诺邓火腿，上了舌尖上的中国，这品牌效应就起来了。其实云南、贵州哪个地市没有当地的火腿制作工艺啊，我在楚雄吃菌子火锅，里面放的火腿可不是从宣威和诺邓运来的哦，当地也有产，只是不出名罢了。
纳雍酸汤饭，因为我对酸汤不太感冒，所以没尝试。毕节汤圆挺有名，可是我在街上逛，所见极少，反而是在六盘水看到了毕节汤圆。连渣落，又名菜豆花，街上看到过几家馆子以菜豆花主打，但是我终究没去尝试。
本想在毕节找一家牛瘪火锅的，这道火锅产自黔东南，上次想吃但是同伴不敢尝试，但是毕节也没寻到，只能作罢。
餐馆推荐：
兴河牛肉粉（双树湾分店）、王记六龙豆干火锅（这家店定位有错，打老板电话问清楚再去）、千秋鹅肉粉、亿客缘原汤老土鹅肉粉。
