宅家这些天
你是否想吃羊肉粉、红油米皮、蛋包洋芋
烙锅、冰粉、洋芋粑粑
豆花面、鸭溪凉粉、湄潭牙签肉
......
不经历疫情，不知道
原来一成不变的生活，才是幸福
原来想吃什么就能立马吃到，就是满足
这周末“解封”你的胃，赴一场和美食的约会吧！
//
PART 01
『遵 义 羊 肉 粉』
要问遵义人的一天从吃什么开始，那当然是从一碗冒着热气的羊肉粉开始。遵义羊肉粉，守护着遵义人的胃。
在遵义，大大小小的羊肉粉店遍布街巷，但要说遵义哪家羊肉粉最好吃，这还真没定论，在遵义人心中都有着占据自己内心的Top1。
红汤、清汤，粗粉、细粉，无论怎样变着花样来，都离不开一个字--鲜！
【推 荐 地 址 】
【董公寺戴家羊肉粉】
红花岗区公园路8号
【刘二羊肉粉】
红花岗区中华北路天安花园小区底商
【106松哥羊肉粉】
红花岗区蟠桃路106地质大队旁
【闵四羊肉粉】
红花岗区中华北路天安花园小区斜对面
PART 02
『炒 洋 芋』
遵义有名的炒洋芋有很多家，白沙路的疤子洋芋、公园路的向家炒洋芋、八七厂的王二姐炒洋芋……布满大街小巷的洋芋店，对于哪一家更好吃，同羊肉粉一样人人都各执一词。
炒制过程中浇上卤水和辣椒面，叮叮当当一阵剁，让洋芋充分和卤水融合。炒洋芋不光只有洋芋而已，可以根据顾客需要往里面加鸡蛋、苕粉、米皮、米粉、糯米饭等等。
【推 荐 地 址 】
【印象哩·向家洋芋】
红花岗区公园路中段
【王三哥动感洋芋】
红花岗区中华路龙井沟巷内
【朱二孃小吃店】
红花岗区镇隆小区西侧70米
【疤子洋芋】
红花岗区沙盐路沙盐巷王姐小卖铺旁
PART 03
『糟 辣 火 锅』
吃糟辣火锅是小编解封后必做的一件事，光是想着那股特质的酸味儿，胃口已经大开了。
糟辣火锅在遵义人的心中就如同重庆火锅在重庆人心中的地位一样，酸辣鲜香，极其下饭。最地道的糟辣火锅一般会有腊肉、三线肉、精瘦肉和豆芽，后来人们渐渐地喜欢用糟辣椒做排骨、鸡肉、肥肠火锅。当然万变不离其宗的还是遵义的糟辣椒。味道酸而不寡、清香回味。浓厚的汤汁最后浸泡一碗白米饭，一个字绝！
【推 荐 地 址 】
【糟辣烩精品糟火锅】
红花岗区东欣大道彩虹城D区
【糟辣排骨火锅】
汇川区广州路御景湾
PART 04
『砂 锅 粉』
砂锅粉在遵义是一道很普遍的美食，无论季节如何变换，这一口砂锅粉永远是遵义人的底牌。不知道吃什么的时候，就去吃一碗砂锅，米线、米皮、芍粉，酸汤、清汤任选。
刚出炉的砂锅，热气腾腾中伴着滋滋声，从砂锅内部向上蔓延着香气。一边喝汤一边嗦粉，这样应该是每个遵义人心中最熟悉的场景。
【推 荐 地 址 】
【小五砂锅】
红花岗区中华南路杨家巷内中段
【董记鹅汤砂锅】
播州区万寿北路兴茂财富中心一楼（合力超市入口旁）
【代二鹅汤砂锅】
汇川区香港路北京华联地下停车场4号门面
PART 05
『豆 花 面』
遵义豆花面和遵义羊肉粉齐名，并列为遵义两大名小吃。微黄的碱面条上盖着一团雪白、细嫩的豆花，面条浸在面汤之中，吃上一口，柔软滑爽，辣香味浓，淡淡的豆香味在口中久久不散。
一家豆花面好吃与否取决于蘸水。每一家店都有自己的特色和独到之处，看似简单的几种调料，里面却大有学问。这碗蘸水，彻底将豆花面带入另一个口感，有更加丰富的层次。
【推 荐 地 址 】
【冯家豆花面】
红花岗区官井路凤凰一区
【刘成祜豆花面】
红花岗区子尹路276号
【张半天豆花面】
播州区南园社区万寿街南段技监局一楼门面
PART 06
『遵 义 洋 芋 粑』
洋芋的吃法在遵义可说做到了极致，洋芋丝、洋芋片、洋芋条、烤洋芋、炸洋芋、烧洋芋、洋芋粑......小编最忠爱的莫过于是洋芋粑粑了，街头小巷随处可见，好吃还抵饿。
炸得焦香酥脆的洋芋粑配上秘制盐酱辣椒或者干辣椒面，葱花、酸萝卜、折耳根的特有味道混合其中，一次可以“炫”5个。
【推 荐 地 址 】
【印象哩·向家洋芋】
红花岗区公园路中段
【袁三姐洋芋粑】
汇川区香港路口天空网吧楼下（国美电器斜对面）
【王三姐洋芋粑】
红花岗区杨柳街与子尹路交叉口东南20米
PART 07
『遵 义 辣 子 鸡』
舌尖上的遵义必须有遵义辣子鸡的一席之位！剁好的鸡肉必须经过一定时间的爆炒和焖，这样炒出来的辣子鸡才会保持它的软糯。
炒鸡、焖鸡、爆鸡，三道工序，每一道都是成就好味道的关键，缺一不可。焖好的鸡倒入烧制好的热锅中不断爆炒，此时空气中充斥着麻、辣、鲜、香，瞬间冲进鼻腔。刚出锅辣子鸡油还在“噗噗噗”，沸腾的香味，扑面而来。
【推 荐 地 址 】
【龙坪吴家辣子鸡】
播州区龙坪镇圆通街
【姐妹炒鸡】
红花岗区内环路刘家湾菜市
【龙哥鸡馆】
汇川区南京路留馨花园对面
PART 08
『红 油 米 皮』
一碗红油米皮即可饱腹也可解馋，不管是味道还是价格，都吸引了不少的食客。
一碗米皮，配以黄豆、秘制哨子、辣椒等调料，立刻就变成了白中透红，红里透香的美食。辣椒香而不辣，米皮糯而不腻，哨子软硬适中，解封后这一口必吃。
【推 荐 地 址 】
【刘二妈米皮】
红花岗区杨柳街入口
【和尚米皮】
红花岗区官井路46号
【付记红油米皮】
红花岗区遵义一中入口处
PART 09
『遵 义 冰 粉』
入秋之后，夏日的闷热并未减少，这时要是有一碗甜甜的冰粉解热那该多好。
遵义冰粉起初最简单的做法就是冰粉、红糖水、芝麻花生碎、葡萄干。直到后来冰粉的花样也多了起来，牛奶冰粉、醪糟冰粉、椰奶冰粉、玫瑰冰粉、水果冰粉，种类繁多。
【推 荐 地 址 】
【万三冰粉】
汇川区南京路电力花园8号门面
【谢哥玫瑰冰粉】
红花岗区中华南路糖酒大楼洗衣服偏房门面（站牌后巷子内）
【市医院野冰粉】
红花岗区万里路204号（市医院斜对面巷子内）
PART 10
『遵 义 烤 鸡』
遵义烤鸡店主打烤鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡胗、鸡爪、鸡肠、鸡心、鸡肾、鸡脖、鸡皮、鸡血等，鸡的每一个部位在遵义烤鸡师傅的手里都会成为一道美味。
烤得外焦里内的鸡肉搭配遵义秘制烤鸡蘸水，越吃越香，鸡骨头都可以嗦干净。
【推 荐 地 址 】
【化工厂洪桥烤鸡】
汇川区雨水路与上海路交叉口南行80米
【疯狂麻辣烤鸡】
汇川区苏州路中段苏荷幼儿园旁边
【喜地烤鸡】
红花岗区桃溪路海丰城老百姓电脑城步行街5号
PART 11
『遵 义 烙 锅』
“不吃烙锅，等于白来遵义”，在遵义人嘴里有这样一句口白。烙锅，其实就像是遵义人的铁板烧，一口特制大黑锅，食材在上头炙烤得滋滋冒油，食欲瞬间得到激发。
烙锅的重头戏，当然还得是肉，鲜肉上桌，往锅中一倒，瞬间滋啦作响，再用筷子像炒菜一样扒拉至熟。夹一戳肉，蘸上秘制辣椒面，堪称一绝。
【推 荐 地 址 】
【特色烙锅】
红花岗区捞沙巷小吃一条街
【七味特色卤油烙锅】
汇川区福州路55号
PART 12
『湄 潭 牙 签 肉』
湄潭牙签肉，是湄潭地道的风味小吃。一颗肥肉夹在两颗瘦肉中。一口咬下，口腔中充斥着淡淡的油香。
过路人难以抵挡冒出的阵阵香味，尽管摊位四周被烤牙签肉冒出的浓浓青烟所弥漫，但食客们全然不在乎。
【推 荐 地 址 】
【石先波牙签肉】
湄潭县湄江镇茶乡北路熊二妹水果店旁
PART 13
『桐 梓 锅 贴』
桐梓锅贴稳稳地成为桐梓美食界的“领军人物”。烙得焦香酥脆的锅贴，光是闻着味就已经馋得不行。
一个个皮薄肉厚、汁水充盈，一口一个满嘴飘香，搭配秘制蘸水更是在原味的基础上增添了一层特别的风味 。
【推 荐 地 址 】
【横四锅贴】
桐梓县人民路尊尚造型对面
【开口锅贴】
桐梓县海校街道和平路
【老兵茂林锅贴】
桐梓县210国道君悦世纪城
PART 14
『正 安 椒 麻 鸡』
正宗的正安椒麻鸡来源于安场古镇，是正安当地有名的小吃之一，至今为止已有八十多年历史。
椒麻鸡是正安人必吃的一道凉菜，它既可作下酒小菜，也可登大雅之堂，凡品尝过椒麻鸡的人，无不竖指称赞。
【推 荐 地 址 】
【宁家椒麻鸡】
正安县安场镇古镇街373号
【安场椒麻鸡】
正安县万寿巷与尹珍中路交叉口东侧
PART 15
『鸭 溪 凉 粉』
鸭溪凉粉是贵州遵义地区最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，男女老少皆宜，因产自播州区鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。
一碗豌豆凉粉，加上各种佐料，成为了遵义人心中不可替代的一道风味小吃。搅拌均匀的凉粉，浸润着不同的料汁，穿舌过喉时，味蕾已得到大大的满足。
【推 荐 地 址 】
【徐大孃鸭溪凉粉】
播州区鸭溪镇迎宾大道高速公路出口
【鸭溪范家凉粉】
播州区鸭溪镇华东路82号
PART 16
『余庆剔骨鸭』
余庆剔骨鸭又名去骨鸭，起源于贵州历史悠久的文化古镇—敖溪镇。这锅不用啃骨头的剔骨鸭，肉质细腻、香辣味浓、嚼劲十足。
大快朵颐后，再把魔芋、豆腐、青菜等倒进去焖制一番，不仅能开胃解腻，也让口感和味道更富有层次。
【推 荐 地 址 】
【余庆乡村剔骨鸭】
余庆县他山路64号
【余庆剔骨鸭】
余庆县安置大道司法局旁
PART 17
『糊 辣 壳 面』
糊辣壳面是赤水市的特色美食。滑滑的水面加上糊辣壳儿，还有五花肉，酱汁十足，火辣过瘾，唇齿留香，吃一口就停不下来！
流传至今的糊辣壳面，麻辣鲜香，一碗管饱。
【推 荐 地 址 】
【糊辣壳面】
汇川区珠海路还房小区20号
【晏伙二胡辣壳面】
赤水市竹苑路东门码头
///
这些舌尖上的遵义美食
承载了遵义人对这座城市的无限情怀
以上部分图片来源于网络
温馨提示：疫情防控常态化，为了您和他人的健康，请各位市民游客出行时别忘了佩戴好口罩哦，在做好自身防护的同时，也请积极配合景区做好防疫，主动出示健康码、测量体温哟。
▐ 三 审：林 玲
▐ 二 审：欧孟均 / 易兰兰
▐ 图文统筹：黄兴海 / 任嘉欣
▐ 本期编辑：舒 滢
主 办：遵义市文化旅游局
欢迎广大粉丝积极投稿！投稿类型：遵义市各县（市、区）旅游攻略、民俗文化、特产美食等。一经录用，可在“醉美遵义行”官方微信平台发布。
投稿邮箱：[email protected]
编辑部联系电话：0851-27916715
