金秋时节，同样是收获的季节，根茎类食物深埋泥土之中，经过长时间泥土和肥料的滋润，早已想要冲出泥土，重见光明。
老话常说，“秋后吃三根，身子扎稳根”，根茎类食物里面含有丰富的营养物质，对人体健康有很大的益处。
秋天，宁可不吃肉，也要吃“3根”，那么我们应该吃哪3根？怎么做才好吃呢？
一、莲藕
莲藕属于莲的地下茎，虽然身处淤泥，但吃起来口感很好，微脆还甜，可生吃也可以烹饪，营养丰富，含水量也高，有润肺解燥的作用。
推荐食谱：【干锅藕片】
1.准备一节莲藕，削皮后切成薄片，青椒切成菱形片，红椒切成片，生姜切成姜粒，大蒜拍扁，五花肉切薄片，洋葱切成条，放入干锅中垫底。
2.起锅倒入食用油，油温五成热时下入藕片，用勺子连续翻动，改中小火炸两分钟左右，炸至表面呈微黄色时，即可倒出控油。
3.锅内加少许底油，放入五花肉快速翻炒，炒出里面的肥油，加入干锅酱适量，炒出红油，倒入姜蒜爆香，再放入几粒干豆豉炒香。
4.然后倒入藕片，继续翻炒30秒，起锅开始调味，加入食盐、白糖各适量、倒入青红椒片。
5.从锅边淋入生抽提味，快速翻炒几下，再加入红油适量，简单翻炒几下，美味即成。
二、红薯
红薯生长于地下，是植物的根部，富含有蛋白质、淀粉、维生素、纤维素等多种营养成分，有“长寿食品”之誉，能补气血，促进肠胃蠕动，减肥人群也可以当做主食食用。
推荐食谱：【糯米红薯饼】
1、两个红薯，削皮后切成薄片，放到蒸锅里面蒸15分钟，软烂即可。
取出红薯放在小盆中，撒上适量白糖，然后捣成红薯泥，加入适量的糯米粉 ，用筷子搅拌均匀。
2、拿出一个盘子，倒入适量面包糠，把红薯泥挤出丸子状，放到面包糠里面。再把丸子粘上面包糠，按压成薄饼，放入盘中备用。
3、锅内烧油，等油温烧至4成热时，下入做好的红薯饼，炸至圆饼漂浮起来以后，用勺子轻轻翻面，炸至红薯饼两面金黄酥脆时，即可捞出控油。
然后把炸好的红薯饼装入盘中，即可上桌食用。
三、土豆
俗话说，“土豆是个宝，家家少不了”，老少皆宜，蒸煮炸炒，都能让人吃个不停。具有健脾养胃，益气调中的作用，对身体健康能起到一定的作用。
推荐食谱：【回锅土豆】
1、准备一个土豆，削皮洗净后放在菜板上，切成滚刀块，放入盆中备用。
一小块五花肉，切成薄片，放入盆中。一个青椒，半个红椒，切成滚刀块放入盆中备用。
大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，放入盆中，再抓入几粒红干椒和豆豉备用。
2、锅内烧水，放一勺食盐，水烧开后，下入土豆块，改中小火煮五分钟，把土豆倒入漏勺中控水拔凉。
3、另起锅加半勺食用油，滑锅后倒出，再加少许凉油，倒入土豆，颠锅翻面，开小火连续煎两分钟左右，至土豆表面金黄酥脆时，倒入漏勺中控油。
4、锅内再添入少许食用油，倒入五花肉，把五花肉炒出肥油，倒入姜蒜，红干椒和豆豉爆香。
再放入少许豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，再倒入土豆，快速翻炒几下，淋入少许清水。
加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉各适量，翻炒化开调料，倒入青红椒块，从锅边淋入生抽适量。
再淋入少许清水，改中小火炖煮一分钟，勾入少许水淀粉。
继续翻炒几下，再加入少许红油，简单翻匀以后，即可关火起锅，装入盘中。
“秋后吃3根，有个好精神”，“地下3根”好吃又耐储存，碰上了可以多买点，换着花样做，好吃又营养！
（第一名厨编辑：明明）
