导语：立秋后，用这菜包饺子，比韭菜鲜、比白菜营养，可惜很多人不懂吃！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。处暑过后，随之而来的是秋天的凉爽，同时也多了一份干燥，也被称为秋燥，比起三伏天的热，让人舒服很多，季节交替，大家一定要注意保暖，不要感冒。秋天干燥，很容易引起上火，饮食上要以清淡滋补为主，毕竟经过一个夏天的消耗，身体也需要‘贴秋膘’来补充能量。俗话说：“夏过无病三分虚”，就是这个道理。
老人常说：“秋季补得好，冬天病不找”。秋天适合秋补，最适合秋补的就是“食补”，多吃一些含维生素、高营养的食物，冬天才会有一个强壮的身体。在饮食当中要注重荤素搭配，身体才会营养均衡，我给大家推荐吃的是饺子，也是生活中常吃的主食，有菜有肉，做起来省事又方便。这个季节的大头菜正大量上市，价格也便宜，才8毛钱一斤，很适合包饺子吃，遇到别错过哦。
立秋后，用这菜包饺子，比韭菜鲜、比白菜营养，可惜很多人不懂吃！大头菜又叫芜箐，芥菜疙瘩，诸葛菜，是芥菜的一个变种，也是中国著名的特产蔬菜，营养极高，含有多种维生素、钙、磷、铁等微量元素，对人体有很多的好处。它的吃法也很丰富，素炒、凉拌，都特别的美味。接下来和大家分享下大头菜饺子的家常做法，鲜嫩营养，很多人却没吃过，一起来看看具体做法吧。
【大头菜肉馅饺子】
准备的食材：大头菜、五花肉、老抽、蚝油、香油、十三香、食用盐、食用油
【具体做法】第一步：大头菜把表面的2层剥掉不要，用刀把根蒂去掉，清洗干净，切成细丝。锅内烧开水，放入大头菜丝焯水，去除芥辣味和一丝苦味。焯水2分钟捞出，攥干水分，再改刀切碎，装入大碗内，倒入1勺食用油锁住水分。
第二步：选一块新鲜的五花肉，切成小肉丁，放入1勺蚝油、适量香油、少许老抽上色、适量十三香腌制10分钟。把腌好的五花肉倒入大头菜内，放入适量的盐，搅散拌匀备用。
第三步：包饺子当然要自己擀皮，自己擀的饺子皮中间厚边缘薄，食用起来筋道又好吃，买的饺子皮比较厚。把调好的菜馅放入饺子皮内，包成自己喜欢的形状，只要饺子馅调好，包就非常快了。
第四步：锅内放入多一些的冷水，水烧开冒泡，下入饺子，煮30秒后，用铲子沿锅边滑动饺子，避免粘锅，盖上锅盖大火煮2个开锅，盛出来就可以食用了。这样做出来的大头菜饺子鲜嫩多汁，味道清香爽口，皮软馅香，蘸着辣椒油吃，一口一个，太香了。
烹饪小贴士：1、大头菜在吃之前一定要焯水，可以去掉苦涩味，味道更鲜美，焯水还可以促进消化，有助于吸收，大头菜中含有硫代葡萄糖苷，焯水后可以生成芥子油，所以味道会更好。2、大头菜比较喜肥肉，在包饺子或蒸包子的时候，一定要选择五花肉，吃起来更香。
您吃过大头菜肉馅饺子吗？没吃过的强烈推荐做一次尝尝哦，您还知道哪些特色新吃法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
