天气的炎热不仅会影响到人的心情，还会影响到人的胃口。特别是中老年人朋友们，饮食上一旦稍不留意，就会给身体带来一定的负担，从而更加影响心情，影响健康。
夏季吃什么？
很多人应该都会觉得吃素比较好，夏季那么多的时令蔬菜都含有丰富的营养，比如苦瓜、黄瓜、番茄、丝瓜、茄子等等都可以经常吃。但是素菜一定都会低脂健康吗？
建议中老年人：想长寿要会吃，饮食多食“3素1白”，好吃还健康
▶清炒茄子
茄子含有蛋白质、钙、铁等营养成分，本身的热量是不高的，但做成红烧茄子的话，热量可就超标了。
推荐菜：【清炒茄子】
（1）切成菱形块的茄子用热水煮两分钟，捞出控水，备好青红椒、蒜、生姜；
（2）锅热倒油，姜蒜爆香，倒入青红椒翻炒几下，再倒入茄子翻炒；
（3）加入耗油翻炒两下，耗油化开后加入一勺清水；
（4）加入食盐调味，白糖提鲜，调料化开后加水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
▶清炒山药
拔丝山药在制作的过程中不仅需要油炸，还要裹上一层糖油混合物，虽然吃起来酸甜酥脆，可是其中却也有着的极高热量。
推荐菜：【清炒山药】
（1）烧热水过程中，将去皮山药，青红椒切好，水开加两滴白醋防止山药氧化变黑，将食材焯水两分钟，倒水控水放凉；
（2）起锅烧油，油热爆香姜蒜，再倒入焯好的山药、青红椒，翻炒几下；
（3）淋入少许清水，按口味添加食盐、白糖，鸡粉等，水淀粉勾芡，收汁出锅。
▶推荐菜【西红柿豆腐汤】
拥有“植物肉”之称的豆腐，不仅含有老年人所需要的铁等元素，还更容易吸收。
（1）西红柿去皮，老豆腐切丁，备好葱花，香菜碎，打散的鸡蛋；
（2）起锅烧油，先爆香葱花，再将番茄炒出沙，加入清水烧开，再添加豆腐丁；
（3）水沸后煮一分钟，然后加入食盐，生抽，白糖等调味，淋上鸡蛋液；
（4）鸡蛋凝固后可加水淀粉勾芡，30秒左右关火出锅，再加入香菜。
▶正餐外也要补充“1白”——奶
这3道菜都是素菜，做法都偏清淡，不知道吃什么菜的时候，可以尝试这3菜。
但是夏日的饮食不全以素菜为主，根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天还应该补充300克的奶类（大约为一次性纸杯的1.5杯），牛奶、驼奶或者其他乳制品都是可以的。
而一些特殊的人群，比如儿童、青少年、老年人等每天要摄入的奶类可能要达到500克，早上一杯，或者晚上一杯都是可以的。
驼奶，更适合中老年人
但是空腹喝牛奶会给中老年人带来肠胃负担，相比较而言，温和的驼奶更适合中老年人。
驼奶的选择，很重要：
可以试一试来自新疆伊犁的“岁月优驼”，它含有18种对人体有益的氨基酸，包括一些磷、钾、钙等丰富的矿物质；另外，还含有维生素D，能促进钙、磷在肠内吸收，多方面养护中老年人的身体康健。
岁月优驼-驼奶粉，将叶酸、牛磺酸、益生菌、磷脂和维生素等营养牢牢锁住，对老年人强健骨骼、养心养胃很有好处；尤其是那些患有骨质疏松或者是急需补钙的人群，可以将驼奶粉作为日常补充钙元素的优质来源，有益骨骼健康。
喝奶的黄金时间
饭前的半小时是一个很容易被人忽略的“黄金”喝奶时间。有研究发现，在吃同一餐的前提下，在餐前的半个小时喝一杯奶，能够有效地降低饭后的血糖反应。
联合国粮农组织也宣布，除了维生素C以外，驼奶中含有人体所需的不饱和脂肪酸、铁、维生素、胰岛因子等多种营养物质。
所以餐前半个小时里喝一杯奶，可以有效地控制血糖的上升，餐后的饱腹感也会延长，这对于预防肥胖，稳定血糖都有一定的益处。
